Tavuk Göğsü: pudín de pechuga de pollo turco
El Tavuk Göğsü, un postre con una rica historia, es quizás el dulce más singular de la gastronomía turca, y sin duda sorprenderá a quienes lo prueben por primera vez. Elaborado tradicionalmente con pechuga de pollo finamente desmenuzada, este cremoso pudín de leche se remonta a la época otomana, cuando estaba reservado…
Aunque la idea de un postre a base de pollo pueda sonar inusual, su sabor es de lo más exquisito. La carne aporta una textura delicada y una riqueza sutil que se combina a la perfección con la leche, el azúcar y los almidones para crear una crema pastelera exquisita.
Con una capa superior dorada y servido frío, es elegante, inesperado e inolvidable. Pruebe la auténtica receta de Tavuk Göğsü del chef Giorgos Tsoulis y disfrute de este manjar histórico como debe ser.
Tavuk Göğsü: pudín de pechuga de pollo turco
Ingredientes
- 1200 ml de leche
- 400 g de pechuga de pollo
- 200 g de azúcar granulada
- 100 g de harina de arroz
- 20 g de almidón de maíz
Cocina el pollo:
- Coloca la pechuga de pollo en una olla, cúbrela con agua y déjala cocer a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Como el pollo debe cocinarse bien, hiérvelo por más tiempo si es necesario.
Desmenuza el pollo:
- Una vez cocido, escúrrelo y deja que el pollo se enfríe por completo. Desmenuza la pechuga de pollo en trozos finos con los dedos o con dos tenedores y resérvala.
Prepare la mezcla espesante:
- En un bol, mezcla la harina de arroz, la maicena y un poco de leche, y bate hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
Cocinar la base de leche:
- En una olla, vierte la leche y el azúcar restantes, colócala a fuego medio y llévala a ebullición.
- Vierta gradualmente la mezcla de harina de arroz, revolviendo constantemente con un batidor. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
Agregue el pollo y hornee.
- Una vez espesa, retírela del fuego, agregue el pollo desmenuzado, revuelva nuevamente y vierta la mezcla en una fuente rectangular para hornear (27×20 cm/10×8 pulgadas).
- Colocar bajo el grill durante 5-10 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un color marrón dorado.
Refrigerar y servir:
- Deja enfriar el pudín a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas. Una vez frío y cuajado, córtalo en cuadrados y sírvelo.
- Quien: Tavuk Göğsü