Reseña de The Spot: Menú del día con buena relación calidad-precio que incluye salmón y pargo al curry verde en el distrito financiero

Comida en The Spot Fuimos a la hora del almuerzo para probar su menú de dos platos (30 dólares++), que incluye un aperitivo o postre a elegir y un plato principal. Como éramos dos, optamos por compartir un aperitivo y un postre. Dado que era un día caluroso y soleado, decidimos pedir algo refrescante y pedimos el salmón del Atlántico.

También llevaba rábano encurtido y crudo, huevas de salmón y pomelo picado. El rábano le daba un toque crujiente muy agradable al plato.

Recordando lo delicioso que estaba el pargo rojo a la plancha (28 dólares++), supe que tenía que pedirlo de nuevo. En una emulsión de curry verde había berenjenas tailandesas, una cucharada de puré de berenjena y espinacas, y dos generosos trozos de pargo.

Elaborada con una mezcla de limoncillo, jengibre azul y amarillo, chile verde, crema de coco, hojas de lima kaffir y belachan tailandés, la compleja emulsión desprendía un aroma intenso. El pescado, frito a la perfección, presentaba una piel dorada y crujiente y una carne tierna y jugosa.

Marinada durante un día en una mezcla de salsa de soja y salsa de pescado, polvo de cinco especias, salsa de ostras y más, la papada de cerdo se cocinó al vacío durante dos horas antes de asarla a la parrilla como el bak kwa. De postre, nos decidimos por el helado de raíz de regaliz.

Elaborado en casa con polvo de raíz de regaliz y extracto de malta, el helado se sirvió cuidadosamente sobre una base de avellanas crudas y migas de café. Al probarlo, también encontrarás palitos de chirivía y merengue de regaliz.

El ambiente es bastante relajado, así que no hay necesidad de andarse con rodeos. Además, hay muchos enchufes repartidos por el restaurante, y te invitamos a que vengas a tomar un café y a trabajar un rato.

Como The Spot fue inaugurado por los mismos dueños de 1855 The Bottle Shop, también encontrarás una vinoteca. Además, cuenta con una elegante barra de degustación de Macallan —la primera en el sudeste asiático— y un salón de puros escondido, ideal para despedidas de soltero.

El veredicto: Si tienes un presupuesto ajustado pero quieres darte un capricho con una comida exquisita, este es el lugar ideal. Al frente de la cocina está el chef Lee Boon Seng, anteriormente de Osia y Curate, y aquí encontrarás que la mayoría de los platos utilizan ingredientes asiáticos a la vez que exhiben técnicas culinarias europeas.

Sin duda, uno de los mejores restaurantes que abrieron en 2018.