TKOs (Galletas sándwich de chocolate)
Helen Rosner Adaptada del libro de cocina Bouchon Bakery de Thomas Keller, esta versión de una Oreo (el nombre significa "Oreos Thomas Keller") está rellena de una cremosa ganache de chocolate blanco. Asegúrese de usar chocolate blanco con al menos un 35 por ciento de manteca de cacao al preparar el relleno para garant…
Vierta sobre el chocolate y deje reposar durante 5 minutos; bata hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas o hasta el día siguiente.
Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala; mezcla hasta que quede esponjosa. Con la batidora en marcha, añade poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Forme dos discos con la masa; envuélvalos en film transparente y refrigérelos durante 1 hora. Sobre una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo, extienda uno de los discos de masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 3 mm de grosor.
- Quien: Helen Rosner Adapted · Thomas Keller’s Bouchon Bakery
- Porcentajes: 35 percent
- Gráficos: 35 percent