Los Fogones
Salt and Smoke Margarita
Esta margarita salada hace honor a su nombre: el mezcal ahumado se combina con el limón y la miel, la pimienta negra le aporta un toque picante y las aceitunas Castelvetrano le dan el toque salado final. Una gota de aceite de sésamo tostado es opcional, pero añade otra capa de complejidad con notas a frutos secos y tos…
Ingredientes · Porciones 1
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- rodaja de limón
- 2 aceitunas verdes en salmuera, como Castelvetrano
- 1 onza de mezcal
- 1 onza de Cointreau
- 1 onza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- 2 gotas de amargo de naranja
- Aceite de sésamo tostado para rociar (opcional)
Preparación · 5 minutes
- Vierta un poco de sal kosher en un plato pequeño; añada unas pizcas de pimienta negra y mezcle. Frote ligeramente el borde de un vaso bajo con una rodaja de limón (reserve la rodaja para decorar). Sumerja el borde del vaso en la mezcla de sal y pimienta. Llene el vaso con cubitos de hielo grandes y picados gruesamente. Ensarte las aceitunas y la rodaja de limón en un palillo; reserve.
- En una coctelera, combine 30 ml de mezcal, 30 ml de Cointreau, 30 ml de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de miel y 2 gotas de amargo de naranja. Sazone con pimienta negra recién molida. Llene la coctelera con hielo y agite vigorosamente hasta que el exterior esté muy frío y escarchado, aproximadamente 30 segundos. Cuele la mezcla con un colador de malla fina en un vaso preparado. Sazone con pimienta negra recién molida y rocíe con aceite de sésamo tostado (si lo desea). Decore con el palillo reservado.
Información de la receta
- Tiempo total: 5 minutos
- El rendimiento produce 1
Preparación
- Paso 1 Vierta un poco de sal kosher en un plato pequeño; agregue unas vueltas de pimienta negra y revuelva para combinar. Frote ligeramente una rodaja de limón sobre el borde de un vaso bajo (reserve la rodaja de limón para decorar). Presione el borde del vaso en la mezcla de sal y pimienta. Llene el vaso con cubos de hielo grandes y gruesos. Ensarte aceitunas y una rodaja de limón en un palillo; reserve. Paso 2 Combine 1 oz. de mezcal, 1 oz. de Cointreau, 1 oz. de jugo de limón fresco, 1 cdta. de miel y 2 gotas de amargo de naranja en una coctelera; sazone con 3 vueltas de pimienta negra. Llene la coctelera con hielo y agite vigorosamente hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío y escarchado, 30 segundos. Cuele a través de un colador de malla fina en el vaso preparado. Sazone con una vuelta de pimienta negra y rocíe con aceite de sésamo tostado (si lo usa). Decore con el palillo reservado.