Crispy Shredded Halloumi Salad (with kale)

Otra ensalada para comer con cuchara. En la receta de hoy, transformo algo bastante saludable en algo mucho más emocionante usando migas de halloumi crujientes: una ensalada de col rizada. 🙂 Tiene una cantidad sorprendente de col rizada (5 hojas grandes), además de arroz. Me gusta picar la col rizada en trozos pequeños para que se mezcle bien con todo lo demás (arroz, cebolla morada, piñones y las migas de halloumi) y así crear una ensalada grande que se puede comer con cuchara, donde cada bocado tiene un poco de todo.

Ingredientes para la ensalada crujiente de halloumi rallado. Esto es lo que necesitas para prepararla. El arroz le da consistencia, convirtiéndola en una ensalada completa o una guarnición práctica 2 en 1 (es decir, verduras y carbohidratos en un solo plato). Si lo prefieres, puedes sustituirlo por otro carbohidrato. A continuación, encontrarás algunas sugerencias.

Para controlar la cantidad de aceite (uso 1/3 de taza, que ya es más de lo que usaría para una ensalada típica de este tamaño), uso algunos de mis trucos infalibles: miel, mostaza Dijon y vinagre de manzana (que explico más abajo). Miel: solo 1 cucharadita de miel para suavizar el sabor del vinagre y así reducir la proporción habitual de vinagre a aceite de 1:3 a 1:2. El aderezo solo lleva 1/4 de cucharadita de sal, ya que el halloumi ya aporta suficiente sal que se mezcla con el resto de la ensalada.

Aderezo de vinagre de sidra de manzana rociado sobre la col rizada y el arroz Cómo hacer ensalada de halloumi rallado crujiente El halloumi se sentirá un poco más elástico que crujiente cuando esté caliente recién sacado de la sartén, pero se vuelve sustancialmente crujiente al enfriarse. Tostar piñones: en una sartén grande antiadherente, tostar los piñones a fuego medio durante 3 minutos o hasta que tengan manchas doradas.

Agrega el aceite de oliva y, una vez caliente, incorpora el halloumi rallado y revuelve para distribuirlo. Aliña y masajea la col rizada: coloca la col rizada y la cebolla roja en un tazón, vierte aproximadamente 2 cucharadas de aliño y luego usa las manos para masajear y estrujar la col rizada, cubriendo todas las hojas con el aliño.

Mezclar: Añade el arroz, el eneldo, la mayor parte de los piñones (reserva algunos para decorar) y el resto del aderezo. Espolvorea la superficie con el halloumi crujiente y los piñones restantes. Incluso puedes calentar la ensalada en el microondas un rato (antes de añadir el halloumi, después de aliñarla); yo lo hice así.

Solo tienes que rallar halloumi con un rallador de caja y freírlo en una sartén hasta que esté dorado; es como el pangrattato, pero mejor porque es queso. 🙂 Lo uso para aderezar una ensalada hecha con arroz, col rizada finamente picada, piñones y cebolla morada en una vinagreta de ajo para una ensalada diseñada para comer con cuchara, así obtienes un poco de todo en cada bocado. Agrega los piñones y revuelve regularmente durante 3 minutos o hasta que tengan manchas ligeramente marrones.

Retire a un tazón. (Nota 4 para el método de horno) Halloumi rallado crujiente: Vuelva a colocar la sartén en la estufa y caliente el aceite de oliva a fuego alto. Cocine el halloumi rallado durante 5 minutos hasta que la mayor parte esté dorada o de un color dorado intenso, no marrón, bajando el fuego a medio-alto si algunas partes se doran demasiado rápido.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas del aderezo y masajee las hojas de col rizada con las manos. Mezcle bien. Agregue el arroz, el eneldo, la mayor parte de los piñones y el aderezo restante. Para tostar los piñones en el horno, hornee de 5 a 7 minutos a 180 °C (160 °C con ventilador), revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que aparezcan manchas doradas claras.