Reseña de la Sra. Durian: nuevo café Durian en Jalan Besar

Desde pequeño siempre me han encantado los durianes: a menudo recuerdo con nostalgia aquellos buenos tiempos en los que visitaba la casa de mis abuelos para celebrar fiestas de durianes en ocasiones especiales.

Algunos de mis recuerdos más entrañables son las reuniones con mis primos, disfrutando juntos de un festín de durian. Cuando supe de Ms Durian, una panadería y cafetería especializada en durian en Jalan Besar, me emocioné muchísimo al tener la oportunidad de reseñarla.

Ms Durian es una creación de dos ambiciosas reposteras: Ling Goh y Jeslyn Tan. La cafetería comenzó como una modesta panadería en Potong Pasir en 2019, antes de trasladarse a Jalan Besar durante la pandemia de COVID-19 en 2021.

Tuve la oportunidad de charlar con Ling durante nuestra degustación para la prensa. Nacida en una familia dedicada al cultivo de durian, creció comiendo todo tipo de esta fruta, lo que alimentó su pasión por ella.

Gracias a su privilegio de adquirir algunos de los mejores durianes del negocio familiar, decidió abrir Ms Durian with Jeslyn, con el objetivo de ofrecer pasteles de durian de calidad en Singapur.

Comida en Ms Durian

Sin duda, quedé impresionada por la extensa carta de la Sra. Durian.

Hay una impresionante selección de postres de durián para deleitarse, desde pudín de leche hasta craquelines, macarons, profiteroles y pasteles. Los dueños se esmeran en mantener la calidad de sus productos de repostería: todos se elaboran diariamente en el local.

Comenzamos con su merienda (39 dólares o más), que incluía cuatro tipos de pastelitos de durián con distintos niveles de sabor. Nos recomendaron empezar con el de menor intensidad: el durián frito. Este postre esférico era crujiente por fuera y estaba relleno de pasta de durián que se deshacía en la boca.

Sin olvidar la rica salsa de coco que le aportaba un toque dulce, este pastelito resultó sorprendentemente sabroso para ser un entrante. A continuación, pasamos al Durian Craquelin, su producto estrella, que se sirve en porciones individuales. Si bien el craquelin tenía una corteza más ligera que el durian frito, conservaba una agradable textura hojaldrada que complementaba a la perfección el suave relleno de durian.

Un elemento interesante de este juego de té es el macaron de durian. El espeso relleno de durian era increíblemente cremoso y ligeramente dulce, y combinaba a la perfección con la crujiente cáscara del macaron.

Ling nos contó que sus macarons llevan menos azúcar, lo que permite que resalte el dulzor natural de las almendras molidas de la masa. Para terminar la merienda, probamos la mousse de queso y durián, con un intenso sabor a durián. Fue un postre complejo, con notas de queso, durián y mantequilla dorada.

Me hubiera gustado que el postre tuviera menos queso, ya que parecía opacar el sabor del durián. Aun así, seguía siendo adictivo, sobre todo para los amantes del durián y el queso.

No es frecuente encontrar durian y alcohol combinados en un postre, así que su pastel estrella, el Whisky Mao Shan Wang Cake (14,50 $), era una opción imprescindible. Si no eres muy aficionado al whisky, no te preocupes; el sabor a alcohol era bastante suave, casi imperceptible.

Me impresionó lo bien que combinaba el delicioso Mao Shan Wang con el bizcocho infusionado con whisky; había un equilibrio refinado que aseguraba que ninguno de los dos elementos predominara. Si eres fan del tiramisú, el Tiramisú de Durian Mao Shan Wang (18,50 $) es una delicia muy recomendable. El espresso se prepara al momento, infundiendo el intenso sabor del café en los bizcochos.

Esconde un centro con un toque de ron, coronado con crema batida con infusión de durián: una armoniosa combinación de sabores dulces, salados y amargos. Todos los comensales quedamos literalmente maravillados con este postre.

Mi acompañante no paraba de repetir: «¡Está buenísimo!» y «¡Me encanta!». Creo que eso es prueba suficiente de lo delicioso que estaba el tiramisú. Me enamoré de su crème brûlée con helado de durian Mao Shang Wang (18,50 $) al primer bocado. La cremosa crème brûlée se carameliza con un soplete al servirla, lo que da como resultado una capa de azúcar dulce, sabrosa y con un toque ahumado.

En cuanto a la textura, la capa caramelizada le daba un toque crujiente a la superficie, que combinaba a la perfección con la crema pastelera que había debajo. Comer este postre solo podría resultar empalagoso, así que recomiendo compartirlo. La última incorporación a su carta de bebidas es el Durian Ice Blended (10,50 $), una bebida refrescante con una textura cremosa.

Se sirve con semillas de sésamo blanco tostadas aparte, que puedes moler al gusto. Añádelas a la bebida para darle un toque a nuez y una textura crujiente que aporta variedad.

Ambiente en Ms Durian

La señora Durian se hace cargo de las instalaciones de una antigua comisaría de policía.

La cafetería conserva su interior brutalista de mediados de siglo y ha sido renovada con un mobiliario minimalista y encantador que crea un ambiente relajado. También cuenta con una terraza al aire libre, para que puedas disfrutar de tus postres en un entorno agradable. Además, se admiten mascotas en la terraza; no dudes en traer a tus amigos peludos para que disfruten del ambiente tranquilo.

El establecimiento Ms Durian se encuentra a tres minutos a pie de la estación de MRT Jalan Besar.

El veredicto

Ms Durian se ganó un lugar en mi lista de las mejores cafeterías de durian en Singapur. Si bien los precios no son precisamente económicos, considero que todos sus postres de durian están muy bien elaborados.

Si te encanta el durian, no puedes perderte Ms Durian. Si aún quieres satisfacer tu antojo de durian, consulta nuestra guía de los mejores puestos de durian en Singapur. Si prefieres el dim sum, visita Sum Dim Sum, que está justo al final de la calle.

Dirección: 11 Kelantan Road, Singapur 208604 Horario de apertura: Dom-Lun, Mié-Jue, de 9:00 a 22:00, Vie-Sáb de 9:00 a 23:00

Teléfono: 6962 0057

Sitio web

El restaurante Ms Durian no cuenta con certificación halal.

Fotografías tomadas por Tan Jia Hui. Se trató de una degustación para la prensa en Ms Durian.

Reseña de Ms Durian: nuevo café con té de Durian en Jalan Besar -

Reseña de Ms Durian: nueva cafetería con té de Durian en Jalan Besar - 8.5/108.5/10

Ventajas

• Pasteles y postres de durian de excelente calidad.
• Tres minutos a pie desde la estación MRT Jalan Besar

Desventajas

• Los precios de sus platos son bastante caros.
• La crème brûlée con helado de durián Mao Shang Wang puede resultar demasiado empalagosa.

Platos recomendados: Pastel de whisky Mao Shan Wang ($14.50), Tiramisú de durián Mao Shan Wang ($18.50), Batido helado de durián ($10.50) Horario: Miércoles a lunes de 9:00 a 18:00

Dirección: 11 Kelantan Road, Singapur 208604. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.