One Pot, 30 Minutes, Almost No Cleanup!

Con una preparación mínima e ingredientes sencillos, esta cazuela económica está lista en 30 minutos y casi no ensucia. ¡Mi hija se la comió enseguida y mi marido tampoco se quejó de las sobras! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Una cena rápida y con mucho queso en una sola olla.

Nuestro guiso de pollo con arroz es uno de los favoritos de nuestros lectores, así que quise crear otra opción fácil, esta vez sustituyendo el arroz por una de mis pastas pequeñas favoritas de cocción rápida: ¡el orzo! Condimento el pollo con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado, y lo doro en mantequilla y aceite de oliva. Luego, tuesto el orzo durante dos minutos antes de añadir el caldo y la leche.

Los condimentos le dan un sabor cálido y ahumado, y la leche y la mantequilla hacen que la salsa quede cremosa y rica. El orzo también espesa el guiso mientras se cocina a fuego lento, así que no necesito hacer un roux ni añadir sopa condensada enlatada.

¡Nunca sobra el queso en una cazuela como esta! Le doy a esta cazuela de pollo y brócoli con queso un toque extra de cheddar mezclando la mitad con la salsa y espolvoreando el resto por encima.

También utilizo uno de mis atajos favoritos para preparar verduras económicas: el brócoli congelado, que le da un toque verde y un aporte nutricional extra, convirtiendo este guiso en una comida completa por sí solo.

Recetas y consejos para el éxito

• Corta el pollo en trozos de tamaño uniforme. Yo suelo usar trozos de aproximadamente 2,5 cm, que son fáciles de comer y se distribuyen bien en la cazuela. He comprobado que los trozos más pequeños pueden resecarse porque el pollo se sigue cocinando mientras el orzo se cuece a fuego lento. No es necesario que los trozos sean perfectos, pero que tengan un tamaño similar ayuda a que se cocinen al mismo tiempo.
• Mantén el fuego a temperatura media-baja y vigila que no se pegue. Una vez que todo esté en la sartén, mantén el fuego a fuego lento para que solo se formen unas pocas burbujas en la superficie. Remueve bien cada minuto o dos, pasando la cuchara por el fondo y hasta las esquinas. ¡Esos trocitos de orzo se hunden y les encanta esconderse en esos rincones! La leche también puede quemarse o cortarse si la sartén se calienta demasiado, así que si el burbujeo se vuelve rápido o ruidoso, baja el fuego y vuelve a remover.
• Ralla el queso cheddar de un bloque. Prefiero el cheddar recién rallado porque se derrite mejor en la salsa y sobre ella. El queso rallado previamente contiene ingredientes antiaglomerantes que pueden impedir que se derrita de manera uniforme. Además, un bloque suele ser más económico por onza, ¡y puedes rallar las cuatro onzas que necesitas y guardar el resto para otra comida!
• Usa el asador para conseguir la mejor capa de queso. Sí, puedes tapar la sartén para que el queso se derrita, ¡pero yo prefiero muchísimo la versión asada! La tapa funciona si tu sartén no es apta para el asador, pero el asador le da al queso cheddar un acabado dorado y burbujeante con deliciosas manchas tostadas y bordes de orzo crujientes. Recrea la capa de queso de una clásica cazuela horneada sin necesidad de hornearla completamente. El asador funciona rápido, así que vigila la cazuela de cerca y retírala después de 3 a 5 minutos, o en cuanto el queso alcance el punto de cocción que prefieras.

¿Tienes poco tiempo? Usa pollo precocido.

En lugar de cocinar el pollo crudo, utilice aproximadamente 3 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado.

Es una excelente manera de aprovechar el pollo que ya preparaste para otra comida, o puedes comprar un pollo asado cuando necesites una cena rápida. Incorpóralo al queso y continúa con la receta tal como está escrita.

Los pollos asados ​​fríos son más baratos que los calientes en mi tienda (¡y podrían ser elegibles para SNAP!), así que revisa primero la vitrina refrigerada de la charcutería. ¿Quieres dejar el pollo fuera?

Si lo prefieres, puedes omitirlo por completo para una versión vegetariana sencilla, similar a nuestro orzo con brócoli y queso cheddar. Esta receta rinde para 2 o 3 porciones generosas como plato principal o 4 porciones más pequeñas como guarnición.

Para que sea más sustancioso, incorpore casi al final una lata escurrida de alubias blancas o garbanzos, o añada guisantes congelados junto con el brócoli.

Información nutricional

Cómo preparar una cazuela de pollo y brócoli paso a paso con fotos

Reúna todos los ingredientes. Ponga 3 tazas de floretes de brócoli congelados bajo agua fría hasta que se descongelen ligeramente y sean más fáciles de cortar.

Escurra bien y luego pique los ramilletes más grandes en trozos pequeños. Corte el pollo: Rebane 450 g de pechuga de pollo en trozos de aproximadamente 2,5 cm. Procure que sean de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.

También se pueden usar pechugas de pollo o muslos deshuesados ​​y sin piel. Sazona el pollo: coloca el pollo en un tazón mediano con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1 cucharadita de pimentón ahumado.

Mezcla hasta que cada trozo tenga una capa rojiza uniforme sin zonas sin cubrir. Cocina el pollo: Derrite 2 cucharadas de mantequilla con sal y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda apta para asar o para horno a fuego medio.

Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, agregue el pollo sazonado en una capa uniforme. Evite llenar demasiado la sartén para que el pollo se dore. Deje que el pollo se cocine durante unos 6 minutos antes de darle la vuelta.

Continúe cocinando durante otros 6 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, opaco en el centro y las piezas más gruesas alcancen los 74 °C (aproximadamente de 12 a 15 minutos en total). Baje un poco el fuego si el pollo comienza a oscurecerse demasiado rápido.

Tostar el orzo: Añadir 1½ tazas de orzo seco al pollo. Remover continuamente durante unos 2 minutos, hasta que la pasta tenga un aspecto brillante gracias a la mantequilla y el aceite, y algunos trozos se doren ligeramente.

Debe empezar a oler ligeramente a nuez. Desglasar con el caldo: Verter 2½ tazas de caldo de pollo.

Al principio puede que salga vapor y burbujee rápidamente. Raspe con la cuchara el fondo y las esquinas de la sartén para desprender los trocitos dorados y sazonados, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Ralle el queso: Mientras se calienta el caldo, ralle 113 g de queso cheddar hasta obtener aproximadamente 240 ml.

Divídalo en dos porciones iguales y precaliente el asador a temperatura alta. Añada la leche: Una vez que el caldo comience a hervir suavemente, vierta lentamente 1 taza de leche entera a temperatura ambiente, revolviendo mientras vierte.

En este punto, la mezcla tendrá un aspecto ligero y pálido. Utilizo leche a temperatura ambiente porque es menos probable que se corte al contacto con la sartén caliente. Cocina a fuego lento el orzo y el brócoli: incorpora las 3 tazas de brócoli picado y deja que todo vuelva a hervir suavemente.

Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo cada pocos minutos y pasando la cuchara por toda la base y las esquinas. El orzo estará listo cuando esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, pero la salsa aún se vea ligeramente líquida y brillante.

Si el orzo está firme pero la sartén se ve seca, agregue otras 2-4 cucharadas de caldo. Si la mezcla está demasiado líquida, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más.

Para darle un toque de queso: Añade ½ taza de queso cheddar rallado. Remueve hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.

Agrega la cobertura de queso: Espolvorea uniformemente la ½ taza restante de queso cheddar rallado sobre la cazuela. Agrega la ½ cucharadita restante de sal y pimienta negra al gusto.

Asar hasta que esté dorado: Con cuidado, coloque la sartén en el horno y ase durante 3-5 minutos, vigilándola atentamente. Retírela cuando el queso cheddar esté completamente derretido y burbujeante, con manchas doradas.

Si tu sartén no es apta para el horno, cúbrela con una tapa y deja que el queso se derrita en la estufa. Deja reposar la cazuela unos 5 minutos para que las burbujas cesen y la salsa espese ligeramente antes de servir. ¡Buen provecho!

Variaciones para probar

Una de las cosas que más me gusta de esta cazuela de pollo y brócoli es lo fácil que es prepararla en casa. ¡Esta es la excusa perfecta para asaltar el congelador, usar salsa picante o añadirle un toque crujiente por encima!

• Añade más verduras: ¡Si tu sartén es lo suficientemente grande, incorpora hasta 1 taza de guisantes congelados o verduras mixtas junto con el brócoli!
• Dale un toque crujiente: espolvorea ½ taza de galletas de mantequilla trituradas (como Ritz) o ¼ de taza de pan rallado sobre el queso durante el último minuto bajo el grill. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
• Dale un toque ácido: incorpora 1 o 2 cucharaditas de salsa picante a la cazuela con el queso cheddar y prueba antes de añadir más.

Sugerencias para servir

Normalmente sirvo esta cazuela de pollo y brócoli a mi familia en tazones, tal cual, porque ya lleva pollo, pasta y brócoli. Si le añado algún acompañamiento, opto por algo fresco o una verdura de preparación rápida.

Media ración de nuestra ensalada de judías verdes alcanza para 4 personas (la receta completa rinde para 8, ¡así que prepárala toda si quieres que sobren!). Sus judías verdes crujientes, tomates jugosos y aderezo de limón crean un contraste delicioso con el cremoso orzo con queso.

A mi familia también le encanta con estas zanahorias económicas hechas en freidora de aire. Pongo las zanahorias en la freidora de aire cuando añado el brócoli a la sartén, y todo se cocina casi al mismo tiempo.

Mis espárragos salteados son otra opción fácil para cuatro personas que se cocina en solo 7 minutos. Empieza a cocinarlos en una sartén aparte antes de añadir el queso, y estarán listos para cuando la cazuela esté gratinada.

Almacenamiento y recalentamiento

Deja enfriar las sobras, luego transfiérelas a un recipiente hermético y refrigéralas durante 3 o 4 días.

¡No te sorprendas si la cazuela tiene un aspecto diferente al día siguiente! El queso y el orzo se endurecen al enfriarse, por lo que todo se verá más compacto y menos cremoso que recién sacado de la sartén.

Recalentar

Normalmente caliento las raciones individuales en el microondas porque es la forma más fácil de ablandar el orzo y calentar todo por completo.

Añade un chorrito de caldo, tapa sin apretar y calienta en el microondas en intervalos de 60 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté caliente. Si vas a recalentar varias raciones, ponlas en una sartén con un poco de caldo y caliéntalas a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

Esto lo afloja todo muy bien, pero perderás esa capa superior de queso gratinado.

Congelación

Transfiera las sobras del guiso de pollo con brócoli a un recipiente hermético apto para congelar y congélelo durante un máximo de 2 meses.

Normalmente no recomiendo congelar la pasta porque puede quedar blanda o pastosa al descongelarla, PERO los guisos como este son ideales para congelar, ¡así que no me importa un posible cambio de textura por una cena fácil más adelante! Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla (o usa la función de descongelación del microondas si no tienes otra opción). La salsa no quedará tan cremosa, ¡pero el sabor sigue estando delicioso!

¿Te encantan los guisos de pollo?