Reseña de Takagi Ramen: Ramen de cangrejo con yema de huevo salada y chile desde $10.90 netos

No solo ofrece una selección económica, sino que además perfecciona constantemente su ramen para adaptarse mejor a nuestros paladares. Por eso, a menudo incorporan un toque local a sus platos, como bak kwa en el ramen y yema de huevo salada.

Comida en Takagi Ramen: Debido al gran interés de los compradores, Takagi vuelve a ofrecer su ramen de cangrejo de caparazón blando con huevo salado (12,80 $). En este ramen, los fideos estilo Hakata se bañan en una espesa salsa de yema de huevo salada, formando una base elástica sobre la que reposa el cangrejo de caparazón blando de color marrón dorado.

En comparación con otros estilos regionales de ramen, estos fideos son más finos y elásticos, lo que los convierte en el vehículo perfecto para absorber la deliciosa salsa de huevo salado. Cremoso y repleto de umami, este líquido dorado realza el sabor de los fideos con sus matices sabrosos. Con un aroma intenso a carne, esta sopa es el resultado de hervir pacientemente huesos de cerdo durante 12 horas.

También se añadió una pizca de grasa de cerdo al caldo, lo que le aportó un sabor más intenso y cremoso. Sin embargo, la sopa no resultó excesivamente rica, ya que las suaves notas de cebolla y ajo equilibraban el caldo.

Quienes prefieran sabores más intensos pueden optar por el ramen de cangrejo de concha blanda con chile (10,90 $). Salvo por el tipo de salsa, este plato picante es prácticamente idéntico a su versión con huevo salado.

Salpicada con clara de huevo, la salsa de cangrejo picante realzó los fideos con su textura aterciopelada, creando un bocado delicioso que se deslizaba suavemente por mi garganta. Y con mis papilas gustativas aún aturdidas por el huevo salado, la salsa también ofreció un refrescante cambio con su toque picante. Sumerge el cangrejo de caparazón blando en esta salsa y disfruta de una explosión de sabores en tu paladar.

La salsa contrarrestaba el sabor salobre del cangrejo, desplegándose en una explosión de picante, seguida de un regusto salado. Si bien Takagi Ramen se especializa en ramen tonkotsu, también impresiona con su Awabi Shoyu Ramen ($7.80). Una mezcla de esencia de cerdo y shoyu, el caldo repleto de umami dejó un regusto limpio.

La esencia de cerdo era un elemento secundario, que complementaba sutilmente las notas dulces de la salsa de soja con sus matices salados. A pesar de reposar en el caldo durante largos periodos, los fideos conservaron su textura masticable. Ambiente en Takagi Ramen: Con su interior amueblado en madera y carteles japoneses en las paredes, Takagi Ramen te transporta a los acogedores bares de ramen de Fukuoka.

El veredicto: Con la mayoría de los platos a precios muy asequibles, por debajo de los 10 dólares, y una calidad comparable a la de los restaurantes más famosos, sin duda volveré a Takagi Ramen.