Receta: Cuando hace demasiado calor para cocinar, prueba los huevos coreanos con hierbas medicinales (Mayak Gyeran)
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- 6 huevos grandes, dejados a temperatura ambiente.
- 1 cucharada (15 g) de sal
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco
- ½ taza (120 ml) de salsa de soja
- ½ taza (120 ml) de agua
- 2 cucharadas (30 ml) de miel
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ de cebolla dulce, finamente picada
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 chile tailandés ojo de pájaro, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas (opcional).
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo
- 365 Bloor Street East, Toronto, Ontario, M4W 3L4
- Cuando hace calor, nadie quiere estar en la cocina preparando una cena complicada, por eso los huevos coreanos con marihuana son una receta tan buena para tener a mano.
- Cuando hace calor, nadie quiere estar en la cocina preparando una cena complicada, por eso los huevos coreanos con marihuana son una receta tan buena para tener a mano.
- Pon a hervir una olla con agua.
- Pela los huevos, comenzando por el extremo más ancho, donde normalmente se encuentra la bolsa de aire.
- Enjuague cualquier resto pequeño de concha y luego seque con palmaditas.
- En un recipiente, bate la salsa de soja, el agua, la miel, el ajo, la cebolla dulce, las cebolletas, el chile y el aceite de sésamo.
- Añade los huevos pelados, asegurándote de que queden casi completamente sumergidos.
- Cubra y refrigere durante al menos 8 horas, preferiblemente 24 horas.
- Córtalo por la mitad y sírvelo sobre arroz blanco caliente al vapor con un poco más de marinada por encima y algas tostadas secas al lado.
Para agosto, busco comidas que requieran muy poco tiempo en la cocina. Cuando hace calor, nadie quiere estar en la cocina preparando una cena complicada, por eso los huevos coreanos con soya son una receta tan buena para tener a mano. Conocidos en coreano como Mayak Gyeran, estos huevos marinados en salsa de soja son sabrosos, ligeramente dulces, con sabor a ajo y muy satisfactorios.
La palabra mayak se traduce como "droga", una forma divertida de decir que son adictivas. Y, sinceramente, una vez que pruebas una con arroz blanco caliente y algas secas, el nombre cobra sentido. Lo mejor es que la mayor parte del trabajo se hace en el refrigerador.
Hierve los huevos, prepara la marinada y deja que el tiempo haga el resto. Necesitan al menos 8 horas para absorber el sabor, pero 24 horas es aún mejor.
El adobo es sencillo: salsa de soja, agua, ajo, cebolla, cebolleta, miel y chile. También le añado un poco de aceite de sésamo.
No es tradicional, pero me encanta el sutil toque a nuez que le da. Lo único que requiere un poco de atención es cocer los huevos.
Si quieres conseguir un centro suave y cremoso, el tiempo es crucial. Empieza con huevos a temperatura ambiente, ya que los huevos fríos son más propensos a romperse al contacto con el agua hirviendo.
Si se me olvida sacarlos con antelación, simplemente los pongo en agua tibia del grifo durante unos 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente. También añado sal y vinagre al agua hirviendo.
El vinagre facilita el pelado y la sal ayuda a que las claras se endurezcan rápidamente si se producen pequeñas grietas. Un truco que marca la diferencia es remover suavemente los huevos durante los primeros minutos de cocción. Esto ayuda a que las yemas se mantengan más centradas, de modo que al cortarlos, la yema, con su textura cremosa, quede en el centro.
En cuanto los huevos estén listos, sumérgelos en agua con hielo. Esto detiene la cocción y facilita mucho pelarlos. Me encanta la yema tierna y jugosa, pero si prefieres los huevos duros, también quedan perfectos.
Simplemente cocínalas un poco más y mantén la marinada igual. Servidas sobre arroz caliente con un poco más de marinada por encima, son sencillas, reconfortantes y perfectas para una cena de agosto que te hace sentir como si estuvieras cocinando, pero sin cocinar.
Instrucciones
Si los huevos están fríos, colóquelos en un recipiente con agua tibia del grifo durante 30 minutos. Ponga a hervir una olla con agua.
Añade la sal y el vinagre. Introduce con cuidado los huevos en el agua hirviendo y remueve suavemente con movimientos circulares durante los primeros 3 o 4 minutos.
Para obtener huevos pasados por agua, hiérvalos durante exactamente 6 minutos y medio. Para obtener huevos duros, hiérvalos de 10 a 12 minutos.
Transfiera inmediatamente los huevos a un baño de hielo y déjelos reposar durante 15 minutos. Pele los huevos, comenzando por el extremo más ancho, donde generalmente se encuentra la burbuja de aire.
Enjuague cualquier resto de cáscara y seque con palmaditas. Reserve. En un recipiente, mezcle la salsa de soja, el agua, la miel, el ajo, la cebolla dulce, la cebolla verde, el chile y el aceite de sésamo.
Añade los huevos pelados, asegurándote de que queden casi completamente sumergidos. Tapa y refrigera durante al menos 8 horas, preferiblemente 24 horas.
Córtalo por la mitad y sírvelo sobre arroz blanco caliente con un poco más de marinada por encima y algas tostadas al lado. ¡Buen provecho!
Para 3 a 6 personas.