Reseña de Hakka Lau Wei: Kway chap de hierbas y arroz con cerdo estofado por un vendedor ambulante originario de Malaca

Sin embargo, rara vez se asocia con los Hakka, cuyos platos suelen tener un sabor más intenso que los de la cocina Teochew. Por eso, cuando supe de Hakka Lau Wei, un puesto en Guillemard Road que sirve kway chap al estilo Hakka, me entró la curiosidad. Hakka Lau Wei está regentado por John Lau, originario de Malaca, que parece recién salido de una película de artes marciales.

Comida en Hakka Lau Wei La experiencia kway chap auténtica es doble: necesitas un plato de vísceras de cerdo y un tazón de kway. Para las vísceras, pedimos el Plato de Órganos de Cerdo (desde $8).

Quienes desconfían del olor desagradable que a veces pueden tener las vísceras se alegrarán de saber que las de este puesto están impecablemente limpias. Nada te impedirá disfrutar de los intestinos, de textura elástica y carnosa, las orejas, de consistencia glutinosa y crujiente, y el corazón, suave y masticable. Además, el kway, también conocido como fideos de arroz (1 dólar), es otro elemento que hace que este puesto sea único.

Hay dos razones para esto: primero, puedes pedir el kway seco, y no estoy seguro de haber encontrado otro puesto de kway chap que ofrezca esta opción; segundo, usan kway teow kia, un tipo de kway más estrecho que no se parece a las láminas anchas que se encuentran en un puesto de kway chap común. Al ver que Hakka Lau Wei ofrece un menú de arroz con pato estofado ($5.80), pensé en reemplazar el arroz con kway para incluir otro tipo de carne en nuestra comida.

El pato estaba deliciosamente tierno e impregnado de todo el sabor del estofado de hierbas; simplemente no podía parar de comerlo. Los fideos de arroz suaves como la seda y la sabrosa salsa negra resultaron ser una combinación celestial, el acompañamiento perfecto para el pato y, por supuesto, para las vísceras de cerdo.

Si no te gusta el kway chap o el pato, te recomendamos el Braised Pork Rice Set ($5.80). Una vez más, fue el estofado con hierbas lo que realmente se robó el protagonismo, impregnando cada rebanada de cerdo con su notable aroma y explosión de sabor agridulce. Ambiente en Hakka Lau Wei Hakka Lau Wei se encuentra en una pequeña cafetería en Guillemard Road, a 10 minutos a pie de la estación de MRT Mountbatten.

Es limpio, está bien ventilado y tiene un aspecto agradable, lo que no le resta protagonismo a tu comida de kway chap. Nos han comentado que el puesto podría mudarse pronto, así que puedes seguir su página de Facebook si quieres estar al tanto de las novedades.

El veredicto: El Kway chap es un plato muy conocido en nuestra escena de comida callejera, y por eso, puede ser difícil encontrar un puesto que lo prepare de forma diferente. Con sus influencias Hakka, Hakka Lau Wei es uno de los pocos puestos que se atreven a hacer algo poco convencional con este plato.

De esta forma, han creado uno de los kway chap más sabrosos que he tenido el placer de probar. Y si aún no has probado este lugar de kway chap, tienes que leer nuestra reseña de To-Ricos Guo Shi.