Estas barritas de avena de un solo tazón son el desayuno que preparo con anticipación y que no puedo dejar de hacer

En las mañanas ajetreadas, me encanta tener a mano estas barritas de avena. Son el desayuno perfecto para llevar, repletas de avena integral, nueces, arándanos secos y huevos que les dan consistencia. Tienen una deliciosa textura suave y el azúcar moreno y la canela les aportan un sabor dulce y especiado.

Con dos niños en casa, casi nunca tengo tiempo para preparar avena tradicional entre semana, pero por suerte, ¡estas barritas de avena para el desayuno son aún mejores! Adapté esta receta de barritas de avena de mi receta de avena horneada.

Cuando empecé a trabajar en ellas, mi objetivo era que tuvieran una diferencia clave con respecto a la receta de avena horneada: quería que fueran lo suficientemente consistentes como para comerlas con la mano. Me llevó cuatro pruebas conseguirlo, pero estoy encantada con el resultado.

Estas barritas de avena para el desayuno son masticables, sabrosas y fáciles de preparar en un solo tazón. Y lo mejor de todo, se conservan en el refrigerador durante casi una semana.

Si necesitas ideas para preparar desayunos con antelación para la vuelta al cole, ¡estas deliciosas barritas son para ti!

Ingredientes para las barritas de avena

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de barritas de avena:

• ¡Por supuesto, copos de avena integrales! También conocidos como copos de avena tradicionales, son la base de estas barritas. Si necesitas que las barritas sean sin gluten, asegúrate de usar copos de avena certificados como libres de gluten.
• Huevos: Un ingrediente clave en esta receta, ya que unen la avena. Dato curioso: Originalmente probé estas barritas con 2 huevos, ¡pero descubrí que necesitaban 3 para que se mantuvieran compactas!
• Azúcar moreno y puré de manzana sin azúcar – Para endulzar. También he preparado estas barritas con sirope de arce puro en lugar de azúcar moreno para una opción 100% endulzada naturalmente. Solo necesitan hornearse 5 minutos más para compensar el líquido adicional.
• Leche: para hidratar. Puedes usar la que tengas a mano. La leche normal, la leche de avena y la leche de almendras funcionan bien.
• Aceite de coco derretido: aporta riqueza y ayuda a que las barritas se doren en el horno. Si no tienes aceite de coco a mano, puedes sustituirlo por otra grasa para cocinar. Yo he usado con éxito aceite de aguacate en esta receta, y creo que el aceite vegetal y la mantequilla derretida también funcionarían.
• Levadura en polvo: ayuda a que las barritas de avena suban.
• Extracto de canela y vainilla: para un sabor cálido e intenso.
• Arándanos secos y nueces: ¡Mis ingredientes favoritos! Cualquier combinación de frutos secos y nueces funcionaría bien. Prueba a añadir cerezas secas, arándanos secos o pasas, o usa nueces pecanas o pepitas en lugar de las nueces. Incluso podrías añadir mini chispas de chocolate.
• Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo preparar barritas de avena para el desayuno

Esta receta de barritas de avena horneadas es fácil de preparar en un solo recipiente: comience batiendo los ingredientes líquidos: los huevos, el puré de manzana, el azúcar moreno, la leche, el aceite de coco y la vainilla.

Luego, agrega el polvo para hornear, la canela y la sal. Espolvoréalos sobre la mezcla de huevo y bate para combinar.

A continuación, añade la avena, las nueces picadas y los arándanos. Remueve para que se impregnen bien con la mezcla de huevo. Deja reposar la mezcla de avena durante 20 minutos.

¡No te saltes este paso! Es fundamental para hidratar la avena y conseguir que las barritas tengan un nivel de humedad uniforme.

También es una buena oportunidad para engrasar un molde de 20 x 20 cm, forrarlo con papel de horno y precalentar el horno. Después de 20 minutos, ya puedes hornear las barritas.

Vierta la mezcla de avena en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme. Hornee a 175 °C durante unos 35 minutos, o hasta que el centro esté firme.

Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en 16 o 9 barritas, según prefieras. ¡Que aproveche!

Consejos de recetas

• Trocea los ingredientes adicionales. En mis primeras pruebas, descubrí que los arándanos secos enteros y los trozos grandes de nuez eran difíciles de cortar al rebanar las barritas, lo que provocaba que algunas partes se desmoronaran. Ahora, siempre troceo los arándanos y las nueces en pedazos pequeños para que las barritas se mantengan firmes.
• Deja reposar la masa durante 20 minutos. Las dos primeras veces que probé esta receta, me salté este paso y las barritas quedaron con una capa inferior demasiado húmeda y pegajosa. Dejar reposar la masa durante 20 minutos permite que la avena absorba parte de la humedad antes de hornear, evitando así que la capa inferior quede demasiado húmeda.
• Deja enfriar las barritas por completo antes de cortarlas y servirlas. Se mantienen mejor si se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de servirlas. Si las sirves antes, tendrán una textura suave y desmenuzable, similar a la de la avena horneada.

Cómo almacenar y congelar barritas de avena para el desayuno

Para conservarlas: Deje que las barritas se enfríen a temperatura ambiente. Guárdelas en un recipiente hermético y consérvelas en el refrigerador hasta por 4 días.

• Asegúrate de dejar que las barritas se enfríen por completo primero. Se desharán si las guardas en un recipiente mientras aún estén calientes.
• Se conservan mejor en el refrigerador. Se vuelven aún más firmes y masticables. Por el contrario, se ablandan si se guardan a temperatura ambiente.

Para congelar: Deja que las barritas se enfríen por completo, luego guárdalas en un recipiente hermético y congélalas hasta por 3 meses. Para descongelarlas, descongélalas rápidamente una a una en el microondas o colócalas en el refrigerador durante la noche.