Pollo salteado con chile y ajo (comida fácil, lista en 30 minutos)

Sí, y lo sé, porque se me ocurrió esta receta cuando mi nevera estaba estropeada. Así que estuve cocinando con ingredientes que solo tenía en el congelador (¡menos mal que tenía otro congelador!) y en la despensa.

Así fue como creé este plato espectacular: pollo al ajillo con chile, un plato lleno de sabor con solo unos pocos ingredientes, ¡y sin necesidad de nevera! ¿Qué es el pollo al ajillo con chile? Me inspiré en mi popular receta de fideos al ajillo con chile, pero decidí probarla con pollo en lugar de fideos, ¡y el resultado fue increíble!

Es un salteado sencillo con pollo, mucho ajo y chiles secos. Se sazona con salsas tailandesas básicas que probablemente ya tengas si has cocinado comida tailandesa antes, y se sirve con arroz jazmín.

Aunque no es un plato tradicional tailandés, utiliza ingredientes básicos en cualquier cocina tailandesa. Siempre me gusta recordar que los tailandeses no cocinamos solo con recetas preestablecidas; también creamos e innovamos con los ingredientes que tenemos en casa, ¡y esos platos también son comida tailandesa!

Ingredientes y notas

Aquí tienes todos los ingredientes que necesitarás, junto con algunas notas importantes sobre ellos.

Para conocer las cantidades, consulte la receta completa a continuación.

• Muslos de pollo; sin hueso ni piel. La carne oscura es siempre mi corte preferido para salteados de pollo porque es jugosa y prácticamente imposible que se pase de cocción. Pero si prefieres pechugas, o si es lo único que tienes, también funcionará en esta receta sin necesidad de modificaciones.
• Salsa de pescado. Consulta mi publicación sobre cómo elegir salsa de pescado de alta calidad.
• Salsa de ostras. La salsa de ostras viene en diferentes calidades, ¡así que asegúrate de usar una buena! Consulta mi publicación aquí sobre cómo elegir una buena salsa de ostras.
• Salsa Golden Mountain o salsa de soja. La salsa Golden Mountain es un tipo de salsa de soja tailandesa, y su sabor es similar al del condimento Maggi para quienes lo conozcan. Me encanta en este plato, pero cualquier salsa de soja que tengas a mano servirá.
• Azúcar. Esto ayudará a realzar el sabor y a que el pollo se dore.
• Copos de chile o chile en polvo; de picante suave a medio. Es importante usar copos de chile suave o medio, de lo contrario no podrás añadir mucho y perderás el sabor a chile. Los copos de pimiento rojo genéricos que encuentras en supermercados occidentales funcionan muy bien, ya que suelen ser bastante suaves. Yo usé copos de chile de una tienda india y con eso conseguí un picante medio. También puedes usar chiles secos enteros y molerlos; los chiles guajillo o puya son excelentes opciones más suaves.
• Ajo.
• Adorno opcional: cebolletas picadas, cilantro o albahaca tailandesa le dan un toque de frescura y un verde vibrante que embellece el plato. Si usas albahaca tailandesa, te recomiendo usar poca cantidad para que el sabor no sea demasiado intenso.
• Si quieres que siga siendo tailandés, puedes servirlo con arroz jazmín, o con cualquier otro carbohidrato de tu elección. Lo he probado en un sándwich y estaba buenísimo, ¡y seguro que quedaría bien con fideos, pasta o incluso puré de patatas!

Cómo preparar pollo al ajillo con chile

Aquí tienes una visión general del proceso.

Las instrucciones completas están en la tarjeta de la receta a continuación, y si es la primera vez que lo intentas, ¡te recomiendo encarecidamente que veas el video tutorial para asegurar el éxito!

• Marina el pollo con salsa de pescado y azúcar. Mezcla bien y déjalo reposar mientras preparas los demás ingredientes.
• Combine la salsa de ostras, la salsa Golden Mountain o la salsa de soja, el azúcar y el agua; revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
• Si las hojuelas de chile son grandes o si usa chiles enteros, tritúrelas hasta convertirlas en hojuelas pequeñas.
• Calienta un wok a fuego alto, añade el pollo y dóralo por la parte inferior durante unos 2 minutos. Si no tienes una cocina potente, hazlo en dos tandas.
• Dale la vuelta al pollo (no es necesario darles la vuelta a todos) y déjalo cocinar por el otro lado, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido.
• Retira el pollo de la sartén, dejando atrás todos los jugos y el aceite.
• En la misma sartén, agregue el ajo y sofría a fuego medio hasta que esté dorado, agregando más aceite según sea necesario si la sartén se ve seca.
• Añade las hojuelas de chile y sofríe durante unos 30 segundos o hasta que se oscurezcan ligeramente y empiecen a oler a tostado.
• Una vez tostados los chiles, añade la salsa inmediatamente. (Los chiles se queman rápido, ¡así que añade la salsa con rapidez!)
• Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20-30 segundos y luego vuelve a añadir el pollo.
• Mezcla el pollo con la salsa hasta que esté bien cubierto y la salsa se haya reducido lo suficiente como para que no quede mucho líquido en la sartén.
• Si lo deseas, puedes decorar con un poco de cebolleta picada, cilantro o albahaca tailandesa. ¡Sírvelo con arroz jazmín o con el carbohidrato que prefieras!

Modificaciones - ¿Qué tal si no llevamos pollo? ¿Sin pollo?

No hay problema, aquí tienes otras proteínas con las que esta receta funcionaría bien:

• Camarones. No los marines, ya que los camarones congelados suelen venir con sal añadida. Si es posible, usa camarones grandes para que aguanten bien la salsa; al menos de tamaño 26/30.
• Tofu. El tofu con ajo y chile suena increíble, ¿verdad? Yo usaría tofu firme y lo freiría primero (en sartén o en freidora de aire) para que quede firme y masticable por fuera y así absorba mejor la salsa. Mejor aún, prueba mi truco con tofu congelado para que la salsa penetre en el interior.
• Fideos. Al fin y al cabo, este plato está inspirado en los fideos con ajo y chile, así que si quieres convertirlo en un plato con carbohidratos, ¡echa un vistazo a esa receta!

Preparación y almacenamiento anticipados

Este plato ya es muy rápido de preparar, pero si te gusta preparar las cenas entre semana con antelación, aquí tienes algunas cosas que puedes hacer:

• Marina el pollo con antelación, incluso hasta dos días antes si el pollo es fresco.
• Prepara la salsa con antelación. Si quieres preparar este plato con frecuencia, prepara la salsa en grandes cantidades con anticipación. Se conservará indefinidamente en el refrigerador. Recuerda medir la cantidad de salsa necesaria para cada tanda y anotarla en el frasco para saber cuánto usar.
• Prepara el plato completo con antelación. Este es uno de esos platos que se recalientan muy bien, así que si vas a preparar varios platos para una cena y quieres adelantar trabajo, simplemente prepara el plato completo (sin las guarniciones) y caliéntalo en el microondas justo antes de servir. También puedes volver a calentarlo en el wok para un recalentamiento rápido, aunque tendrás que añadir un chorrito de agua para compensar la evaporación adicional durante el recalentamiento.

Almacenamiento: El pollo con chile y ajo se conserva en el refrigerador hasta por una semana (¡ideal para preparar comidas con anticipación!).

TUTORIAL DE VIDEO COMPLETO

Todas mis recetas vienen acompañadas de videotutoriales paso a paso con consejos adicionales que no se mencionan en la publicación del blog, así que asegúrate de ver el vídeo para garantizar el éxito.

¡Gracias!

Instrucciones

• Mezcla los muslos de pollo con la salsa de pescado y el azúcar; deja reposar mientras preparas los demás ingredientes. 1.3 lb de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, 2 cucharaditas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar.
• Si utiliza hojuelas de chile grandes o chiles enteros, tritúrelos en un molinillo de café para convertirlos en hojuelas más finas. 3-4 cucharaditas de hojuelas de chile o chile en polvo
• Prepara la salsa mezclando la salsa de ostras, la salsa Golden Mountain, el agua y el azúcar, y revuelve hasta disolver el azúcar. 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa Golden Mountain o salsa de soja, 1 ½ cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de agua
• Calienta el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego agrega suficiente aceite para cubrir el fondo. Agrega el pollo y extiéndelo en una sola capa y déjalo dorar durante unos 2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta al pollo para que la mayoría de las piezas se volteen (no te preocupes por todas) y déjalas cocinar por el otro lado durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido. 2 cucharadas de aceite neutro
• En el mismo wok, con el fuego aún apagado, agregue el ajo. Encienda el fuego a temperatura media y sofría el ajo hasta que comience a dorarse. Agregue las hojuelas de chile y revuelva durante unos 30 segundos hasta que los chiles huelan tostados y se oscurezcan ligeramente, agregando más aceite si se ve seco. 8 dientes de ajo
• Sirve en un plato y decora con cebolletas picadas, cilantro o hojas de albahaca tailandesa, si lo deseas. ¡Disfrútalo con arroz jazmín!