Los dulces de temporada alcanzan precios elevados en la panadería Sol Bakery de San Francisco.

Con establecimientos como Jiu's y Mirabelle de Copenhague, no es de extrañar que Sol Bakery parezca tenerlo todo bajo control. Abierta solo los viernes, sábados y domingos, desde las 9 de la mañana hasta que se agotan las existencias, Sol Bakery atrae las mismas colas que en sus inicios como tienda temporal.

Qué pedir

• En Sol, hay algunos productos que puedes disfrutar desde el invierno hasta el otoño, saboreando cada estación. El pastel de polenta (7,50 $), que actualmente lleva higos Mission, es uno de ellos. A principios de mayo, el pastel se elaboraba con kumquats de temporada tardía. Además, es la única opción sin gluten disponible actualmente.
• El pastel danés de tomate (7 dólares) es una delicia que no te puedes perder en verano. Las diminutas hojas de albahaca morada, las semillas de sésamo esparcidas y un chorrito de buen aceite de oliva se posan sobre cada rodaja de tomate de variedad antigua, creando una armonía perfecta sobre la masa hojaldrada elaborada con maestría.
• La tarta de guayaba (11 dólares) es una muestra del arte de Williams. Un toque de crema pastelera con vainilla bordea cada crujiente base de hojaldre. Encima, más higos y unas espirales de cítricos. Es ácida, no demasiado dulce, y ofrece una gran variedad de texturas hasta el último bocado.

Consejo de experto

En lo que respecta a las novedades, Grand Coffee, una empresa emblemática de Mission, está detrás de la oferta de café de filtro y café frío de Sol.

En el estante a la izquierda de la vitrina de pasteles, encontrará los granos de café Flower Child de Oakland, disponibles para llevar, junto con el té Song. Estos tres productores representan algunas de las empresas de la Bahía que priorizan a los agricultores, lo que deja muy claros los valores de la panadería.

Tanto si eres aficionado al té como al café, merece la pena llevarse una bolsa a casa.