Reseña de Supreme Ramen Xiao Long Bao: Pollo la mian y dumplings de un ex chef de Crystal Jade

Fue una delicia exquisita, y con el dinero de mis padres, seguí pidiendo cestas y más cestas de dumplings al vapor de Shanghái. Hoy en día, con las facturas que pagar, siempre ando buscando puestos callejeros que sirvan Xiao Long Bao de calidad para no arruinar mi bolsillo. Y un lugar que muero por probar es Supreme Ramen Xiao Long Bao.

El negocio fue fundado por un matrimonio. El hombre solía cocinar para Crystal Jade, antes de decidir abrir su propio puesto en Holland Drive. La comida de Supreme Ramen Xiao Long Bao, hecha a mano, siempre es un buen augurio. Cuando llegamos a las 11:15, encontramos a la esposa ocupada enrollando a mano cada masa para las empanadillas, mientras que el esposo rallaba cuidadosamente tiras de jengibre con un cuchillo.

Con cuidado, levanté el tembloroso Shanghai Xiao Long Bao (4,50 dólares por seis unidades) de la cesta de bambú humeante, rezando para que la masa translúcida no se rompiera; y así fue. Antes de meterme la empanadilla entera en la boca, con más confianza, la sumergí en la salsa de vinagre y la decoré con tiras de jengibre fresco.

Siento que es menos rico que los que se encuentran en Din Tai Fung, pero para la cita, diría que el XLB de Supreme Ramen Xiao Long Bao se lleva la palma. Decidí matar dos pájaros de un tiro y pedí sus fideos secos con albóndigas de cerdo ($4).

De esta forma pude probar sus empanadillas de cerdo con salsa de chile (4 dólares por ocho unidades) al mismo tiempo. El aceite de sésamo y chile estaba bien impregnado, y cada bocado de fideos me producía un picor intenso en la garganta. Sin embargo, la mayoría de las veces, las que sirven en los puestos callejeros son escasas; la masa de los wontons suele ser demasiado gruesa o tan fina que se deshace.

En Supreme Ramen Xiao Long Bao, la situación era diferente. Sus dumplings tenían una buena proporción de masa y relleno de carne picada y cebollino chino. La próxima vez que venga, pediría estos dumplings en lugar de los xiao long bao.

Aunque a mí me encantaron los fideos con albóndigas de cerdo, mi colega prefirió el ramen seco de carne picada y salsa de champiñones de Pekín (3,50 $) – o zha jiang mian, como se le conoce más comúnmente. Tenía un aspecto triste y pensé que podrían haberle puesto más carne picada.

Ambiente en Supreme Ramen Xiao Long Bao. Ubicado en una pequeña cafetería en Holland Drive, Supreme Ramen Xiao Long Bao estaba repleto de compradores al mediodía. Recomiendo ir antes o después de la hora punta del almuerzo para no tener que pelear por una mesa o, peor aún, encontrar una solo para darte cuenta de que ya está ocupada por un paquete de servilletas. Pero en las raras ocasiones en que me encuentro en Buona Vista o Holland Village, seguramente iré a Supreme Ramen Xiao Long Bao por sus fideos con empanadillas de cerdo bañados en aceite de sésamo y chile, y sus xiao long bao a buen precio.