Reseña de Kohaku Sabo: uni Mentaiko Udon asequible, crema brulée de camote y más

El nuevo miembro de su grupo es Kohaku Sabo, o 琥珀茶房 en kanji; los dos últimos caracteres, 茶房, se leen chá fáng en chino, y eso es exactamente lo que es Kohaku Sabo: una casa de té. Tras ver fotos de sus platos en las redes sociales, nos subimos al carro y nos dirigimos a Chinatown Point para probar su comida. La historia de Hainan comienza en Chinatown con lasaña de chwee kueh y más comida en Kohaku Sabo. Si hay un plato de udon que debes pedir en Kohaku Sabo, es su Udon Ikura con salsa de crema de mentaiko (23,80++).

Además de la abundante cantidad de ikura que se vierte sobre el udon, aunque no se menciona en el nombre del plato, este udon de mentaiko viene acompañado de exquisitos lóbulos de erizo de mar. Nos sorprendió que la salsa cremosa de mentaiko no resultara empalagosa ni demasiado salada, ni tampoco demasiado cremosa, evitando así que resultara pesada; los trocitos de huevas de salmón contribuyeron a ello.

Pasamos al Carbonara Udon (17 dólares++), que lleva los mismos fideos de trigo gruesos y masticables, aquí cubiertos con abundante parmesano rallado, huevo crudo y gruesas lonchas de beicon frito. La textura masticable del udon combina muy bien con la rica, cremosa y sabrosa salsa carbonara, debo admitirlo.

Otro plato estrella de Kohaku Sabo es la chuleta de salmón con ikura y aguacate sobre arroz aromatizado (24,80 $++), que se sirve con una pequeña cacerola de salsa tártara con un huevo pasado por agua, un pequeño cuenco de ikura y un aderezo aromático con aceite de sésamo. Se recomienda romper el huevo y mezclarlo bien con la salsa tártara.

Luego, sírvelo en el tazón, cúbrelo con ikura y termina con el aderezo antes de disfrutarlo. Es un tazón de arroz visualmente impresionante, algo así como un poke bowl mejorado con un rebozado. Filete de salmón frito que aún está poco hecho por dentro: si te gusta que tu comida esté llena de texturas variadas, disfrutarás de esto.

En este bol hay bastantes ingredientes; puedes mezclarlos todos o combinarlos a tu gusto para llenar cada cucharada. Contiene cubos de aguacate, rodajas de tomates cherry y col morada cortada en tiras finas para equilibrar la cremosidad y el toque ácido del huevo con salsa tártara.

El postre de tempura de boniato con helado (9,80 $++) del menú guarda un parecido asombroso con un postre similar que se sirve en Tempura Motoyoshi Imo en Tokio, Japón, pero la opción ideal es la crema catalana de boniato (12,80 $++). Imagínese un boniato al vapor, suave y aromático, a la altura de la famosa versión de Don Don Donki, cubierto con crema pastelera y azúcar, y caramelizado para obtener esa capa crujiente de dulzura ahumada.

Se acompaña con helado de vainilla, que al final no nos molestamos en comer, y rodajas de chips de batata. Este restaurante tiene auténticos fideos Mee Sua taiwaneses y arroz con cerdo estofado en el ambiente de Chinatown en Kohaku Sabo Kohaku Sabo está ubicado en el segundo piso de Chinatown Point, que está ubicado en el centro justo encima de la estación de MRT de Chinatown, a la que se puede llegar tanto en la línea Downtown como en la línea North-East. El veredicto Chinatown Point parece una elección extraña para este concepto de casa de té, pero su ubicación central lo convierte en una opción muy accesible si buscas algo de comida japonesa moderna y dulces.

Los precios son bastante asequibles para la calidad que ofrecen, y las porciones de los platos principales son generosas. Incluso si no eres muy goloso, deberías probar el postre de crema catalana de batata.

Dirección: 133 New Bridge Road, #02-34, Chinatown Point, Singapur 059413 Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:00 Tel: 6443 4366 Sitio web Kohaku Sabo no es un restaurante con certificación halal Reseña de Jiakali: Puesto de arroz con curry indio-chino extra picante en Chinatown Fotos tomadas por Chew Yi En.