Cilantro Lime Sauce

Es cremosa, súper fresca y ligeramente picante. Últimamente, en lugar de crema agria, pido salsa de cilantro y lima en mi burrito bowl habitual, y la verdad es que le da un toque especial.

Recreé esta receta a partir de la lista de ingredientes de Chipotle. Lleva cilantro, lima, especias mexicanas (yo solo le añado comino), crema agria y jalapeños asados.

El único truco era conseguir las proporciones correctas. Probé mi receta y la suya una al lado de la otra, ¿y sabes qué?

Es difícil notar la diferencia, pero me gusta más la mía. Chipotle es prácticamente la única cadena de comida rápida a la que vamos, y casi me da vergüenza admitir la frecuencia con la que pedimos a domicilio. Me encanta recrear los ingredientes de sus platos para que podamos prepararlos desde cero cuando tengamos tiempo.

Esta salsa fresca es todo un éxito.

Cómo asar un jalapeño (¡o no!)

La salsa de Chipotle incluye jalapeño asado. Asar el jalapeño suaviza el picante, aumenta la complejidad del sabor y hace que la salsa sea más suave, ya que la piel se ablanda.

Dicho esto, también puedes usar jalapeño fresco. Es más fácil y ofrece un sabor más intenso y fresco.

Como el jalapeño fresco tiene un sabor más picante, empieza con solo la mitad y añade más si lo deseas. Para asar el jalapeño a la llama de gas:

Con unas pinzas resistentes al calor, sostenga el jalapeño a unos centímetros directamente sobre una llama media durante 60 a 90 segundos, hasta que esté casi completamente negro. Dele la vuelta y repita el proceso por el otro lado.

Para asar el jalapeño en una sartén: utilice una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable, no una antiadherente.

Calienta el pimiento en la sartén a fuego medio-alto hasta que se formen ampollas en la parte inferior, lo que tardará unos minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que el otro lado también se formen ampollas.

En cualquier caso, tendrás que quitar la piel carbonizada: colócala en una bolsa de papel pequeña o en un recipiente cubierto con film transparente durante unos 10 minutos para que se cocine al vapor.

Retire la capa exterior carbonizada con un paño de cocina limpio, luego corte la pulpa verde y córtela en trozos más pequeños.

Consejo de receta

Puedes controlar el nivel de picante.

Si vas a servirle a alguien que no tolera bien el picante, empieza con una pequeña cantidad de jalapeño y añade más al gusto. El jalapeño es un ingrediente clave en esta salsa, así que, aunque puedes omitirlo por completo, el sabor no será el mismo que el de Chipotle.

Cómo servir salsa de cilantro y lima

Disfrútalo con nachos, quesadillas, tacos, burritos y bowls de burrito. Puedes añadirle una cucharada de mayonesa para convertirlo en aderezo para ensaladas.

Sinceramente, me encanta mojar totopos en esta salsa. Mi esposo la usa como si fuera chimichurri y la rocía sobre su bistec.

Abajo verás que lo rocié sobre tacos con sofritas, aguacate y cilantro. Aquí tienes más recetas al estilo Chipotle para combinar:

Más salsas frescas que realzan una comida

Prueba estas deliciosas salsas, aderezos y cremas para untar elaborados con hierbas frescas:

¡Cuéntame en los comentarios qué tal te quedó la salsa de cilantro y lima! Espero que estés de acuerdo en que está tan buena como la de Chipotle.

Salsa de cilantro y lima

¡Esta salsa de cilantro fresco tiene un sabor intenso!

Inspirada en Chipotle, es fácil de preparar en un procesador de alimentos con crema agria, cilantro, jugo de lima, ajo y jalapeño asado. La receta rinde aproximadamente 1 taza y se puede duplicar fácilmente.

- 1 taza de cilantro fresco ligeramente compactado (de 1 manojo pequeño, los tallos delgados están bien) - 1 cucharada de jugo de lima fresco - 1 diente de ajo mediano, cortado en varios segmentos

- ⅛ cucharadita de comino molido - Para asar el jalapeño (opcional, puede usar jalapeño fresco picado en su lugar*): En una estufa de gas a fuego medio, use pinzas resistentes al calor para sostener el jalapeño a un par de pulgadas directamente sobre la llama durante unos 60 a 90 segundos hasta que esté casi completamente negro.

Dale la vuelta y repite el proceso por el otro lado. Colócalo en una bolsita de papel o en un recipiente cubierto con film transparente durante unos 10 minutos para que se cocine al vapor (esto facilita retirar la capa carbonizada).

Retire la capa exterior carbonizada con un paño de cocina limpio, luego corte la pulpa verde y córtela en trozos más pequeños. Añada los trozos a la procesadora de alimentos. Añada también al procesador de alimentos el resto de los ingredientes (cilantro, crema agria, jugo de lima, ajo en rodajas, sal y comino).

Procesa la mezcla hasta que quede suave y de color verde claro, con pequeñas motas verdes del cilantro. Puedes usarla de inmediato o refrigerarla un par de horas para un sabor aún mejor.

Se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. *Para usar jalapeño fresco: El jalapeño fresco puede ser más picante que el asado, así que quizás quieras empezar agregando solo la mitad. Luego puedes añadir más al gusto.

Retira la pulpa verde, evitando la mayoría de las nervaduras y semillas. Córtala en trozos más pequeños y luego introdúcela en la procesadora de alimentos con los demás ingredientes. Para una versión sin lácteos/vegana: Sustituye la crema agria vegana por mi receta.

Como ya estás usando la licuadora para prepararlo, puedes añadir los ingredientes restantes directamente a ella. La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional en línea.

No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Consulte nuestra declaración completa sobre nutrición aquí.