Satay chicken legs with peanut sauce

Estimación de costo: $2.05 por porción, utilizando los precios actuales de Woolworths (supermercado australiano).

Muslos de pollo satay con salsa de cacahuete

Siento que las patas de pollo son un corte que a menudo se pasa por alto, y no sé por qué. Tienes la carne jugosa de los muslos, la textura divertida de las contramuslos y, además, son económicas.

¡Aquí les dejo una receta para que se animen a usar muslos de pollo! Les daré un toque satay: marinados con sabores tailandeses, asados ​​hasta que estén dorados y servidos con una salsa cremosa de cacahuete en la que podrán mojar el muslo entero.

¡Gran sabor, poco gasto!

Ingredientes para muslos de pollo satay con salsa de cacahuete

Esta receta lleva los mismos ingredientes que las brochetas de pollo satay tailandesas, pero el método de cocción y las cantidades del adobo y la salsa se han adaptado para muslos de pollo. Además, hice la salsa más líquida para que sea ideal para mojar el muslo entero.

1. Adobo para pollo y satay

Aun sin tiempo de marinado, el pollo tendrá un sabor delicioso. - Muslos: necesitarás 10 muslos grandes, con un peso total aproximado de 1,5 kg / 3 lb.

Si son más pequeños, use más; si son más grandes, use menos. Asegúrese de que quepan todos en la bandeja con un poco de espacio entre ellos. También puede usar alitas y muslos deshuesados ​​para cocinarlos en el horno.

La pechuga se cocina mejor en la estufa. Consulta las notas de la receta para obtener instrucciones.

- Leche de coco en lata pequeña: Aquí en Australia, algunas marcas de leche de coco vienen en una práctica lata pequeña de 270 ml/90 oz, que resulta ser la cantidad justa para preparar el adobo satay para el pollo, además de una buena cantidad de salsa (suficiente para mojar el pollo y el arroz). Si solo encuentras latas estándar de 400 ml/14 oz, no hay problema, simplemente mide la cantidad que necesitas.

Te sobrará media taza; úsala para preparar la salsa de cacahuete para el Gado Gado. Pasta de curry rojo tailandés: ¡el ingrediente secreto del satay tailandés, tanto para el adobo como para la salsa de cacahuete! Maesri es mi marca preferida (foto aquí).

Sabor auténtico, económico e incluso lo venden en tiendas habituales aquí en Australia (Coles, Woolworths, Harris Farms). Pero aquí cualquiera sirve, ya que usamos muy poca cantidad. Consejo: Si usas latas de Maesri que no se pueden volver a sellar, congela las sobras aplanadas en una bolsa con cierre hermético para que puedas separar fácilmente la cantidad que necesites.

- Curry en polvo: Este es un ingrediente clave para lograr el auténtico sabor del satay. Simplemente usa curry en polvo común de supermercados, como Clives, India o Keens.

Suave, no picante (¡a menos que lo prefieras picante!). - Aceite: Esto ayuda a diluir un poco el adobo y a que se dore, evitando tener que rociar el pollo con aceite antes de hornearlo. Usa aceite de coco líquido si lo tienes; de lo contrario, cualquier aceite vegetal neutro.

- Sal y azúcar blanca – Para sazonar.

2. salsa de cacahuete

Y aquí tienes lo que necesitas para la salsa de cacahuete. Como ya se ha mencionado, lleva los mismos ingredientes que la salsa de cacahuete para las brochetas de pollo tailandesas, la favorita de todos, solo que más líquida para que sea más fácil de mojar.

- Leche de coco: el resto de la lata de 270 ml / 9 oz, o bien, medir 3/4 de taza. - Mantequilla de cacahuete natural: del tipo sin aceite ni azúcar añadidos.

Ideal para un sabor a cacahuete más intenso y una salsa más ligera para mojar. También se pueden usar cremas de cacahuete como Bega o Skippy, pero la salsa quedará más espesa y suave. - Pasta de curry rojo tailandés – Ver notas en la sección de ingredientes del adobo.

Solo necesitamos 1 cucharada para la salsa de cacahuete. - Leche – Esto es lo que uso para diluir la salsa.

También se puede usar caldo de pollo. El agua puede ser una alternativa, aunque yo empezaría con media taza (para evitar que se diluya el sabor).

- Vinagre de manzana: le da un toque ácido que equilibra la riqueza del sabor. No lo vuelve agrio (solo usamos 1 cucharada). - Salsa de soja oscura: con solo 1 cucharadita, la salsa adquiere el color marrón satay perfecto.

No aporta sabor, así que sustitúyelo por salsa de soja ligera/multiusos o 1/4 de cucharadita de sal extra, aunque ten en cuenta que la salsa tendrá un color más pálido. - Sal – Para sazonar la salsa.

Cómo preparar muslos de pollo satay con salsa de cacahuete

Sin ensartar, sin picar, ¡solo unos cortes rápidos para que la sabrosa pasta satay penetre en la carne! - Corte: Haga 3 cortes en la carne de cada muslo.

Hazlo en el lado carnoso, no en el lado más cercano al hueso. Realiza cortes de unos 5 mm de profundidad, en la posición que se muestra en la foto de arriba, con cuidado de no cortar hasta el hueso (sería demasiado profundo y se abriría demasiado). Esto ayudará a que el sabor del adobo satay penetre en la carne.

Es especialmente importante no omitirlo si no tienes tiempo para marinar. - Adobo Satay – Mezcla los ingredientes con una espátula de goma en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar los muslos de pollo.

- Reboza los muslos en la marinada con una espátula de goma hasta que queden bien cubiertos. Frota la marinada en los cortes para que el sabor penetre bien en la carne. - Marina (si puedes): deja marinar los muslos de 3 horas a toda la noche, si es posible. 3 horas son suficientes para que el sabor se impregne en la carne.

Pero incluso si no lo marinas, vale la pena prepararlo (¡no siempre digo eso de las recetas!) por los cortes, el sabor intenso del marinado y, por supuesto, porque mojarás los muslos en la deliciosa salsa de cacahuete. Hornea sobre una rejilla colocada en una bandeja durante 35 minutos, luego pásalo al grill/broche a temperatura alta durante unos minutos para que el pollo quede bien dorado.

No la gires (por eso usamos la rejilla), dejarla sin mover permite que la superficie se dore mejor. - Salsa de cacahuete: prepara la salsa mientras se hornean las patas.

Simplemente pon todos los ingredientes en una cacerola mediana, bate para mezclar y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 5 minutos. No dejes que hierva a borbotones, solo a fuego lento.

Batir con frecuencia para que la base no se pegue. La salsa debe tener una consistencia más bien líquida, similar a la del jarabe de arce.

No tan espesa como para que parezca que estás sumergiendo la pierna en un recipiente de mantequilla de cacahuete. Debe ser lo suficientemente ligera para que escurra, pero lo suficientemente espesa para que se adhiera bien. - Servir - Colocar las piernas en una fuente con la salsa aparte.

Utiliza un recipiente lo suficientemente hondo como para sumergir la baqueta entera. Si quieres darle un toque de color, espolvorea cacahuetes, cilantro y chile.

Asuntos relacionados con el servicio

Sirve estas alitas de pollo con arroz jazmín al vapor como acompañamiento; hay suficiente salsa de cacahuete para rociar por encima. Y le he añadido trozos de tomate y pepino para incluir verduras en este plato.

Es muy típico de muchos platos que se sirven en Tailandia: sencillos y frescos, para equilibrar los sabores intensos de los platos principales. Aunque si prefieres algo más contundente, la ensalada asiática de col o el pepino machacado son dos opciones que siempre pido.

También se pueden usar verduras de hoja verde o brócoli al vapor con aderezo de sésamo asiático (se prepara en tan solo 90 segundos y es muy práctico guardarlo en la nevera, ya que dura semanas y semanas).

¡Y listo! ¡Cena resuelta! – Nagi x

Alitas, muslos y pechugas deshuesadas: ¡consulta las notas de la receta para ver las instrucciones! Sustituye la salsa de soja oscura por tamari y asegúrate de que la pasta de curry rojo que uses sea sin gluten (Maesri lo es, pero no he comprobado otras marcas a fondo).

Lo siento, no lo he probado. Podrías probar con mantequilla de anacardos; he leído en internet que algunas personas la usan, pero yo personalmente no la he probado.

El pollo se puede preparar y marinar durante la noche en el refrigerador, o se puede congelar crudo (con la marinada satay). Luego se descongela y se cocina cuando se necesite.

La salsa de cacahuete se puede cocinar y conservar en la nevera durante 4 o 5 días, o congelar durante 3 meses. Esta es una buena manera de prepararla si cocinas solo para una o dos personas, en lugar de cocinar toda la receta y comer sobras noche tras noche. 🙂

Muslos de pollo satay con salsa de cacahuete

- 1,5 kg / 3 lb de muslos/contramuslos de pollo (10 piezas) – Nota 7 para otros cortes

- 1/3 taza de leche de coco entera (yo uso una lata pequeña de 270 ml/9 oz, el resto va a la salsa) - 1 1/2 cucharadas de curry en polvo (por ejemplo, Clives, Keens, Note 1)

- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (recomiendo la marca Maesri, pero cualquiera sirve, Nota 2) - 1 cucharada de aceite de coco líquido o cualquier aceite común (vegetal, de canola, de cacahuete)

- 1 1/2 cucharadita de sal de cocina / sal kosher - 3/4 taza de leche de coco entera (el resto de la lata de 270 ml/9 oz)

- 3/4 taza de leche entera - 1/4 taza de mantequilla de cacahuete natural, líquida, no del tipo para untar como Bega, Skippy, etc. (Nota 3)

- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (Nota 2) - 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre blanco común

- 1 cucharadita de salsa de soja oscura (Nota 4) - 1/2 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

- Haz cortes en las patas, cúbrelas con la marinada. Marina durante 3 horas o toda la noche.

Hornear durante 35 minutos a 200 °C/390 °F (180 °C con ventilador) sobre una rejilla, luego asar a la parrilla/gratinar durante 3-5 minutos hasta que se doren. Cocinar a fuego lento los ingredientes de la salsa de cacahuete durante 5 minutos y servir con las patas.

- Cortes – Haga 3 cortes en la carne del lado más carnoso de los muslos, teniendo cuidado de no cortar hasta el hueso. - Adobo Satay – Mezcle los ingredientes del adobo Satay en un tazón grande usando una espátula de goma.

Agrega las baquetas, revuelve para cubrirlas y luego usa las manos para frotar la marinada en los cortes. Marina (si es posible) de 3 horas a toda la noche.

No pasa nada si no lo haces; consulta la nota 5. - Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C con ventilador).

- Preparar las patas: Cubra una bandeja con papel de aluminio y coloque una rejilla sobre ella. Coloque las patas sobre la rejilla. Raspe cualquier resto de marinada que quede en el recipiente y aplíquelo sobre las patas.

Enciende el grill del horno a temperatura alta y asa el pollo de 3 a 5 minutos a 20 cm de la fuente de calor para que queden bien dorados. - Salsa de cacahuete: mientras el pollo se hornea, pon todos los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana y bátelos para mezclarlos.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio-bajo, batiendo de vez en cuando para evitar que la base se pegue. Debe quedar bastante líquida, pero lo suficientemente espesa como para cubrir bien el pollo (Nota 6). Manténgala caliente hasta el momento de servir. - Sirva: Coloque el pollo en un plato grande.

Espolvorea con cacahuetes, chile y cilantro, si lo deseas. Coloca la salsa en un recipiente hondo aparte, ¡lo suficientemente hondo como para sumergir la cabeza de la pierna entera!

Sírvalo con arroz jazmín como acompañamiento (con abundante salsa para mojar) y trozos de tomate y pepino (guarnición tailandesa clásica).