El mejor cordero del mundo proviene de Dingle, Irlanda

Tiene algo que no se encuentra en ningún otro lugar: un ligero sabor salado que proviene de los prados costeros donde pastan los corderos. La editora de fotografía Michelle Heimerman pasó un día en estos prados, observando a los corderos de pelaje azulado corretear por exuberantes paisajes verdes.

Bajo la atenta mirada de Seamus O'Ciobháin, los corderos pastan en un prado constantemente azotado por la brisa marina. Él vende sus corderos al carnicero local, y estos terminan en manos de Mark Murphy, director de la Escuela de Cocina de Dingle, quien los utiliza en un plato de cordero con costra de algas.

Su sabor es intenso y delicioso, pero no demasiado fuerte; sin duda merece la pena el viaje a Irlanda. Vea el vídeo de Michelle pastoreando la carne más arriba.