Reseña de Haruyama Udon: Nuevo restaurante con udon fresco por menos de $20++ en Tampines

Los residentes del este están de enhorabuena, ya que ha abierto un nuevo local en Tampines 1: Haruyama Udon, un restaurante informal que ofrece udon fresco y asequible por menos de 20 dólares.

Ubicado en el sótano 1 del centro comercial, el nuevo concepto destaca cuatro tipos de udon artesanales que son populares en Japón: Inaniwa de la prefectura de Akita, Himokawa de la prefectura de Gunma, Hoto de la prefectura de Yamanashi y Sanuki de la prefectura de Kagawa.

Comida en Haruyama Udon

Lo mejor del udon de Haruyama es que los fideos se preparan frescos todos los días en una cocina central.

Como se mencionó anteriormente, el menú presenta cuatro tipos de udon. Estos se enumeran según su tamaño, del más ancho al más delgado: Himokawa es el udon plano que se hizo viral en TikTok y alcanzó la fama en Ginza, Hoto es bastante similar al ban mian, Sanuki es el udon grueso y masticable que la mayoría conocemos, e Inaniwaa es el más delgado de todos.

Como cada plato tiene un tipo de fideos preestablecido, no podrás personalizar tu comida. Empezamos con el Tenzaru (16 $++), donde se sirven láminas de udon Himokawa frescas y frías, acompañadas de dos salsas para mojar y una porción de tempura. Curiosamente, los fideos se sirven con un plato de bambú en el centro para que puedas escurrir el exceso de agua antes de comerlos.

Este aparato es similar al del galardonado restaurante Godaime Hanayama Udon, que ya mencionamos en nuestra guía gastronómica de Tokio. Las anchas láminas de fideos destacaron por su textura suave y sedosa, pero nos parecieron demasiado gruesas y con un marcado sabor a harina.

Por suerte, mojarlos en la salsa de sésamo ayudó a neutralizar parte del regusto. El plato de tempura, que venía con dos langostinos y verduras variadas, estaba bastante bien preparado; por 16 dólares (más impuestos), me pareció que la relación calidad-precio era buena. Si prefieres el udon picante, Himokawa también ofrece el Udon de Curry Blanco (14 dólares, más impuestos), donde los mismos fideos se bañan en curry japonés y se cubren con abundante mousse de patata.

No me gustó tanto como pensaba. Si bien cada lámina de fideos se adhería bien a la salsa de curry, la mousse de patata hizo que el plato resultara demasiado almidonado; me costó seguir comiéndolo después de dos bocados.

El puré de patatas cremoso también suavizó la salsa, que ya de por sí era suave, atenuando parte de su sabor a curry. Por suerte, el pollo picante con albahaca (16 dólares++), servido con fideos udon Hoto, resultó mucho mejor.

Este plato de udon me recordó al pan mee, con sus fideos tipo ban mian y pollo picado, coronado por un huevo onsen. El huevo estaba perfectamente cocido, con una yema líquida que le aportaba una riqueza deliciosa al plato. Cubierto con la carne y la salsa llenas de umami, el udon elástico estaba exquisito.

La guinda del pastel fueron las hojas frescas de albahaca tailandesa que encontramos en cada bocado, las cuales añadieron una nueva dimensión de sabor a la vez que contrarrestaban la untuosidad de la mezcla. También disfrutamos del Ebi Yaki Udon (16 dólares), donde los fideos udon Sanuki se saltean con gambas, col, zanahoria y huevo, y se coronan con alga nori y semillas de sésamo.

Los fideos estaban cocidos al dente, por lo que aún conservaban una textura ligeramente masticable. También me gustó el sutil toque ahumado que se percibía en cada bocado.

Tampoco escatimaron en los ingredientes; vimos tres langostinos de buen tamaño, además de abundantes champiñones laminados en nuestro plato. Si prefieres algo más sencillo, considera el Yasai Ten Udon (14 dólares++), acompañado de Inaniwa udon.

De igual manera, estos fideos estaban bien cocidos, con una textura sedosa y elástica. Quienes disfrutan de sabores suaves lo apreciarán, pero a mí me pareció un poco insípido, ¡sobre todo después de probar los otros platos más interesantes!

Ambiente en Haruyama Udon

Haruyama Udon se encuentra en el sótano de Tampines 1, que suele estar abarrotado en las horas punta. El local, con capacidad para 30 personas, es pequeño y acogedor, con una zona de comedor común cerca de la entrada, seguida de una estrecha fila de mesas a un lado y un rincón apartado al fondo para un ambiente más íntimo.

El restaurante se encuentra a cuatro minutos a pie de la estación de MRT de Tampines.

El veredicto

Si bien hubo aciertos y desaciertos notables, considero que estos últimos se debían a que el restaurante era bastante nuevo en el momento de nuestra visita. Con sus precios razonables y su ubicación conveniente, ¡ya me imagino planeando una segunda visita una vez que hayan solucionado estos problemas iniciales!

Para disfrutar de un udon fresco y delicioso, recomiendo Umai Artisanal Udon Bar en Bugis. Si buscas más opciones gastronómicas en la zona, consulta nuestra guía de los mejores puestos de comida callejera de Tampines. Dirección: 10 Tampines Central 1, B1-09, Singapur 529536

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Teléfono: 6970 5231

Sitio web

Haruyama Udon está en proceso de obtener la certificación halal. Fotografías tomadas por John Lery Villanueva.

Esta fue una degustación para la prensa en Haruyama Udon. Reseña de Haruyama Udon: Nuevo restaurante con udon fresco por menos de $20++ en Tampines.

- Reseña de Haruyama Udon: Nuevo restaurante con udon fresco por menos de $20++ en Tampines - 6.5/10

Ventajas

• Platos principales asequibles por menos de 20 dólares o más.
• Amplia variedad de platos de udon
• Cerca del MRT

Desventajas

• El udon de Himokawa era demasiado grueso.
• El curry blanco Udon estaba a mitad de camino.

Platos recomendados: Pollo picante con albahaca (16 $++), Ebi Yaki Udon (16 $++)

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Dirección: 10 Tampines Central 1, B1-09, Singapur 529536.

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