Reseña de Chengdu Bowl: Tazones de arroz sichuanés en Tanjong Pagar

Hay un nuevo lugar para comer en Tanjong Pagar, y no es de comida coreana: Chengdu Bowl es el nuevo local de la zona y ofrece auténtica comida al estilo de Sichuan. Creado por el equipo detrás del restaurante NUMB, Chengdu Bowl es un restaurante multiconcepto que ofrece tapas y platos principales de Sichuan, así como los boles de cereales que algunos ya conocen de su local de comida para llevar.

Comida en Chengdu Bowl

Como nunca habíamos probado sus boles de cereales y fideos, comenzamos con un trío: el bol de lengua de buey salteada de la casa (13,80 $++/15,90 $++), los fideos con ternera estofada (14,80 $++) y el delicioso bol de fideos Dan Dan de Sichuan (12,80 $++). La mayoría de estos boles incluyen un plato principal al estilo de Sichuan con seis guarniciones, sobre una base de arroz o fideos, además de la salsa secreta de Chengdu Bowl.

En el caso del plato estrella: lengua de buey salteada, la base de arroz perlado se cubre con maíz, edamame, piel de tofu, zanahoria rallada, trozos de patata, setas ostra y, como ingrediente principal, lengua de buey. La lengua de buey es un corte difícil de preparar a la perfección, y diría que en Chengdu Bowl lo hacen bastante bien.

Es súper tierno, sin sabor a caza, y bien sazonado sin ser excesivamente picante; para alguien como yo, que no soy fan del picante, fue una delicia. Puedes mojarlo en su salsa secreta, una brillante mezcla de pimientos verdes, o simplemente mezclarlo todo en el bol.

También disfruté de su sopa de fideos con carne estofada, con un caldo robusto y sabroso, aunque un poco grasoso. Sus platos de fideos incluyen fideos de espinacas, que le dan un toque de color al plato.

Están trabajando para añadir más opciones de fideos más adelante, pero no dejes que la idea de que lleven espinacas te desanime: no tienen sabor a verde en absoluto. Un aplauso para ellos por lograr la textura perfecta de la carne estofada; venía en trozos generosos, cocinados hasta quedar tiernos y con trocitos gelatinosos por todas partes.

Si prefieres fideos secos, te recomendamos el Sichuan Dan Dan Noodle Delight, que tiende a apelmazarse un poco si no se mezcla inmediatamente. La salsa es aromática y con un toque a nuez, y las verduras frescas ralladas en el plato evitan que resulte demasiado espesa y pesada.

También lleva carne picada, lo que la convierte en una comida rápida y bastante equilibrada. Las empanadillas sichuanesas en aceite de chile rojo de Wang (10,80 $++) llevan empanadillas de verduras y cerdo en una mezcla de aceite picante.

También tiene un toque de vinagre, pero me hubiera gustado que tuviera un sabor más ácido y apetitoso para equilibrar el aceite de chile. Disfruté mucho del Pollo Picante con Especias de Sichuan ($13.80++), o 口水鸡 (kǒu shuǐ jī), porque el sabor de la pimienta de Sichuan no era el dominante. Era mucho más sutil, quedando en segundo plano frente al del aceite de sésamo, mientras que el cilantro y el cacahuete tostado añadían un toque crujiente, fresco y ese distintivo sabor terroso.

Todos los ingredientes de este plato estaban bien mezclados con la salsa picante, con puerro en rodajas y cilantro fresco que contrarrestaban la intensidad del aceite. El plato estrella del menú es el pato asado a la cerveza flameada (36,80 $++), servido en la mesa sobre un hornillo.

Luego, se abre una lata de cerveza y se añade a la olla, seguida de 白酒 (bái jiǔ), que se prende fuego y se vierte sobre el plato. Encontrarás pato a la cerveza por todas partes en Sichuan, pero en Chengdu Bowl le dan un toque especial utilizando pato asado, lo que le aporta a la salsa un sabor aún más intenso.

Primero se fríe abundante jengibre y cebolla en la sartén, antes de añadir el pato asado y los chiles. Deja que hierva a fuego lento un rato para que la cerveza y la salsa se integren con el resto de la olla. También recomiendo servirlo con la mano, o te arriesgas a acabar con mucha grasa en la boca.

Me hubiera gustado que los trozos de pato no tuvieran espinas, pero, sobre todo, me costó disfrutarlo con tanto aceite; me impedía apreciar del todo el sabor de la salsa ligeramente aromática. Me gusta el lok lok, así que me emocionó ver las brochetas variadas picantes clásicas en aceite de chile rojo (16,80 $++).

Este plato, al igual que el pato asado a la cerveza flameada, me resultó demasiado aceitoso, aunque reconozco que esta abundancia de aceite picante es propia de la cocina. Sin embargo, los ingredientes de las brochetas estaban frescos y no cocinados en exceso, por lo que conservaron su textura y sabor natural a pesar de la salsa densa, bastante picante y ligeramente adormecedora en la que venían.

Mi acompañante no pudo resistirse al clásico pollo picante con patatas fritas (24,80 $++) en Chengdu Bowl. Entre abanicos y sacudidas de cabeza por el inminente dolor de estómago, no paraba de picotear los irresistibles trozos de pollo frito de su versión del 辣子鸡 (là zǐ jī).

En el restaurante Numb, se sirve con palitos de masa frita, pero Chengdu Bowl adopta un enfoque más contemporáneo, sustituyéndolos por patatas fritas onduladas. Es como una búsqueda del tesoro encontrar los sabrosos bocados de pollo frito, ocultos bajo una generosa cantidad de chile seco.

También hay semillas de sésamo esparcidas por todo el plato, que le dan un ligero toque a nuez, pero ten cuidado, algunas no son sésamo blanco, sino semillas de chile, que pican. Me encontré comiendo a toda prisa en busca de pollo frito, y aunque probé las patatas fritas, no me resultaron tan adictivas como el pollo; las patatas fritas, aunque sabrosas, se ablandaron muy rápido, mientras que el pollo se mantuvo crujiente y con más cuerpo. Si pides cuatro de sus tapas, puede que te las sirvan en una bandeja como a nosotros: pedimos huevos de codorniz picantes estofados al estilo Sichuan (7,80 $++), delicia de algas picantes (6,80 $++), cacahuetes con sabores extraños (5,80 $++) y tapas de panceta de cerdo estofada (9,80 $++).

Todos están pensados ​​para picar, con intensos toques dulces, salados y picantes. Otra opción de tapas que podrías considerar es el tofu seco a la barbacoa picante (9,80 $++), que consiste en cubos de tofu duro y masticable bañados en una salsa seca y picante.

A ninguno de los dos nos convenció, ni por su textura ni por su sabor, pero podría gustarles a quienes lo acompañen con abundante cerveza bien fría.

Ambiente en Chengdu Bowl

Situado a tan solo dos minutos de la estación de metro Tanjong Pagar, o a cuatro minutos a pie de la estación de metro Maxwell, Chengdu Bowl goza de una ubicación céntrica inmejorable. Sin embargo, el espacio, decorado con buen gusto, cuenta con tan solo 30 asientos.

Puede que haya un poco de aglomeración cuando las mesas estén ocupadas, pero eso le da un toque especial al ambiente. También hay algunos taburetes en la barra si solo quieres picar algo con tus cócteles por la noche.

El veredicto

No soy fan del mala, ni me convertí al gusto por la pimienta de Sichuan después de mi comida en Chengdu Bowl. Si te gustan esos sabores y la cocina de Sichuan, este lugar te encantará.

Sus boles de cereales y fideos son una buena alternativa a las ensaladas y opciones saludables habituales, sobre todo si trabajas por la zona y buscas algo diferente. A pocos pasos de Chengdu Bowls se encuentra Champion Bolo Bun, donde todavía se forman colas para probar sus bollos de piña al estilo de Hong Kong. Si no, a un corto paseo en dirección contraria se encuentra la primera cafetería de Elijah Pies.

Dirección: 120 Tanjong Pagar Road, Singapur 088532 Horario de apertura: Lunes a viernes de 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00, sábado de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 23:00.

Teléfono: 9460 1960

Chengdu Bowl no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Ke-ian J Leong.

Esta fue una degustación para la prensa en Chengdu Bowl. Reseña de Chengdu Bowl: Pato asado a la cerveza flameada, tazones de granos de Sichuan y más en Tanjong Pagar.

Reseña de Chengdu Bowl: Pato asado a la cerveza flameada, boles de cereales de Sichuan y más en Tanjong Pagar - 7/10/10

Ventajas

• Platos abundantes y sabrosos de arroz y fideos.
• Pollo picante con chile adictivo
• Ubicación céntrica

Desventajas

• Algunos platos son bastante grasosos.
• Plazas limitadas

Platos recomendados: Pollo picante estilo Sichuan ($13.80++), Pollo picante clásico con patatas fritas ($28.80++), Plato especial de lengua de buey salteada ($13.80++/$15.90++) Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00, sábados de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 23:00

Dirección: 120 Tanjong Pagar Road, Singapur 088532. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.