Cómo congelar tomates

Este es un anuncio de servicio público que mi mamá quería que compartiera con todos ustedes ("¡Sarah, tú hazlo!"). ¡Está llenando el nuevo congelador horizontal en su sótano con bolsas y bolsas de tomates en este preciso instante! ¿Por qué congelar tomates?

Los tomates son uno de nuestros cultivos de verano más importantes. De hecho, si tuviera que elegir un solo cultivo para cada verano, serían los tomates.

La diferencia de sabor entre un tomate de huerta y uno de supermercado es abismal, lo que hace que todo el esfuerzo valga la pena. De hecho, cuando era niño, creía que no me gustaban los tomates crudos.

Eran un poco insípidos y a veces harinosos o blandos. No fue hasta que probé un tomate de huerta —de esos que mis padres cultivaban en un pequeño huerto en nuestro patio trasero— que me di cuenta de que sí me gustaban. Claro que lo ideal sería comer todos esos deliciosos tomates de huerta frescos.

Nos encantan crudos en sándwiches y ensaladas de tomate, y tenemos una variedad de recetas cocinadas para usarlos, incluyendo: Pero entre tanto comer, cocinar y compartir con familiares, amigos y vecinos, es posible que aún te sobren algunos tomates, especialmente durante la época de máxima cosecha, ¡es decir, ahora mismo! Cocinar los tomates en salsa y congelarla o enlatarla es, por supuesto, una buena opción, ya que los tomates se deshacen para un almacenamiento más sencillo.

Sin embargo, esto puede limitar los tipos de platos que puedes preparar. Aquí es donde entra en juego la congelación de tomates enteros.

Si tienes espacio en el congelador, es una excelente manera de guardar el exceso de tomates de verano para usarlos más adelante, ¡y puedes preparar una gran variedad de recetas cocinadas con ellos!

Tomates en almacenamiento en frío

¿Y qué hay de esa regla de que nunca se debe refrigerar, y mucho menos congelar, un tomate?

En realidad, la regla debería ser... nunca guardar un tomate verde en la cámara frigorífica. Asegúrate de que todos tus tomates estén bien maduros antes de refrigerarlos o congelarlos.

En cuanto a refrigerar los tomates, te dará unos días extra antes de consumirlos. Simplemente déjalos que alcancen la temperatura ambiente antes de comerlos crudos.

Si ya no están en su mejor momento, ¡úsalos para cocinar! Los tomates congelados están pensados ​​para cocinar, pero si los congelas cuando estén maduros (deben oler a tomate y ceder ligeramente al presionarlos), ¡conservarán su sabor!

Cómo usar tomates congelados

Los tomates son una fuente natural de glutamato, uno de los aminoácidos responsables de ese quinto sabor sabroso, el umami.

Esto los convierte en un ingrediente excelente para cocinar, ¡sobre todo en recetas vegetarianas y veganas! Usamos tomates congelados para cocinar igual que los frescos. Pásalos por agua y verás que la piel se abre y se desprende fácilmente. (Los tomates congelados son ideales para cualquier receta que requiera tomates pelados).

Luego, los dejamos descongelar lo suficiente para poder cortarlos. Colócalos sobre la tabla de cortar y déjalos reposar unos minutos.

¡Eso es todo! Los cortamos en trozos y los salteamos en platos como el salteado de carne y tomate de mi papá o la sopa de huevo y tomate de mi mamá. También puedes agregarlos a otras sopas, guisos, salteados y más.

¡Mira el vídeo!

Cómo congelar tomates

El proceso es increíblemente fácil. Coge tus tomates frescos y lávalos.

Sécalos bien con un paño de cocina limpio. No deben tener agua, o se formarán cristales de hielo. Colócalos enteros en una bolsa para congelar.

Cierra la bolsa y métela en el congelador. Asegúrate de no rellenarla ni colocar nada encima de la bolsa mientras se congela, o podrían reventar y se armaría un buen lío.

Cuando vayas a usarlo, enjuaga el tomate bajo el grifo. La piel se desprenderá fácilmente. Déjalo descongelar unos minutos, el tiempo suficiente para cortarlo con un cuchillo y usarlo en tu receta.

¡Congela otras cosas! En este artículo encontrarás más información sobre cómo congelar hierbas y aromáticos como jengibre, ajo y pimientos.

¡Evita el desperdicio y ten siempre estos ingredientes a mano! ¿Buscas recetas más auténticas?

Equipo

• bolsas para congelar

Ingredientes

• tomates frescos enteros

Instrucciones

• Lava los tomates frescos y sécalos muy bien con un paño de cocina limpio.
• Colóquelos enteros en una bolsa para congelar. Selle la bolsa y métala en el congelador. Asegúrese de no rellenarlos ni colocar nada encima de la bolsa mientras se congelan, ya que podrían reventar.
• Cuando vayas a usarlo, enjuaga el tomate bajo el grifo. La piel se desprenderá fácilmente. Déjalo descongelar unos minutos, el tiempo suficiente para cortarlo con un cuchillo y usarlo en tu receta.