Los restaurantes con estrellas Michelin más caros de 2024

Partiendo de nuestro estudio de 2024 sobre las ciudades y países más caros para cenar en un restaurante con estrella Michelin, nuestro equipo analizó los precios de más de 3500 establecimientos con estrella Michelin para clasificar aquellos que ofrecen los menús degustación completos más caros. Para esta clasificación, nos centramos en los menús habituales o de temporada más caros, excluyendo las comidas especiales para ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo.

Por lo general, las bebidas no están incluidas en el precio, aunque algunos restaurantes sí lo están. Lo mismo ocurre con las propinas y otros impuestos (cargo por servicio, IVA).

Los precios indicados están en USD y redondeados para mayor simplicidad (pueden producirse variaciones diarias debido a los tipos de cambio).

• 1. Ginza Kitafuku, Tokio, Japón ($2,130 USD)

Menú degustación de precio más elevado: Plato Kiwami de cangrejo Echizen (330.000 yenes). Si desea disfrutar de una comida digna de la realeza, diríjase a Ginza Kitafuku en Tokio para degustar su plato Kiwami de cangrejo Echizen de temporada.

Con un precio de 330.000 yenes por persona (sin incluir el cargo por servicio), esta es la comida con estrella Michelin más cara del mundo. El cangrejo de Echizen es un tipo de cangrejo de nieve que se pesca exclusivamente en la costa de Echizen, una región de la prefectura de Fukui, Japón, al norte de Kioto.

Este cangrejo es muy apreciado por su carne dulce y tierna, y ha tenido el honor de ser presentado a la familia imperial japonesa como símbolo de su calidad y rareza. En la última década, ha surgido en los mercados japoneses un nuevo cangrejo Echizen, aún más codiciado.

Se denomina Kiwami, y los crustáceos deben cumplir criterios muy estrictos en cuanto a peso (deben pesar más de 1,5 kg), anchura del caparazón (14,5 cm) y pinzas de más de 3 cm de ancho. Solo un número ínfimo de cangrejos obtiene esta prestigiosa certificación: en 2021, por ejemplo, solo 67 cangrejos de nieve, o el 0,04 % de la captura total, fueron certificados como cangrejos Kiwami.

Un solo cangrejo Kiwami suele costar entre 70.000 y 80.000 yenes (unos 500 dólares estadounidenses), pero algunos se han vendido por más de 800.000 yenes (7.000 dólares). Dados los precios desorbitados del mercado, el menú Kiwami de Ginza Kitafuku casi parece una ganga.

• 2. Ultravioleta, de Paul Pairet, Shanghái, China (1230 dólares)

Menú degustación de alta gama: UV Royale (8888 RMB). El restaurante Ultraviolet by Paul Pairet, galardonado con tres estrellas Michelin, ofrece una cautivadora fusión de gastronomía y tecnología visual de vanguardia, una experiencia gastronómica teatral y multisensorial con platos elaborados con esmero que combinan técnicas francesas con influencias globales. El ambiente inmersivo utiliza imágenes, música y aromas sincronizados y personalizados para cada plato, creando un viaje culinario único.

El curso premium UV Royale tiene un precio de 8888 RMB (1230 USD), y aunque aún no hemos tenido el placer de probarlo, todos coinciden en que vale la pena. ¿Ya mencionamos que el maridaje con champán, vino y cócteles está incluido?

• 3. Caviar Russe, Nueva York, EE. UU. (975 USD)

Menú degustación de lujo: Gran Menú Degustación: Un Tour por Caviar Russe (975 USD). Si eres un conocedor del caviar y tienes presupuesto para una experiencia gastronómica excepcional, no busques más allá de Caviar Russe en Nueva York. Su Gran Menú Degustación, con un precio de 975 USD (sin incluir impuestos ni propina), es la comida con estrella Michelin más cara de Estados Unidos.

Con 11 exquisitos platos a base de caviar, la experiencia ha sido descrita por Forbes como una odisea extravagante, y le garantizamos que quedará impresionado por sus lujosos sabores y su maestría culinaria.

• 4. Masa, Nueva York, EE. UU. ($ 950 USD)

Menú degustación de precio más elevado: Hinoki Counter Experience (950 USD). Masa, el restaurante japonés más prestigioso de Nueva York y una joya con tres estrellas Michelin, es sinónimo de una experiencia gastronómica de élite y extremadamente cara.

Considerado el tercer restaurante Michelin más caro del mundo en 2022, fue el primero en Estados Unidos en superar los 1000 dólares por una comida Michelin (incluyendo el servicio y la propina). Entonces, ¿merece la pena?

Según la Guía Michelin, no hay nada comparable a disfrutar de un menú omakase bajo la dirección del chef Masa Takayama. Con fragantes trufas, caviar Ossetra y vibrantes guarniciones, el menú combina lujo y arte.

• 5. Azabu Kadowaki, Tokio, Japón ($935 USD)

Menú degustación de precio más elevado: Menú Omakase de temporada que incluye cangrejo Matsuba (145.200 yenes). Además del Echizen, los cangrejos Matsuba se encuentran entre los cangrejos de nieve más apreciados que se pescan en aguas japonesas.

Son los protagonistas indiscutibles del menú omakase de temporada del restaurante Azabu Kadowaki, galardonado con tres estrellas Michelin, cuyo precio es de 145.000 yenes (935 dólares estadounidenses). Para complementar el exquisito cangrejo, se ofrecen platos como sashimi de trufa negra y pescado blanco, arroz con trufa blanca y fideos somen con caviar de erizo de mar, creando una experiencia gastronómica impecable y exquisita.

• 6. Quince, San Francisco, EE. UU. (795 USD)

Menú degustación de mayor precio: 21.ª Cena Anual de Trufa Blanca (795 $) Durante aproximadamente seis semanas, desde mediados de noviembre hasta finales de diciembre, Quince, un restaurante con tres estrellas Michelin en San Francisco, ofrece un exquisito menú degustación centrado en la trufa blanca. Con un precio de 795 $, ostenta el título de la comida con estrella Michelin más cara de la Costa Oeste.

Bajo la dirección del célebre chef Michael Tusk, los platos con la trufa como ingrediente principal reflejan lujo e innovación, convirtiendo este menú en una experiencia imprescindible para los amantes de la trufa blanca.

• 7. Alchemist, Copenhague, Dinamarca (760 USD)

Menú degustación de mayor precio: Alchemist Experience (5400 DKK). El restaurante Alchemist de Copenhague ofrece una experiencia gastronómica incomparable, que combina a la perfección la gastronomía con el arte, el teatro y la innovación científica.

Este restaurante con dos estrellas Michelin es considerado uno de los destinos gastronómicos más emblemáticos del mundo. Con un precio de 5400 coronas danesas (aproximadamente 760 dólares estadounidenses), es la comida con estrella Michelin más cara de Europa.

El chef Rasmus Munk traspasa los límites de la creatividad culinaria, con platos diseñados para provocar la reflexión y estimular todos los sentidos. El ambiente envolvente del restaurante y su narrativa conceptual lo convierten en una experiencia gastronómica única.

• 8. Sazenka, Tokio, Japón (745 dólares estadounidenses)

Menú degustación de precio elevado: Plato especial con ingredientes cuidadosamente seleccionados y cangrejo de Shanghái (115.500 yenes). Sazenka, uno de los destinos gastronómicos más prestigiosos de Asia y galardonado con tres estrellas Michelin, combina magistralmente las técnicas culinarias chinas con la elegancia y la filosofía de la cocina japonesa.

Desde mediados de octubre hasta mediados de enero, el restaurante ofrece un menú especial centrado en el cangrejo de Shanghái, una exquisitez de temporada muy apreciada por su rico sabor y su exquisita presentación. Con un precio de 115.000 yenes (aproximadamente 740 dólares estadounidenses), este menú exclusivo pone de manifiesto la dedicación del restaurante a destacar los mejores ingredientes de temporada, brindando una experiencia inolvidable que equilibra a la perfección tradición e innovación.

• 9. Guy Savoy, París, Francia (715 dólares estadounidenses)

Menú degustación de precio elevado: Colores, Texturas y Sabores (680 €). El restaurante Guy Savoy de París, galardonado cinco veces consecutivas como el mejor restaurante del mundo por La Liste, es famoso por su sofisticada alta cocina francesa. Además, es el restaurante más caro de Francia.

Dirigido por el célebre chef Guy Savoy, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica íntima y lujosa donde convergen el arte y los sabores.

• 10. Ginza Fukuju, Tokio, Japón ($685 USD)

Menú degustación de precio elevado: Plato especial con lujosos ingredientes de temporada (106.480 yenes). Empezamos y terminamos el top 10 con un restaurante de Tokio.

Ginza Fukuju, ubicado en el prestigioso distrito de Ginza en Tokio, es un restaurante con dos estrellas Michelin, reconocido por su refinada cocina kaiseki. Con lujosos ingredientes de temporada preparados con meticulosa atención al detalle, el restaurante ofrece un exclusivo menú omakase a un precio de 106.480 yenes (aproximadamente 720 dólares estadounidenses), que resalta el arte y los delicados sabores de la cocina tradicional japonesa.

• 11. Hōseki, Dubai, Emiratos Árabes Unidos ($ 680 USD)

Menú degustación de mayor precio: Ruri (2.500 AED). Justo fuera del top 10, Hōseki, ubicado en Dubái, ofrece una experiencia gastronómica excepcional con su exclusivo menú degustación "Ruri", con un precio de 2.500 AED.

Este menú ofrece una selección de siete aperitivos, entre los que se incluyen sashimi y platos de temporada, una selección de sushi de primera calidad, sopa de miso, fruta japonesa y tortilla japonesa. El menú refleja la máxima exquisitez y lujo, destacando lo mejor de la cocina tradicional japonesa en un ambiente íntimo y refinado.

Los restaurantes con estrellas Michelin más caros de cada país.

Los 15 restaurantes con estrella Michelin más caros del mundo se concentran en unos pocos países, pero ¿qué ocurre con los más de 30 países y territorios que abarca la Guía Michelin? En cuanto a la asequibilidad, Lituania destaca, país que se ha incorporado recientemente a la Guía Michelin, con su plato más caro a tan solo 95 euros (unos 100 dólares estadounidenses), menos de lo que cuesta un té en los restaurantes más caros del mundo.

Otros países como la República Checa, Malasia, Croacia, Malta y Brasil también ofrecen restaurantes con estrellas Michelin a precios sorprendentemente accesibles, mostrando una gastronomía diversa y de alta calidad sin arruinar el bolsillo.

Metodología

Nuestro equipo analizó los menús de 3500 restaurantes con estrellas Michelin (de una, dos y tres estrellas) en todos los países y territorios incluidos en la guía, y encontró datos de precios para más del 90 % de los restaurantes incluidos. La investigación se llevó a cabo entre el 1 y el 20 de noviembre de 2024.

Para esta clasificación, nos centramos en los menús degustación regulares y de temporada más caros, excluyendo las comidas especiales para ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo. Los precios son por persona y generalmente no incluyen el cargo por servicio, el IVA ni la propina.

En algunos restaurantes se incluyen maridajes de vino y cócteles. Los precios se redondearon para simplificar (por ejemplo, 2138 se redondeó a 2140; 672 se redondeó a 670).

Pueden producirse variaciones diarias y semanales en los precios debido a las fluctuaciones en los tipos de cambio.