Food, embajador cultural de Bali
Una cocina local le puede decir mucho acerca de una región, tan inextricablemente conectada con el medio ambiente, la historia y la cultura de un destino dado.
Eso es cierto aquí en Bali, donde la comida y la bebida trascienden lo que se sirve en la mesa: los platos están atados al ritual. Las costumbres, los componentes son fuente de comunidades agrícolas locales, e incluso las bebidas tradicionales tienen una historia que contar. Por supuesto, la escena del restaurante de la isla se ha convertido en clase mundial, y de Ubud a Uluwatu, las opciones para comer son abundantes, ya sea una cafetería saludable o una buena experiencia gastronómica.
Made is a chef by training, but her passion has always been ‘food forests’, and indeed the traditional engagements that humans once had with the environment as a source of food. Re-engaging with the environment, with this ancestral knowledge in hand, has become a life’s mission for Made, as she rediscovers what the forests of Bali grow and provide, and the traditional recetas tied to these wild components.
El chef nómada invita a los huéspedes a forjar con ella, para explorar los bosques de alimentos en la Regency Tabanan. Las lecciones continúan en la cocina tradicional donde Made enseña sobre las técnicas y recetas tradicionales de cocina balinesa, y todos aprenden a cocinar con los elementos forrajeados. Apunta a tres estufas diferentes situadas en el centro de su cocina tradicional: “Esto representa el ciclo del tiempo: nacimiento, vida y muerte; pasado, presente y futuro”. Jero Mangku Yudi, como ahora se le llama desde que aceptó su responsabilidad como sacerdote del templo ( mangku ), abrió sus puertas su restaurante Dapur Bali Mula en las estribaciones que rodean Les Village, Buleleng, al noreste de Bali.
Las tradiciones de la vieja cocina balinesa están en exhibición en este restaurante único de la especie, ‘Bali Mula’ siendo el término para los habitantes originales de la isla. Pero no es simplemente el escenario: la comida cocinada y servida aquí tiene como objetivo representar las ofrendas culinarias más amplias de Bali. “Quiero que la gente sepa que hay más comida balinesa que sólo babi guling [suckling pig].
Siempre usaré los productos de Desa Les primero, y otras partes de Bali.” Sus platos. Todos los productos que hace o utiliza son un escaparate de la increíble recompensa de la isla, y las tradiciones utilizadas para hacerlos. Para aquellos que buscan explorar este lado de la cultura alimentaria de Bali, The Denpasar Street Food Tour, por el chef Will Meyrick, ofrece un viaje divertido y delicioso en las calles de la capital de Bali. A menudo llamado el ‘Street Food Chef’, Will Meyrick invita a los huéspedes en un viaje similar aquí en Bali, a través de una visita guiada a los mercados y cocinas de carretera.
Pak Kadek ayuda a puentear el significado, la historia y la historia de los platos y los comensales, tejiendo las historias y la cultura de la comida en la experiencia. Hace más de 30 años, Hatten Wines fue pionero en el primer vino balinés, utilizando uvas de origen local cultivadas en el clima único y el terroir de la costa norte de la isla. Todo comenzó en el norte de Bali, donde hasta hoy las hectáreas de viñedos se extienden por las tierras secas entre las montañas y el mar.
La marca invita a los huéspedes a explorar sus viñedos, entre los pueblos de Seririt y Sanggalangit, y a presenciar de primera mano las prácticas únicas de cultivo de uva aquí en Bali. Pero esto es más que sólo un viñedo; es el corazón de la investigación y desarrollo viticulto de Hatten, donde durante décadas han innovado prácticas viticulturales para introducir nuevas uvas a suelo balineso.
A través del tour de viñedos Hatten Wines, los huéspedes verán de primera mano las diferentes uvas. Métodos de crecimiento de la uva que tienen lugar en Bali, y presenciar el terroir y las condiciones que dan al vino balinés sus características únicas. Por supuesto, esto está emparejado con un vuelo de degustación de vinos balineses, elegidos de una colección de vinos espumosos delicados a rosés. Un vino de postre fortificado. @hattenwines Silencio hattenwines.com Cena auténtica en un templo balinesés ¿Qué podría ser más especial que cenar con vistas a un templo balineso?
El Café Lotus es una de las instituciones de larga data de Ubud, primera apertura en 1983. Esta es la toma balinesa en ‘cena y espectáculo’, para los visitantes que buscan una experiencia gastronómica memorable en Ubud.