Reseña de Connect 71: Cafetería estudiantil en NTU con lor bak y Gyudon Bowls desde $7

Connect 71 ofrece tanto buena apariencia como buen sabor. Ubicada en el extremo oeste de Singapur, la Universidad Tecnológica de Nanyang (NTU) es conocida por varios nombres, como "Pulau NTU" y "Campo de Concentración"; "Paraíso Gastronómico" definitivamente no es uno de ellos. A pesar de que hay comedores repartidos por todo el campus con una amplia variedad de opciones gastronómicas, la universidad no invita a los amantes de la buena comida a viajar hasta el otro extremo del país para disfrutar de una comida.

La excepción a la regla es Connect 71 (C71). Los cofundadores de C71, Chong Qing y Raymond, son estudiantes de último año de Economía y conocen bien lo que valoran los estudiantes.

Comida en Connect 71 Comenzamos nuestra comida con su plato estrella, el Gyudon ($9). Este plato consiste en un tazón de arroz japonés de grano corto cubierto con una generosa cantidad de carne de res estofada y rodajas de cebolla, un huevo onsen, edamame, tiras de nori y jengibre encurtido. En Chong Qing, prepararon las tiras de carne al estilo shabu-shabu y luego las dejaron reposar en el caldo para que absorbieran completamente los sabores.

Este proceso ayudó a que la carne adquiriera esa deliciosa ternura. Todos los platos de la sección de Bowls del menú vienen acompañados de un huevo onsen. Afortunadamente, el huevo fue un complemento fantástico para las finas tiras de carne. El huevo restauró la humedad perdida y proporcionó una textura exquisita mientras devorábamos las tiras de carne.

Si se hubieran servido en mayor cantidad, las escamas de edamame y nori habrían realzado la textura y el sabor general del plato. Los jugosos y brillantes trozos de panceta de cerdo tenían un aspecto tan apetitoso que no pudimos resistir la tentación de devorarlos en cuanto nos sirvieron el plato. La panceta se cocina a fuego lento durante 12 horas, lo que ayuda a descomponer las células grasas para lograr esa textura que se deshace en la boca y un sabor óptimo.

Dicho esto, les comentamos a los periodistas que nos pareció que la panceta de cerdo aún carecía un poco de sabor. Al igual que con el gyudon, nos sirvieron un huevo onsen para mezclar con el arroz y la carne. Desafortunadamente, no combinaba tan bien con la panceta como con la carne del primer plato.

En C71 cocinaron el arroz con la misma precisión que sus carnes, y el resultado fue un arroz suave y esponjoso que absorbió las salsas sin apelmazarse. Las finas lonchas de tofu firme marinado aportaron una agradable variación de textura a la panceta de cerdo. Para disfrutar al máximo de este plato, rompimos el huevo onsen y lo mezclamos con los fideos y el resto de los ingredientes.

Ambiente en Connect 71: El café era espacioso y con aire acondicionado. Es un alivio comparado con el ambiente agobiante y abarrotado de los comedores, y no me sorprendería que los estudiantes se quedaran un rato después de comer. El veredicto: La idea detrás del nombre "Connect 71" es reunir a la gente para conectar a través de una comida deliciosa y una taza de café.