Pimientos rellenos en salsa de crema de tomate

Un plato increíblemente delicioso con aromas tan tentadores que hará que los miembros de la familia corran a la cocina diez veces y que los vecinos se les haga agua la boca. Si aún no has probado a hacer estos pimientos rellenos, no esperes más: ¡te prometo que valen la pena!

Ingredientes

• 6-7 pimientos morrones
• 600 g de carne picada de cerdo o ternera
• 100 g de arroz
• 600 ml de agua enfriada y hervida
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias ralladas gruesas
• 2-4 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de pasta de tomate divididas
• 4 cucharadas de crema agria
• sal y pimienta al gusto
• eneldo o perejil fresco picado, al gusto
• 2 tomates picados (opcional)
• 1-2 dientes de ajo picado (opcional)

Instrucciones

• Cueza el arroz hasta que esté tierno y luego déjelo enfriar.
• Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, luego agrega las zanahorias ralladas. Cocina hasta que se ablanden.
• Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate y cocine durante 1 o 2 minutos más.
• En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz cocido y dos tercios de las verduras salteadas. Si lo deseas, puedes añadir tomates picados, ajo picado y hierbas aromáticas. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas. Mezcla bien.
• Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y las membranas. Rellena cada pimiento con la mezcla de carne.
• Engrase ligeramente una olla de fondo grueso y coloque los pimientos rellenos en posición vertical.
• Para la salsa, mezcla 2 cucharadas de pasta de tomate con 4 cucharadas de crema agria y el agua fría. Añade sal y pimienta al gusto y vierte sobre los pimientos. Agrega las verduras salteadas restantes por encima. Tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Los pimientos deben quedar blandos y el relleno completamente cocido.
• Sirva los pimientos rellenos con crema agria.