Platos de carne estilo suroeste con todo el sabor del verano en cada bocado.

Se me ocurrió preparar estos tazones de bistec estilo suroeste porque tenía medio bistec de falda en el congelador que necesitaba usar. Como siempre, acompañé la carne con frijoles, arroz y otros ingredientes deliciosos, de modo que medio kilo de bistec alcanzó para cinco porciones. El arroz integral y los frijoles negros hacen que estos tazones sean sustanciosos y económicos, pero el bistec ahumado con comino y lima, el jugoso pico de gallo, el maíz dulce y la crema agria fresca les dan un toque veraniego.

¡ME ENCANTA que cada tazón de carne tenga una buena mezcla de proteínas, fibra, granos y aderezos, por lo que se siente como una cena completa sin necesidad de un montón de guarniciones! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas. “¡Otro éxito total!

Lo que más me gusta de estos "boles" es lo fácil que hacen entretener a grupos grandes de personas. Simplemente colocas todo y cada uno elige lo que más le gusta, y todos quedan contentos.

Mis amigos celíacos estarán contentos. Mis amigos quisquillosos estarán contentos.

¡Me encantan las comidas que hacen que entretener a los invitados sea fácil y delicioso!

Prepara tus propios tazones de carne en casa.

Para preparar estos platos de carne, preparo una base de arroz integral cocido en caldo de pollo, ya que ese pequeño cambio marca una gran diferencia en el sabor final. Si lo prefieres, puedes usar arroz blanco, pero me gusta la consistencia que le aporta el arroz integral.

Luego le agrego frijoles negros enlatados, maíz, pico de gallo fresco, filete de flanco marinado en comino y lima, una cucharada de crema agria y unas ramitas de cilantro. Preparar tazones de carne en casa es una manera fácil y económica de disfrutar de una comida abundante al estilo de restaurante sin complicar la cena.

El bistec es la única parte que realmente necesita tu atención, y todo lo demás es sencillo de preparar, servir y cambiar según lo que ya tengas. Estos tazones de bistec están TAN buenos. oh. Dios mío.

Consejos para el éxito de tus recetas

• El filete de flanco es el mejor corte para ahorrar dinero. Es magro, sabroso y una opción más económica para disfrutar de un buen filete en la cena (¡en comparación con otros cortes como el chuletón!). El filete de flanco y el de falda se pueden usar indistintamente; ambos tienen un excelente sabor a carne y una textura tierna cuando se cocinan correctamente, aunque pueden quedar duros si se cocinan demasiado. A mí me gusta cocinarlo al punto o un poco menos, y luego cortarlo en rebanadas finas a contrapelo.
• Asa el bistec para un sabor ahumado más intenso. ¡Estos tazones combinan de maravilla con bistec asado! Precalienta la parrilla para que el bistec toque las rejillas calientes de inmediato y cocínalo de 4 a 6 minutos por cada lado. Usa un termómetro de lectura instantánea y retira el bistec cuando alcance una temperatura interna de 54-57 °C para término medio-poco hecho o de 60-63 °C para término medio. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas finas a contrapelo.
• Sigue las instrucciones del paquete de arroz. El arroz integral necesita más líquido y un tiempo de cocción más prolongado que el arroz blanco, ya que la capa exterior de salvado permanece intacta. Si usas arroz blanco, sigue las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción y la cantidad de líquido adecuados para que el arroz no quede pastoso.
• Las alubias enlatadas facilitan mucho las cosas. Las alubias negras enlatadas ya vienen cocidas, así que solo tengo que escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas a los platos. Las alubias secas suelen ser más baratas, pero requieren más preparación: hay que remojarlas durante la noche y luego cocerlas a fuego lento en agua fresca hasta que estén tiernas. Una lata de 425 g (15 oz) de alubias contiene aproximadamente 1½ tazas de alubias cocidas.

Cómo preparar tazones de bistec estilo suroeste paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Prepare la marinada de comino y lima para el bistec: Pique 1 diente de ajo y agréguelo a un tazón con 1½ cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de sal y el jugo de MITAD de 1 lima (aproximadamente 1-2 cucharadas de jugo).

Reserva la otra mitad de la lima para el pico de gallo. Mezcla bien la marinada hasta que tenga un aspecto brillante y un aroma fragante.

El aceite ayuda a que el comino y el ajo se impregnen en la superficie del bistec, y el jugo de lima le aporta un sabor vibrante y ablanda ligeramente la carne. Marina el bistec: Coloca 450 g de bistec de falda o entraña en una bolsa con cierre hermético o en un plato hondo.

Vierta la marinada sobre el bistec y gírelo varias veces para que quede bien cubierto. Refrigere durante unos 30 minutos mientras se cuece el arroz.

Ese breve tiempo de marinado le da al bistec suficiente tiempo para absorber el sabor sin que la textura se deteriore demasiado por el jugo de lima ácido. Cocine el arroz integral: Cocine 1½ tazas de arroz integral crudo según las instrucciones del paquete, pero use caldo de pollo en lugar de agua (yo uso 3 tazas de caldo para mi arroz).

Esto le da muchísimo sabor a tus platos. Me gusta usar Better Than Bouillon porque es más económico que los caldos enlatados o envasados, y puedo preparar la cantidad que necesite y guardar el resto en la nevera. El tiempo de cocción del arroz integral puede variar según la marca, así que sigue las instrucciones del paquete y cocínalo hasta que los granos estén tiernos pero aún ligeramente firmes.

Prepara un pico de gallo rápido: mientras se cuece el arroz y se marina el bistec, agrega 1 tomate picado y la mitad de la cebolla picada a un tazón con el jugo de la otra mitad del limón, ¼ de cucharadita de sal y un puñado de cilantro picado grueso. Mezcla todo, prueba y agrega un poco más de sal si es necesario.

Sellar el bistec: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. El adobo tenía bastante aceite, así que no le añadí más a la sartén.

Añade el filete marinado y cocínalo de 3 a 5 minutos por un lado, o hasta que esté bien dorado y se despegue fácilmente de la sartén. Dale la vuelta y cocínalo por el otro lado durante otros 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor del filete y del punto de cocción que prefieras.

Para comprobar el punto de cocción, utilice un termómetro de lectura instantánea insertándolo en la parte más gruesa del filete: término medio-poco hecho es de 54-57 °C, término medio-alto es de aproximadamente 60-63 °C y bien hecho es de aproximadamente 71 °C o más. El filete de falda y el de entraña son cortes magros, por lo que se mantienen más tiernos cuando se cocinan a término medio o un poco menos.

Si se cocinan demasiado, pueden quedar más duras y correosas. Baja un poco el fuego si la sartén empieza a humear mucho. Pasa el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan antes de cortarlo.

Cocina las cebollas en la sartén: Corta la mitad restante de la cebolla en rodajas finas. Agrega las rodajas de cebolla a la misma sartén y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren por los bordes.

Las cebollas absorberán algunos de los restos dorados del bistec, lo que les dará un sabor dulce y salado sin necesidad de condimentos adicionales. Corta el bistec a contrapelo: Después de que el bistec haya reposado, córtalo en rebanadas finas a contrapelo. Busca las vetas o la dirección de la fibra de la carne y córtala en sentido contrario.

Esto ayuda a que el bistec se mantenga tierno y fácil de masticar al cortar el tejido conectivo. Para preparar los tazones de bistec estilo suroeste: Para armar cada tazón, comience con 1 taza de arroz integral cocido.

Cubre cada tazón con los frijoles negros escurridos y enjuagados, los granos de maíz descongelados, las cebollas caramelizadas, el pico de gallo, unas rebanadas de bistec, unas ramitas de cilantro fresco y una cucharada de crema agria. ¡Sirve los tazones calientes y a disfrutar!

Ingredientes adicionales y variaciones

Estos boles de carne son súper versátiles, así que no te sientas obligado a usar los ingredientes exactos que aparecen en mi receta. Básicamente, cualquier cosa que te guste en un burrito o un taco quedaría genial en este bol de forma libre.

¡Sé creativo!

• Sustituye el pico de gallo por salsa: el pico de gallo fresco le da un toque fresco y jugoso a los platos, pero tu salsa envasada favorita es una excelente alternativa cuando no es temporada de tomates o no te apetece picarlos. ¡Usa una salsa con trozos si aún quieres mucha textura!
• Añade aguacate o una salsa de crema agria de aguacate: el aguacate en rodajas le da una cremosidad deliciosa sin mucho esfuerzo. ¡También creo que sustituir la crema agria por una salsa de crema agria de aguacate le daría al plato un toque más sofisticado, como de restaurante!
• ¡Dale un toque picante! Corta un jalapeño pequeño en cubitos y agrégalo al pico de gallo, o decora tu plato con unos jalapeños encurtidos.
• Prueba diferentes opciones de filete: yo prefiero el filete de falda o el de entraña, pero el solomillo o incluso un corte más económico como la tapa de cuadril pueden funcionar si se cortan en lonchas finas a contrapelo.
• Añádele más verduras: champiñones salteados, lechuga rallada, cebolletas o tomates extra son formas sencillas de aumentar el volumen sin gastar mucho. Los tomates cherry funcionan especialmente bien porque se mantienen dulces y jugosos.
• Puedes variar los frijoles: yo uso frijoles negros porque combinan bien con los sabores del suroeste, pero los frijoles pintos o blancos también sirven si no tienes otra opción. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos para que no queden demasiado salados ni aguados.
• Para terminar, añade algo crujiente o con queso: el queso se derrite ligeramente con el arroz caliente y el bistec (¡que me encanta!), y luego unas tiras de tortilla le dan un toque crujiente que contrasta con todos los ingredientes jugosos.

Sugerencias para servir

Estos tazones de bistec al estilo suroeste son una comida completa con arroz, frijoles, bistec y aderezos, así que no necesitas muchos acompañamientos. Esta receta rinde para 5 porciones abundantes, con aproximadamente 1 taza de arroz cocido por tazón, además de frijoles, maíz, pico de gallo, bistec y aderezos.

Al igual que mi receta de burrito bowl más fácil de preparar, estos bowls de bistec estilo suroeste son perfectos para preparar con anticipación, ya que el arroz, los frijoles, el maíz y el bistec se conservan bien en el refrigerador. Mantén el pico de gallo, la crema agria y el cilantro por separado hasta el momento de servir para que todo se mantenga fresco y jugoso.

Si quieres añadir algún acompañamiento más, te recomiendo algo sencillo como unos totopos de tortilla hechos en freidora de aire para mojar el arroz, los frijoles y el pico de gallo como si fuera una salsa cremosa. Para una guarnición saludable, mi ensalada de col con comino y lima le da un toque fresco, crujiente y cítrico sin que la comida resulte pesada.

Instrucciones de almacenamiento

Si preparas estos platos con antelación, deja que el bistec y el arroz se enfríen primero y luego guárdalos en recipientes individuales herméticos junto con las judías y el maíz.

Guarda el pico de gallo, la crema agria y el cilantro en recipientes separados y agrégalos después de recalentar. Estos platos de carne se conservan bien en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.

Recalentar

Calienta el arroz, los frijoles, el maíz y el bistec en el microondas hasta que estén calientes, revolviendo a la mitad del tiempo para que todo se caliente de manera uniforme.

Si el arroz se ve un poco seco, añade un chorrito de agua o caldo antes de recalentarlo para que quede más suelto. Agrega los ingredientes frescos justo antes de servir.

Congelador

Estos platos son ideales para congelar, sobre todo el arroz, los frijoles y el maíz, que se recalientan con muy poca alteración de textura. El bistec también se puede congelar, pero ten en cuenta que se cocinará un poco más al recalentarlo.

Congela el arroz, los frijoles y el bistec ya fríos en recipientes herméticos aptos para congelador hasta por 3 meses. Yo no congelaría el pico de gallo, la crema agria ni el cilantro fresco, y los agregaría frescos después de recalentar. ¿Te encantan los bowls?