Reseña de Enishi: Un restaurante de ramen japonés con la distinción Bib Gourmand de Michelin, oculto en Tanjong Pagar

Basta con que un grupo de emprendedores ambiciosos invierta algo de dinero para que, un par de meses después, veas cómo la última sensación gastronómica extranjera, procedente de Japón o Taiwán, irrumpe en un centro comercial de lujo. Además, es estupendo que hayan recibido el reconocimiento internacional de la Guía Michelin Bib Gourmand de Hyogo de 2016.

Solo encontrarás dos restaurantes Enishi en el mundo: uno en Kobe, Japón, y otro en Singapur. Comida en Enishi Solo hay dos platos en el menú: Dan Dan Noodles (17,90 $ o más) y Japanese Dashi Noodle (17,90 $ o más).

Enishi no sirve el ramen estilo Hakata, rico y caldoso, que predomina en los menús de los restaurantes de fideos de la zona. Lograr el punto justo de picante puede ser bastante delicado, y es de agradecer que ofrezcan una variada selección de niveles de picante y mala para todos los gustos. Es fácil pasarse al mezclar un poco de todo, y esto puede resultar en un plato de fideos perfectamente comestibles que quede demasiado ácido.

Toma una foto de los fideos en 20 segundos, revuélvelos desde abajo cinco veces, agrega el huevo onsen, un chorrito de caldo dashi y un poco de vinagre aromatizado. Después de varias visitas, mi forma favorita de comer estos fideos es verter el huevo, añadir un poco de caldo dashi y un toque de vinagre picante antes de mezclarlo todo bien.

Estos fideos más gruesos parecían ser la clave para absorber mejor las sabrosas salsas y realzar el sabor en cada bocado. Es difícil determinar cuál fue mi ingrediente favorito de este plato. La carne picada y el chashu conformaban las opciones de proteína, y no se quedaban atrás.

La carne picada se cocinó con especias terrosas que le dieron un toque picante a este plato, además de un ligero sabor a nuez. Quienes busquen sopas encontrarán también una buena opción: fideos dashi japoneses (17,90 $ o más).

Aquí hay muchos menos ingredientes en comparación con su versión de fideos secos, pero aún así encontrarás una ligera variación de la sopa a base de dashi y, por supuesto, cebolla blanca picada. Me atrevería a decir que una loncha más gruesa de chashu —y no de pato— habría sido mucho más bienvenida. Si bien los fideos dashi estaban buenos, tanto mi acompañante como yo sentimos que les faltaba ese toque especial que los fideos dan dan tenían tan brillantemente.

Cabe destacar que el restaurante solo vende hasta 100 tazones al día. Recuerdo haber ido a las 8:30 p. m. y encontrarme con que ya se les había agotado todo. Pero si entras en este local tan pintoresco, te sorprenderá su auténtica y deliciosa experiencia de ramen, que no tiene nada que envidiar a la de cualquier restaurante en Japón.

Con un plato de fideos exquisito y una hospitalidad excelente en un entorno precioso, Enishi promete convertirse en un lugar especial para los amantes del ramen en Singapur.