Condimentos caseros

Nota del editor: Esta entrada se publicó originalmente el 21 de mayo de 2015 y se ha actualizado con información adicional. Sí, puedes hacerlo desde cero. Algunas personas evalúan a un posible nuevo amigo por los títulos de los libros en sus estanterías.

Pero un buen vistazo al contenido de la puerta del refrigerador podría ser aún más revelador. Al fin y al cabo, ahí es donde se guardan los condimentos.

La gente suele ser muy apasionada con sus salsas secretas. ¿Eres de Heinz o de Hunt's?

¿Duke's, Hellmann's, Kewpie o Miracle Whip? ¿Integral, de grano o Dijon?

¿Sriracha, Pete's o Tabasco? Todas estas marcas diferentes aportan matices de significado a quienes las prefieren.

Los tipos y marcas de condimentos que apreciamos son, sin duda, emblemas de nuestra identidad. Muéstrame tu mayonesa y te diré quién eres… o al menos intentaré adivinar dónde naciste. Sabes que alguien es excepcionalmente fiel a su condimento favorito cuando tiene una versión casera en lugar de una comprada en la tienda.

Sí, impresiona ver una botella de kétchup casero o un tarro de mayonesa casera. Pero si nunca los has preparado, te sorprenderá lo fácil que es hacer una tanda.

Elaborar tus propios condimentos de marca blanca te da la oportunidad de crearlos con el sabor que siempre has deseado, con la cantidad justa de condimentos, especias, picante y sal.

Kétchup casero

Si alguna vez has mezclado un poco de salsa picante con tu kétchup, probablemente te gustará este kétchup casero agridulce. Tiene un sabor más fresco que el que se compra en el supermercado, pero la mezcla de especias —que incluye pimienta de Jamaica y clavo— le da ese toque familiar del kétchup.

Cuando pensamos en kétchup, solemos pensar en tomates, pero este clásico condimento tiene una larga historia de elaboración con diferentes ingredientes, incluyendo alimentos poco comunes como las ostras. Y hoy en día circulan muchas recetas alternativas de kétchup.

Si te apetece probar algo diferente al kétchup, las moras (frescas o descongeladas) son un sustituto sorprendentemente bueno para los tomates en esta receta de kétchup de moras. Si el problema que te produce el kétchup es su acidez y textura, prueba esta mermelada de tomate salada, una conserva untable con el sabor intenso del tomate y notas más ricas, profundas y cálidas.

Mayonesa casera

La mayonesa casera es incluso más intimidante que el ketchup, debido a la reputación de esta salsa de cortarse al intentar unificar los dos ingredientes principales típicos: aceite y huevos. El método batido a mano descrito en esta receta de mayonesa casera es en realidad más infalible que el método del procesador de alimentos. (Los diferentes tamaños de recipientes y construcciones de cuchillas pueden dar resultados desiguales con pequeñas cantidades de mayonesa, así que si lo intenta de esa manera,

No puedes decir que no te lo advertimos.) Solo recuerda mantener ese chorro de aceite fino (dispénsalo con una botella con dosificador para un mejor control) ¡y batir de forma constante y enérgica! Obtienes una sensación de logro al hacer tus propios condimentos, pero la mayonesa vegana casera también te da la satisfacción de usar algo que de otro modo se desperdiciaría. ¿Ese líquido en tu lata de garbanzos?

Se conoce como aquafaba, y se puede usar en lugar de huevos para preparar diversas recetas, como la mayonesa. Actualmente, existen versiones comerciales de mayonesa de aquafaba, pero son caras.

Ahorra dinero y siéntete satisfecho con esta receta casera de mayonesa vegana.

Mostaza casera

La mostaza no recibe el reconocimiento que merece.

A menudo, salva un sándwich, contrarrestando la intensidad del sabor de la carne y el queso y, en general, mejorándolo. Equilibra los aderezos para ensaladas e incluso puede realzar sutilmente el sabor de los macarrones con queso.

La mostaza es mágica, y puedes prepararla tú mismo. Es muy sencillo: solo tienes que remojar las semillas de mostaza en un líquido sabroso, como vinagre de manzana, y añadir sal y condimentos.

Al licuarla, tú decides qué tan suave o granulada queda. Nuestras mostazas favoritas son las de semillas enteras, y esta receta de semillas de mostaza encurtidas es nuestra preferida.

Salsa barbacoa casera

Hay buenas razones para preparar tu propia salsa barbacoa. Si alguna vez has leído la lista de ingredientes de una salsa barbacoa comercial, sabrás por qué.

Más que otros condimentos, contiene muchos ingredientes extraños que probablemente no tengas en tu cocina. Por eso, las salsas barbacoa caseras tienen mejor sabor.

Son dulces sin ser empalagosas, y las recetas caseras suelen tener un toque más especiado. Además, encontrarás variaciones interesantes, como estas cinco salsas barbacoa con frutas.

Salsa picante casera

Ninguna conversación sobre condimentos caseros estaría completa sin mencionar la salsa picante, la más personal de todas las salsas.

Cuando la preparas tú mismo, puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Algunos prefieren una salsa que les haga sudar y les pique la cabeza, mientras que otros solo quieren un ligero toque picante en la lengua.

Como regla general, quitar las semillas de los chiles antes de convertirlos en salsa hará que sea menos picante, así que tenlo en cuenta al consultar una recopilación de recetas de salsas picantes, salsas y condimentos de chile.