Plum Village: Restaurante Hakka tradicional con auténticas semillas de ábaco, yong tau foo y más

Tanto si tienes ascendencia Hakka como si simplemente te interesa probar diferentes platos tradicionales chinos, Plum Village debería estar en tu lista de lugares a visitar. Es propiedad de Lai Fak Nian, un hombre Hakka de 78 años, y cuenta con 55 años de tradición.

En 1969, el padre del Sr. Lai abrió un modesto restaurante Hakka en Toa Payoh. Este legado continuó en 1983, cuando el Sr. Lai tomó las riendas y trasladó el negocio a la ubicación actual de Plum Village en Jalan Leban, Ang Mo Kio.

Según se informa, el Sr. Lai realizó expediciones a diversas provincias de China en la década de 1980 para recopilar recetas de las comunidades Hakka. Como resultado, los platos Hakka más populares del restaurante, como la panceta de cerdo estofada con verduras en conserva (desde $15++), el pollo al horno con sal (desde $20++) y las semillas de ábaco (desde $11++), no solo son deliciosos, sino también 100% auténticos y arraigados en una tradición ancestral.

Para quienes no las conocen, las semillas de ábaco son una delicia clásica de la cocina Hakka, consistentes en bolitas con forma de disco hechas de ñame machacado y harina de tapioca. Estas pequeñas delicias se elaboran meticulosamente a mano y tienen una textura deliciosamente elástica.

Se saltean en salsa de ostras con champiñones y carne de cerdo picada, creando una explosión de sabor. Debido a que su preparación requiere mucho tiempo, las semillas de ábaco son cada vez más difíciles de encontrar en Singapur.

Otro plato que cada vez es más difícil de encontrar es el Hakka yong tau foo. El yong tau foo con el que probablemente estamos más familiarizados es el que está relleno de pasta de pescado.

Para la versión Hakka, se usa carne picada. En el caso del Tofu Relleno Hakka de Plum Village (desde $8++), los bloques rellenos a mano se fríen hasta que se forma una costra dorada tanto en el tofu como en la mezcla de cerdo, y luego se cuecen al vapor hasta extraer los deliciosos jugos de la carne. Si va a compartir una comida familiar, el Pen Cai de Plum Village ($138++, para cinco personas) es muy aclamado.

La olla de barro contiene una gran variedad de delicias, como manitas de cerdo, pollo, rollitos de piel de tofu frito y diversos ingredientes típicos del Hakka yong tau foo, como tofu, tau pok y calabaza amarga. La opción premium, con un precio de 268 dólares (más impuestos), incluye gambas, vieiras, vejiga natatoria de pescado y pepino.

Cada menú incluye fideos de la longevidad salteados. Tú y tus acompañantes quedarán satisfechos, ¡y además os podréis quedar con la cazuela de barro! El ambiente de Plum Village es acogedor y evoca mucha nostalgia.

Es como retroceder en el tiempo, con un encanto sencillo en las pinturas chinas y la decoración de jarrones de porcelana que me recuerda a las visitas a la casa de mis abuelos. En una entrevista con Channel News Asia a principios de este año, el Sr. Lai compartió que planea cerrar el negocio en dos o tres años.

Esto se debe principalmente a que su anciana madre ya tiene una edad avanzada, y él comenta que no tendría sentido seguir regentando el restaurante cuando ella ya no esté. Tanto si aún no lo has visitado como si eres un cliente habitual, te recomendamos que vayas a Plum Village y disfrutes de sus auténticas delicias Hakka mientras el restaurante siga abierto.

Cuando cierre, puede que no sea tan fácil encontrar platos Hakka con tanta historia y tradición. Para descubrir otras cocinas chinas, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes de comida Teochew en Singapur, con opciones que van desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo.

También puedes consultar nuestra lista de los mejores restaurantes chinos para variar un poco entre tus visitas a Din Tai Fung y Crystal Jade. Dirección: 16 Jalan Leban, Singapur 577554

Horario de apertura: Jueves a martes de 11:00 a 14:30 y de 17:00 a 21:00. Teléfono: 6458 9005

Sitio web

Plum Village no es un restaurante con certificación halal.

Imagen destacada adaptada de @thelosthakka, @thefoodhuntress, @bokettokeeps, Gohht 13. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.