Beber Burdeos con poco presupuesto: Sí, es posible

El vino que tanto atrae la atención de los grandes conocedores puede parecer inaccesible para el resto de nosotros debido a la impresionante cantidad de variedades, viñedos y añadas que hacen que cada botella sea única. Casi dos milenios de producción constante han transformado gradualmente la región homónima en una marca de gran prestigio: los vinos de Burdeos no solo se encuentran entre los más antiguos del mundo, sino que también se consideran entre los mejores.

Especialmente popular entre los coleccionistas, este vino, cuyo cultivo ya es muy costoso, tiene una oferta limitada, y los consumidores están más que dispuestos a pagar un precio elevado por él. Muchos lo buscan no solo por su calidad, sino también por su prestigio. Y, sin embargo, resulta que no hace falta vender al primogénito para conseguir una buena botella de Burdeos.

Hace unas semanas, en Nueva York, durante una cata llamada Le Grand Cercle Des Vins de Bordeaux, probé dos vinos fenomenales: un Fleur Cardinale 2014 y un Vray Croix de Gay 2014, ambos con un precio sorprendentemente bajo de alrededor de 35 dólares. Desconcertado, le pregunté a mi amigo Andrew Harwood, antiguo enólogo de Burdeos, educador y fundador de NYC Wine Company, cómo era posible semejante precio.

¿Acaso soy demasiado inexperto para darme cuenta de que estaba bebiendo un Burdeos de pésima calidad? Para mi grata sorpresa, me explicó que hay muchos vinos de Burdeos excelentes por menos de 40 dólares, o incluso por menos de 20 dólares en algunos casos.

Harwood ofrece muchos consejos para encontrar vinos de Burdeos buenos y asequibles. Además de invertir en añadas jóvenes, recomienda empezar por "un buen vendedor que haya catado con detenimiento las numerosas botellas y pueda dar fe de lo que vende".

También existen varias regiones —y bodegas dentro de esas regiones— en las que un aficionado a los vinos de Burdeos puede confiar plenamente. Quienes prefieran los coupages a base de Cabernet Sauvignon, que se caracterizan por sus taninos más intensos, encontrarán en los vinos de la orilla izquierda del Sena la mejor opción.

En esta región, se pueden encontrar vinos de Médoc o Haut-Médoc con una excelente relación calidad-precio. «En estas zonas, la tierra suele ser mucho más barata, lo que se traduce en un menor gasto», aconseja. Por otro lado, quienes prefieren los vinos de mezcla a base de Merlot —que a menudo presentan aromas a grosella negra, mora y ciruela, pero con una textura más suave que el Cabernet Sauvignon— deberían optar por los vinos de la orilla derecha del Sena.

Algunas de las mejores opciones en cuanto a relación calidad-precio en esta zona se encuentran en Lalande-de-Pomerol y Fronsac. Aquí están las recomendaciones de Harwood para encontrar excelentes vinos de Burdeos a precios razonables:

Chateau Potensac (entre 19 y 30 dólares)

Potensac es propiedad de la familia Delon, que también gestiona el famoso Château Léoville-Las Cases.

Procedente del Médoc, este vino es clásico, estructurado, firme y con gran potencial de guarda. En sus mejores añadas, puede madurar bien durante más de diez años.

El Pabellón de Saint-Jacques ($17 – $25)

Este vino, procedente de Lalande-de-Pomerol, es una mezcla con una alta proporción de Merlot (normalmente más del 75%).

Harwood no llegaría a calificarlo de opulento, pero es un poco más redondo que el Potensac. Incluso a un precio de poco más de 20 dólares, "este vino es una ganga", afirma Harwood.

Castillo Les Ormes de Pez ($20 - $26)

De San

Estèphe, Les Ormes de Pez se encuentra en la orilla izquierda del Sena. El vino tiene un perfil similar al del Potensac, pero suele ser más accesible mucho antes (es decir, se puede beber fácilmente joven).

La finca es propiedad de la familia Cazes, propietaria del Chateau Lynch-Bages, y está gestionada por ella.

Chateau Greysac (entre 14 y 22 dólares)

Chateau Greysac es uno de los vinos favoritos de Harwood, y normalmente se puede encontrar por menos de 20 dólares, lo que, según él, es un referente de calidad a ese precio.

Greysac, una mezcla predominantemente de merlot y cabernet del Médoc, es un vino suave y redondo, con aromas a fruta fresca y especias. Es el Burdeos perfecto para quienes se inician en el mundo del vino.

Ethan Fixell es comediante y escritor independiente especializado en cerveza, originario de la ciudad de Nueva York. Colabora frecuentemente con Food & Wine y anteriormente escribió para Serious Eats y Draft Magazine.