Reseña de Ebi Bar: Nuevo y moderno bar de fideos con gambas y un toque japonés en Somerset.

Ebi Bar en Cuppage Plaza

Pocos platos capturan el umami como un tazón humeante de fideos con gambas, y Ebi Bar lo logra a la perfección con su versión moderna de la cocina singapurense. Escondido en Cuppage Plaza, este moderno bar de fideos con gambas ofrece una interesante reinterpretación de nuestro popular hae mee.

Con curiosidad por descubrir cuán "potente" sería su caldo, me dirigí a su local junto con un acompañante.

Comida en Ebi Bar

Los fideos con gambas "Chao Da" de la casa (15,90 dólares) son todo un éxito.

Langostinos tigre chamuscados reposan sobre una cama de fideos ramen, servidos en su propio caldo gao junto con brotes de soja y pollo ligeramente salteado. Para que lo sepas, su caldo de fideos con langostinos se prepara con entre 8 y 10 horas de arduo trabajo, utilizando unos 40 kilogramos de cáscaras y cabezas de langostinos. Sin duda, se toman en serio la sopa.

Efectivamente, su caldo era muy rico y ligeramente dulce. Cada sorbo de sopa estaba lleno de umami y estuve a punto de terminarla antes incluso de probar los fideos.

Debido a su sabor intenso, creo que puede resultar empalagoso para algunos después de un rato, sobre todo si se acompaña de una buena cantidad de fideos. Los langostinos tigre son carnosos y no demasiado gomosos, con un buen equilibrio entre los sabores dulces y amargos del ahumado. Las lonchas de pollo a la plancha también son un complemento delicioso, ya que aportan jugosidad al plato.

Una variante de los tradicionales hei piah o buñuelos de gambas fritos locales, los fideos Ebi & Vege-Crispy Fritter Noodles (12,90 $) resultaron un poco más contundentes al paladar. Con una apariencia más parecida a la tempura japonesa ebi kakiage, los buñuelos crujientes fueron impresionantes. Estaban crujientes sin ser demasiado grasosos, y las gambas y verduras utilizadas también eran frescas.

Las frituras se sirvieron aparte de la sopa para evitar que se ablandaran demasiado. En ambos platos, los fideos ramen, de textura elástica, combinaban muy bien con el caldo de gambas, absorbiendo a la perfección su intenso sabor.

Sin embargo, a menos que seas un gran fanático de los carbohidratos, el plato puede resultar bastante empalagoso para algunos. Para mejorar aún más la experiencia, prueba su selección de potenciadores de caldo, que vienen en pequeños y adorables tubos de ensayo con sabores como trufa, mala y miso, lo que me hizo sentir como una especie de científica culinaria.

Buenas noticias para quienes están hartos de ver platos de har cheong gai por todas partes: el pollo frito con caballa salada (6,90 $) resultó refrescante y vale la pena probarlo. Su versión consiste en pollo frito crujiente bañado en una marinada a base de caballa salada. Afortunadamente, la carne no tenía un sabor excesivamente salado, ya que estaba bien equilibrada con los demás sabores.

El pollo tenía una buena proporción de piel y carne, crujiente por fuera y tierno por dentro. Para acompañar tus fideos con un toque ácido, prueba el Ah Ma's Achar Gone Fancy (4,90 $), que incluye medusa fría además de las zanahorias y pepinos habituales.

Ambiente en el bar Ebi

El Ebi Bar está ubicado en Cuppage Plaza y se puede acceder a él caminando 10 minutos desde la estación de MRT de Somerset. Afortunadamente, cuenta con diferentes opciones de asientos, por lo que puedes elegir sentarte en las barras frente a la cocina abierta o en mesas de comedor normales, según lo interactiva que quieras que sea tu experiencia gastronómica.

El ambiente es acogedor y relajado, ideal para charlar con amigos mientras se comparte una comida o incluso una cerveza.

El veredicto

Aunque prefiero la asequibilidad en la comida, creo que desembolsar un poco más para probar la versión de la cocina local que ofrece Ebi Bar sería una decisión que valdría la pena.

Debo admitir que su caldo de fideos con gambas es adictivo y la calidad de sus ingredientes es de primera. Si no conocías la cocina singapurense moderna, te recomendamos empezar por Ebi Bar.

Para descubrir otros restaurantes nuevos en la zona, consulta nuestra reseña de Stixers sobre un nuevo izakaya con platos como el bowl de ternera con trufa y la pasta mentaiko, entre otros. Si no, lee nuestra reseña de Champion Bolo Bun, una cafetería de tres plantas en Tanjong Pagar con bollos bolo de diferentes sabores.

Dirección: 5 Koek Road, #B1-21, Cuppage Plaza, Singapur 228796 Horario de apertura: Martes a sábado de 11:00 a 22:00, domingo y lunes de 11:00 a 21:00

Sitio web

Ebi Bar no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Melvin Mak. Se trató de una cata para la prensa en el Ebi Bar.

Reseña de Ebi Bar: Nuevo y moderno bar de fideos con gambas y un toque japonés en Somerset -

• 8.5/108.5/10

Ventajas

• El caldo de fideos con gambas es sabroso y rico en umami.
• Ingredientes de primera calidad

Desventajas

• Los fideos con gambas pueden volverse empalagosos después de un tiempo.
• El potenciador de caldo Mala carece del efecto adormecedor.

Platos recomendados: Fideos con gambas “Chao Da” (14,90 $), Fideos con gambas y buñuelos crujientes de verduras (12,90 $)

Horario de apertura: Martes a sábado de 11:00 a 22:00, domingo y lunes de 11:00 a 21:00. Dirección: 5 Koek Road, #B1-21, Cuppage Plaza, Singapur 228796

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