Reseña del restaurante de mariscos Da Niu Teochew

El restaurante Da Niu Teochew Seafood tiene cangrejo marinado y langostinos crudos en Outram. Como persona de ascendencia Teochew, deleitarme con grandes y humeantes porciones de soon hock junto con aromáticas rebanadas de pato estofado se encuentra entre algunos de mis recuerdos más preciados de la infancia, ¡así que pueden imaginar mi entusiasmo cuando me encargaron reseñar el restaurante Da Niu Teochew Seafood! Ubicado entre cafés modernos y de moda como Kream & Kensho y Dolc Patisserie, Da Niu Teochew Seafood es propiedad del chef Daniel “Da Niu” Teo, quien también lo dirige.

Criado en la región de Chaoshan, China, cuna de la cocina Teochew, el chef Daniel abrió el restaurante en 2020. Desde entonces, ofrece auténticos platos Teochew elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Intrigados, los visitamos para probarlos nosotros mismos.

Comida en el restaurante de mariscos Da Niu Teochew

Mientras nos acomodábamos en nuestros asientos, el chef Daniel se acercó e insistió en que probáramos su plato estrella: el cangrejo con huevas marinadas (90 dólares o más), así como las gambas crudas marinadas (precio según mercado).

Para ser sincero, tenía un poco de reparo en comer marisco crudo, pero me sorprendió gratamente lo mucho que me gustó. Servidos juntos, el cangrejo y las gambas crudas estaban bañados en abundante salsa de ajo y chile. Empecé con el cangrejo.

Se sirvió con la concha rota, lo que facilitó pelarlo. Además, la carne cruda se desprendía de la concha con mayor facilidad que cuando está cocida, lo que redujo algunas de las molestias que conlleva comer cangrejo.

Como era la primera vez que probaba cangrejo crudo marinado, no sabía qué esperar. Al morder la carne de cangrejo, me encontré con una textura suave y un ligero sabor salado proveniente del marinado. Me recordó un poco al sashimi de salmón, pero con una textura más fina y hojaldrada, y una salsa de sabor más intenso.

De igual manera, las gambas crudas estaban increíblemente jugosas y tenían una textura aterciopelada que recordaba ligeramente al sashimi de Ika, que me gustó mucho. Como estaban peladas y abiertas en forma de mariposa, las gambas absorbieron mejor los sabores de la salsa de soja que el cangrejo.

El sabor salado y con toques de ajo de las gambas hizo de este mi plato favorito de la comida. Si bien el marinado podría resultar demasiado salado para algunos, descubrí que acompañar el marisco crudo con arroz ayudaba a equilibrar los sabores intensos. El siguiente plato, Almejas al Vapor (precio según mercado), consiste en navajas chinas, también conocidas como almejas Agemaki, cocinadas al vapor con verduras encurtidas, ajo, chile y adornadas con cilantro.

He comido bastantes almejas de bambú y lala al vapor, pero nunca antes había probado las navajas chinas. Sus dos tentáculos distintivos me recordaron a los caracoles, y parecían mucho más carnosas que las almejas de bambú.

Tenía curiosidad por probarlas. No me decepcionaron: saladas, dulces, firmes y jugosas, las almejas eran una mezcla entre lala y mejillones, sin ningún sabor arenoso ni a pescado.

Una alternativa poco conocida a la tortilla de ostras, la tortilla Bombay Duck (por confirmar) de Da Niu Seafood, a base de pescado, resultó sin duda única e intrigante. Si nunca has probado el Bombay Duck, puedes imaginarlo como un pez parecido a la anguila.

Aquí, lo cortaron en trozos gruesos, lo que le dio un toque agradable al huevo, que de otro modo sería pegajoso y harinoso. El Bombay duck tenía algunas espinas pequeñas, comestibles pero punzantes, que empañaron un poco mi disfrute del plato, pero a mi acompañante no pareció molestarle demasiado. Por último, pero no menos importante, probamos la corvina amarilla al vapor (precio de mercado).

El pescado, cocinado al vapor al estilo Teochew, se sirvió con verduras encurtidas, champiñones, tofu y lonchas de cerdo. Como es típico del pescado al vapor de Teochew, la salsa tenía una distintiva mezcla de sabores ácidos y salados que realzaban la dulzura del pescado.

El pescado también estaba fresco y bien cocido al vapor, con una carne tierna que se desprendía fácilmente de la espina. Además de mariscos, Da Niu también sirve una excelente sopa de albóndigas de carne (15 $ o más). Elaboradas en casa con una máquina especial importada de Chaoshan, las albóndigas de Da Niu se caracterizan por su firmeza y textura elástica.

Acompañado de una sopa clara, sencilla pero aromática, se entiende por qué este plato es uno de los favoritos, a pesar de ser algo atípico en un menú centrado en mariscos. De hecho, es tan popular que recientemente abrieron un restaurante de albóndigas de carne en Hougang especializado en este plato.

Ambiente en el restaurante de mariscos Da Niu Teochew.

Aunque Da Niu Teochew Seafood está ubicado en una zona céntrica, se encuentra a 10 minutos a pie de la estación de MRT de Outram, así que prepárese para sudar un poco si va caminando.

El interior tenía un ambiente acogedor, en parte gracias a la disposición de las mesas y la iluminación cálida. Visitamos el restaurante un jueves por la noche, a la hora de apertura, así que al principio estaba bastante vacío.

Sin embargo, hacia las 7 de la tarde, el local se fue llenando gradualmente de clientes mayores, muchos de los cuales el chef Daniel conversó con gusto y les ofreció recomendaciones del menú.

El veredicto

Es cierto que Da Niu Teochew Seafood es bastante caro, pero somos fans de sus deliciosos platos, que son frescos, están bien preparados y son difíciles de encontrar en Singapur.

Personalmente, no me importaría volver en ocasiones especiales y lo recomendaría a los amantes de la cocina Teochew o a los aficionados a la gastronomía que busquen probar algo diferente. Tenga en cuenta que los platos de esta reseña, a excepción de la sopa de albóndigas de ternera, están sujetos a disponibilidad y precios de temporada.

¡Les recomendamos llamar al restaurante antes de su visita para evitar decepciones! Si les apasiona el marisco, pueden consultar nuestra guía de los mejores restaurantes de marisco en Singapur.

Como alternativa, puedes dar un corto paseo hasta Bu Bu Gao Sheng Pancake y probar sus min jiang kueh rellenos de matcha o taro por solo 2 dólares. Dirección: 61 Kampong Bahru Road, Singapur 169368. Horario: de martes a domingo, de 11:00 a 14:30 y de 17:30 a 21:30.

Teléfono: 6677 6725

Sitio web

Da Niu Teochew Seafood no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Ke-ian J Leong.

Se trató de una degustación para la prensa en el restaurante de mariscos Da Niu Teochew.

Reseña del restaurante de mariscos Da Niu Teochew: Cangrejos crudos marinados, almejas al vapor y más en el distrito financiero central.

Reseña del restaurante de mariscos Da Niu Teochew: Cangrejos crudos marinados, almejas al vapor y más en el distrito financiero - 8/10/10

Ventajas

• Platos difíciles de encontrar
• El propietario suele estar presente y es accesible y amable.

Desventajas

• Bastante caro
• La estación de MRT más cercana está a 10 minutos a pie.

Platos recomendados: Cangrejo con huevas marinadas (90 $++) y Langostinos crudos marinados (precio según mercado).

Horario de apertura: Martes a domingo de 11:00 a 14:30 y de 17:30 a 21:30. Dirección: 61 Kampong Bahru Road, Singapur 169368.

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