Dal de zanahoria rápido
Cuando necesites una receta rápida y sencilla que te aporte consistencia, sabor y nutrición en poco más de 30 minutos, este reconfortante dhal de zanahoria es la solución perfecta. El tarka, la técnica culinaria india que consiste en sofreír especias y aromáticos en aceite o grasa para liberar su sabor, convierte este …
Método
Para el tarka, calienta el ghee en una cacerola a fuego medio. Agrega las hojas de curry y cocina hasta que estén crujientes (30 segundos).
Retire las hojas y resérvelas. Añada los chiles, el dukkah y una pizca de sal, y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que desprendan aroma (1-2 minutos). Retire del fuego.
Vuelva a colocar las hojas de curry en la sartén y resérvelas. Ralle gruesamente 4 zanahorias baby naranjas.
Agregue 1 cucharada de tarka a una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria rallada, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (4 minutos).
Añade las lentejas, los tomates, la mitad de la crema de coco y 125 ml (1/2 taza) de agua, y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que se reduzca ligeramente (8 minutos). Mientras tanto, calienta el ghee restante en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
Añade las zanahorias restantes, sazona con sal y pimienta, y cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas (6 minutos). Reserva. Calienta una parrilla a fuego alto y cocina el roti hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados (2 minutos). Reparte el dhal en cuencos, cúbrelo con las zanahorias, rocía con la crema de coco y el tarka restantes, y sirve con el roti aparte.