Arroz con infusión de vino rosado, anacardos y pasas

Este impresionante anillo de arroz, coronado con anacardos tostados, es perfecto para ocasiones especiales o celebraciones festivas. ¡Disfruta de esta fantástica receta del famoso chef griego Giorgos Tsoulis!

Ingredientes

• 160 g de pasas sultanas
• 200 ml de vino espumoso rosado
• 500 g de arroz de grano largo
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 140 g de anacardos tostados y picados gruesamente
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de clavo molido
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Para servir:

• anacardos
• pasas sultanas

Instrucciones

• En un bol, mezcla las pasas con el vino espumoso y deja que las pasas se remojen durante 30 minutos. Después, escurre las pasas y reserva el vino espumoso para usarlo más tarde.
• Calienta una olla a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y la cebolla en rodajas. Sofríe hasta que se caramelice.
• A continuación, añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más. Desglasa la olla con el vino espumoso reservado, dejando que se evapore el alcohol.
• Mientras tanto, llena una olla profunda con agua y ponla a hervir a fuego lento. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y luego incorpora el arroz. Cocina durante unos 7 minutos, hasta que esté tierno.
• En la olla con las cebollas sofritas, agregue la canela y los clavos, revolviendo para combinar.
• Escurre el arroz y agrégalo a la mezcla de cebolla. Sazona con sal y pimienta, luego incorpora las pasas y los anacardos picados. Revuelve hasta que todo esté bien caliente.
• Vierta la mezcla en un molde para bizcocho de 20 cm (8 pulgadas), presionándola suavemente con una cuchara. Invierta el bizcocho sobre un plato para servir.
• Sirve el arroz festivo adornado con pasas y anacardos adicionales. ¡Buen provecho!

Notas

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