Reseña de Kumoya: Eclairs, postres y panqueques de cangrejo de caparazón blando perfectos para la foto

Platos principales en Kumoya Comenzamos con uno de los nuevos platos principales de Kumoya, los panqueques de cangrejo de caparazón blando en tempura ($17.90). La pila consta de un cangrejo de caparazón blando entero rebozado, palitos de tempura de pimiento y un aro de piña a la parrilla, que empequeñecía los tres mini panqueques sobre los que estaba apilado.

Los panqueques finos tenían un sabor salado interesante que combinaba bien con los demás ingredientes del plato. Si bien los palitos de pimiento no eran nada del otro mundo, el cangrejo de caparazón blando estaba suficientemente jugoso y crujiente.

Los panqueques y el cangrejo tempura podían resecarse si se comían solos. La piña y la mayonesa de wasabi marcaron la diferencia, aportando un dulzor refrescante que contrarrestaba la textura crujiente del cangrejo rebozado.

Postres emplatados en Kumoya: El parfait de yuzu de color veraniego (15,90 $) se compone de tarta de queso soufflé de yuzu, pudín de leche con vainilla y yogur helado. Un macaron de yuzu sobre una base de crujientes migas de chocolate blanco. Nada empalagoso y con un dulzor natural que revitaliza, esta salsa tenía un intenso sabor a yuzu, junto con una acidez crujiente que destacaba.

Consiste en tres mini-panqueques cubiertos con un remolino de yogur helado, acompañados de un trozo de tiramisú espolvoreado con cacao, un cubo de brownie, puntos de crema de chocolate, migas de chocolate y almendras laminadas. El toque de café se presenta en forma de un espresso, que se vierte sobre el postre. Se utilizó el mismo tipo de panqueques salados que en los Panqueques de Cangrejo de Concha Blando Tempura, lo que añadió un sabor salado desagradable que dejó mis papilas gustativas desconcertadas.

Aunque el espresso realzó las notas de chocolate del postre, no logró destacar por sí solo. Los panqueques no absorbieron el espresso y el bloque de tiramisú sabía a tarta de queso suave, lo que hizo que el postre careciera de un carácter de café distintivo. Eclairs en Kumoya Kumoya tiene una gama de nueve Petite Eclairs ($3 por uno, $8.50 por tres, $16.50 por seis, $31.50 por doce) que son casi demasiado bonitos para ser devorados.

El chocolate con avellanas tenía un sabor a avellana excepcional, mucho más intenso que el de la Nutella habitual, con una avellana tostada encima que realzaba su sabor. En cuanto al éclair de sakura, esperaba que el sabor a flor de cerezo fuera bastante suave, y me sorprendió gratamente la riqueza de la crema de rosa sakura.

Bebidas en Kumoya Este Matcha Latte caliente ($6) era bastante diferente a la mayoría de los matcha lattes que he probado en Singapur. El veredicto Los platos creativos de Kumoya eran refrescantes y ligeros al paladar.

Kumoya podría mejorar en algunos aspectos, sobre todo en lo que respecta a los panqueques de postre y el yogur helado.