Los 15 postres más populares de Perú (¡Con fotos!)
Los 15 postres más populares de Perú
Perú es famoso por tener una de las culturas gastronómicas más diversas del mundo.
En la publicación de hoy, exploramos el lado más dulce de este país. Les presento los 15 postres más populares de Perú.
Si te apetece lucir tus dotes culinarias en una ocasión especial, cada postre incluye un vídeo detallado con instrucciones paso a paso.
- 1. Suspiro a la Limeña
El Limeña Whisper es un postre típico de Lima, la capital del Perú. Representa el criollismo: la mezcla y, finalmente, la fusión de la cultura española y peruana.
Su textura es muy especial: la base es un manjar blanco artesanal, consistente pero suave, mientras que la capa superior es un merengue que se siente como una nube esponjosa que se derrite en la boca. La creación de este postre se atribuye a Amparo Ayarza, cuyo esposo, el poeta José Gálvez Barrenechea, bautizó su creación como Suspiro a la Limeña porque era “suave y dulce como el susurro de una mujer”.
Desafortunadamente, puede resultar mucho más empalagoso que un susurro, por lo que normalmente se sirve en una taza o vaso pequeño.
- 2. Mazamorra Morada
La mazamorra es tan versátil como el arroz y la pasta. Existen muchas variantes, todas deliciosas y únicas. Debido a su consistencia viscosa, este postre debe servirse caliente para conservar su sabor y textura originales.
La mazamorra más conocida es la Mazamorra Morada. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando se preparaba simplemente con maíz morado.
Tras la Conquista, se añadieron azúcar, frutas secas, frutos secos y otros ingredientes, dando como resultado la versión que podemos degustar hoy en día. No hace falta ir a una pastelería o restaurante exclusivo para probar este popular postre.
En cualquier plaza principal, los carritos ambulantes lo venden a un precio asequible.
- 3. Mazamorra de Cochino
El nombre de este postre proviene de uno de sus ingredientes principales: la manteca de cerdo. Pero no te apresures a juzgarlo, porque si no lo pruebas, te perderás uno de los sabores más exquisitos que jamás hayas probado.
La combinación de chancaca, anís, harina de maíz amarillo y otros ingredientes especiales resulta fascinante para el paladar.
- 4. Arroz con Leche
Este postre se puede encontrar en otros países además de Perú, pero es una delicia que se puede encontrar en cualquier puesto de comida tradicional. Manuel Atanasio Fuentes, poeta, escritor e historiador peruano, afirma que el arroz con leche era un postre popular allá por 1860, cuando las vendedoras recorrían las calles pregonando “¡Y la arrosee! … ¡Arroz con leche!” (fragmento del libro de Fuentes, La Ciudad de los Reyes y la Guía del Viajero en Lima).
Un truco para preparar arroz con leche es usar arroz partido. Aunque este tipo de arroz se considera de menor calidad, absorbe la leche más rápido y queda más tierno que otros.
- 5. Picarones
Cuando la receta de picarones se incluyó en un libro chileno como uno de sus postres nacionales, se desató cierta conspiración. Pero, ya sean peruanos o chilenos, siguen siendo uno de los postres más comunes que se encuentran en cualquier calle peruana. Básicamente, se trata de una masa frita con forma de rosquilla irregular, coronada con abundante miel.
La masa casera es muy elaborada, con harina de trigo, levadura, calabaza macre y batata amarilla. La miel puede ser de abejas, de chancaca o de frutas como los higos.
- 6. Queso Helado
La traducción literal es Queso Congelado. El origen del nombre proviene de la forma del postre, ya que se asemeja a rebanadas de queso apiladas.
Su preparación tradicional requiere conocimiento, esfuerzo y paciencia, ya que todos los ingredientes, que son principalmente leche fresca hervida, leche condensada, polvo de chuño y canela, deben mezclarse constantemente.
- 7. Tocino del Cielo
Otro postre de la ciudad de Arequipa con un nombre un tanto peculiar. Tocino del Cielo se traduce como "Tocino del Cielo", aunque no lleva tocino.
El Cielo sí tuvo algo que ver con su creación. Se originó en España, creado por las monjas del convento del Espíritu Santo en Jerez de la Frontera.
En Arequipa, se cocinaba principalmente en las iglesias por monjas. Su textura es similar a la de un flan.
La receta original era austera, ya que solo llevaba yemas de huevo, agua y azúcar. Hoy en día, los peruanos la enriquecen añadiéndole leche condensada, esencia de vainilla y coco rallado.
Es muy raro encontrar este dulce en cualquier otro lugar que no sea Arequipa o restaurantes arequipeños.
- 8. Turrón de Doña Pepa
Este postre es especial porque está asociado a un evento religioso, uno de los más venerados de la cultura peruana: la Procesión del Señor de los Milagros, que se celebra cada octubre desde 1688. Según la historia, Josefa Marmanillo es la autora de este exquisito postre. Era una esclava afroperuana que fue liberada por enfermedad y, al no poder trabajar más, acudió a la Procesión para ser curada.
Una versión de la historia afirma que ella creó el postre, se lo ofreció a Cristo y se curó. Otra versión dice que primero se curó y luego, en agradecimiento por el milagro, creó el Turrón de Doña Pepa.
Su sabor particular difiere del del turrón español. El turrón peruano se elabora con rebanadas de masa horneada sin azúcar. Estas rebanadas se apilan y se unta miel entre cada una.
Cuando la última rebanada está cubierta de miel, se esparcen por encima muchos caramelos de colores. Un consejo: come este delicioso postre con moderación.
Es muy rico en calorías.
- 10. Humitas Dulces
Las humitas son un plato típico de las comunidades ubicadas en los Andes. Pueden ser saladas o dulces.
Las humitas dulces se acompañan de manjar blanco y pasas, y vienen en diferentes tamaños y colores (tonos de amarillo). Son una pasta de maíz de sabor suave, envuelta en hojas de maíz y hervida hasta obtener una consistencia tierna y homogénea.
- 10. Cachangas con Miel
Las cachangas peruanas formaban parte de una tradición de galantería. Aunque parezca increíble, se dice que durante la época colonial en Perú, los caballeros españoles solían regalar cachangas a las damas que cortejaban, al igual que hoy en día se regalan chocolates con el mismo propósito. Este postre es más popular en el norte de Perú, aunque también se puede encontrar en ciertas zonas de Lima, como el centro y Miraflores.
Las cachangas tienen forma rústica y son grandes, además de tener una textura crujiente. La masa frita se elabora con harina, huevos, azúcar, levadura y una pizca de sal. Para endulzarlas, se les vierte miel por encima.
- 11. Alfajores de Maizena
Los alfajores forman parte de la herencia árabe que los españoles trajeron consigo al Perú. Se encuentran en casi cualquier pastelería. La particularidad de este alfajor es que, al estar hecho de almidón de maíz, se deshacen en la boca.
El manjar blanco del centro puede ser casero o industrial. Como toque final, se espolvorean con azúcar glas.
- 12. Frejol Colado
Este postre se suele vender en ferias o tiendas especializadas en dulces típicos. Es similar al manjar blanco, pero su sabor es un poco más intenso, su color más oscuro y su textura cremosa y ligeramente granulada. Su origen está ligado a la cultura afroperuana, lo que explica su mayor popularidad en Cañete y Chincha.
El proceso de preparación es largo: después de hervir los frijoles negros, hay que prensarlos a través de un paño, lo que da como resultado una pasta suave.
- 13. Chumbeque
El chumbeque es un postre típico de la ciudad de Piura, al norte de Perú, donde se puede encontrar en cualquier tienda. Es similar a un turrón, ya que se elabora con rebanadas de chocolate y miel, pero es más pequeño y el sabor de la miel se percibe con mayor claridad.
Su intenso color naranja/amarillo proviene de la gran cantidad de yemas de huevo que incluye la receta.
- 14. Melcocha
Un postre emblemático de Perú que pocos peruanos han probado. La melcocha no es un dulce comercial, por lo que no es fácil encontrarla en tiendas, supermercados o pastelerías.
Es un dulce callejero, como cuando se creó por primera vez. Tacna es la ciudad que produce la mayor cantidad de Melcocha.
Su nombre proviene de “mel-coctum”, que significa “miel cocida”. Con un nombre así, cabe esperar un sabor muy dulce y suave.
Se vende en pequeñas barras rectangulares, acompañadas de una variedad de frutos secos.
- 15. Ranfañote
Si alguna vez tienes la oportunidad de probar Ranfañote, ¡siéntete afortunado! Serías una de las pocas personas que lo han probado.
Dado que está catalogado como el postre limeño más antiguo, su receta no es muy conocida. Algunos creen que el ranfañote surgió del ingenio de los esclavos afroperuanos, mientras que otros opinan que nació durante el auge de las plantaciones de caña de azúcar.
El ranfañote es una muestra de la creatividad de la sociedad peruana. ¿Quién pensaría que una combinación tan extraña de ingredientes podría resultar tan deliciosa? El ranfañote lleva pan francés duro (un pan sencillo y tradicional que se vende en todas las panaderías peruanas), chancaca derretida, anís, canela y clavo, queso fresco picado, mantequilla, trozos de coco, almendras, nueces pecanas y ralladura de naranja.
Estos son los 15 postres más populares de Lima. Algunos son más fáciles de encontrar que otros, pero todos forman parte del orgullo nacional de Perú, un país que expresa su identidad a través de su gastronomía. Si te gusta la comida peruana, consulta nuestra lista de los platillos más populares del país.
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Suspiro a la Limeña
El Limeña Whisper es un postre típico de Lima, la capital del Perú. Representa el criollismo: la mezcla y, finalmente, la fusión de la cultura española y peruana. Su textura es muy especial: la base es un manjar blanco artesanal, consistente pero suave, mientras que la capa superior es un merengue que se siente como una nube esponjosa que se derrite en la boca. La creación de este postre se atribuye a Amparo Ayarza, cuyo esposo, el poeta José Gálvez Barrenechea, bautizó su creación como Suspiro a la Limeña porque era "suave y dulce como el susurro de una mujer". Desafortunadamente, puede ser mucho más empalagoso que un susurro, por lo que generalmente se sirve en una taza o vaso pequeño.
Mazamorra Morada
La mazamorra es tan versátil como el arroz y la pasta. Existen muchas variantes, todas deliciosas y únicas. Debido a su consistencia viscosa, este postre debe servirse caliente para conservar su sabor y textura originales. La mazamorra más conocida es la Mazamorra Morada. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando se preparaba simplemente con maíz morado. Tras la Conquista, se le añadieron azúcar, frutos secos, nueces y otros ingredientes, dando como resultado la versión que podemos degustar hoy. No es necesario ir a una pastelería o restaurante exclusivo para probar este popular postre. En cualquier plaza principal, los puestos callejeros lo venden a un precio asequible.
Mazamorra de Cochino
El nombre de este postre proviene de uno de sus ingredientes principales: la manteca de cerdo. Pero no te apresures a juzgarlo, porque si no lo pruebas, te perderás uno de los sabores más exquisitos que jamás hayas probado. La combinación de chancaca, anís, harina de maíz amarillo y otros ingredientes especiales es una delicia para el paladar.
Arroz con Leche
Este postre se puede encontrar en otros países además de Perú, pero es una delicia que se puede encontrar en cualquier puesto de comida tradicional. Manuel Atanasio Fuentes, poeta, escritor e historiador peruano, afirma que el arroz con leche era un postre popular allá por 1860, cuando las vendedoras recorrían las calles pregonando “¡Y la arrosee! … ¡Arroz con leche!” (fragmento del libro de Fuentes, La Ciudad de los Reyes y la Guía del Viajero en Lima). Un consejo para preparar arroz con leche es usar arroz partido. Aunque este tipo de arroz se considera de menor calidad, absorbe la leche más rápido y queda más tierno que otros.
Picarones
Cuando la receta de los picarones se incluyó en un libro chileno como uno de sus postres nacionales, generó cierta controversia. Sin embargo, ya sean peruanos o chilenos, siguen siendo uno de los postres más comunes que se encuentran en cualquier calle peruana. Básicamente, se trata de una masa frita con forma de rosquilla irregular, coronada con abundante miel. La masa casera es muy elaborada, con harina de trigo, levadura, calabaza macre y camote amarillo. La miel puede provenir de abejas, chancaca o frutas como los higos.
Queso Helado
La traducción literal es Queso Congelado. El origen del nombre proviene de la forma del postre, que se asemeja a rebanadas de queso apiladas. Su preparación tradicional requiere conocimiento, esfuerzo y paciencia, ya que todos los ingredientes, principalmente leche fresca hervida, leche condensada, polvo de chuño y canela, deben mezclarse constantemente.
Tocino del Cielo
Otro postre típico de Arequipa con un nombre peculiar. El Tocino del Cielo se traduce como "Tocino del Cielo", aunque no lleva tocino. Sin embargo, el Cielo sí tiene algo que ver con su origen. Fue creado en España por las monjas del convento del Espíritu Santo en Jerez de la Frontera. En Arequipa, se preparaba principalmente en las iglesias por las monjas. Su textura es similar a la de un flan. La receta original era austera, ya que solo llevaba yemas de huevo, agua y azúcar. Hoy en día, los peruanos enriquecen la receta añadiendo leche condensada, esencia de vainilla y coco rallado. Es muy raro encontrar este dulce fuera de Arequipa o de restaurantes arequipeños.
Turrón de Doña Pepa
Este es un postre especial porque está asociado con un evento religioso, uno de los más venerados en la cultura peruana: la Procesión del Señor de los Milagros, que se celebra cada octubre desde 1688. Según la historia, Josefa Marmanillo es la autora de este exquisito postre. Era una esclava afroperuana que fue liberada debido a una enfermedad y, como ya no podía trabajar, acudió a la Procesión para ser curada. Una versión de la historia afirma que creó el postre, se lo ofreció a Cristo y fue curada. Otra versión afirma que primero fue curada y luego, en agradecimiento por el milagro, creó el Turrón de Doña Pepa. Su sabor particular difiere del turrón español. El turrón peruano se basa en rebanadas de masa horneada sin azúcar. Las rebanadas se apilan con una mezcla especial de miel untada entre cada una. Cuando la parte superior de la última rebanada está cubierta con
Humitas Dulces
Las humitas son un platillo típico de las comunidades andinas. Pueden ser saladas o dulces. Las humitas dulces se acompañan de manjar blanco y pasas, y se presentan en diferentes tamaños y colores (tonos de amarillo). Son una pasta de maíz de sabor suave, envuelta en hojas de maíz y hervida hasta obtener una consistencia tierna y homogénea.
Cachangas con Miel
Las cachangas peruanas formaban parte de un gesto tradicional de galantería. Aunque parezca increíble, se dice que durante la época colonial en Perú, los caballeros españoles solían regalar cachangas a las damas que cortejaban, al igual que hoy en día se regalan chocolates. Este postre es más popular en el norte de Perú, aunque también se puede encontrar en ciertas zonas de Lima, como el centro y Miraflores. Las cachangas tienen forma rústica y son grandes, con una textura crujiente. La masa frita se elabora con harina, huevos, azúcar, levadura y una pizca de sal. Para endulzarlas, se les vierte miel.
Alfajores de Maizena
Los alfajores forman parte de la herencia árabe que los españoles trajeron consigo al Perú. Se encuentran en casi cualquier pastelería. La particularidad de este alfajor es que, al estar hecho de almidón de maíz, se deshacen en la boca. El manjar blanco del centro puede ser casero o industrial. Para el toque final, se espolvorean con azúcar glas.
Frejol Colado
Este postre se suele vender en ferias o tiendas especializadas en dulces típicos. Es similar al manjar blanco, pero su sabor es un poco más intenso, su color más oscuro y su textura cremosa y ligeramente granulada. El origen de este postre está asociado a la cultura afroperuana, lo que explica su mayor popularidad en Cañete y Chincha. Su preparación es laboriosa: tras hervir los frijoles negros, se prensan a través de un paño, obteniendo así una pasta suave.
Chumbeque
El chumbeque es un postre típico de la ciudad de Piura, al norte de Perú, donde se puede encontrar en cualquier tienda. Es similar a un turrón, ya que se elabora con rodajas de chocolate y miel, pero es más pequeño y el sabor de la miel se percibe con mayor claridad. Su intenso color naranja amarillento proviene de la gran cantidad de yemas de huevo que se utilizan en su preparación.
Melcocha
Un postre emblemático del Perú que pocos peruanos han probado. La melcocha no es un dulce comercial, por lo que no es fácil encontrarla en tiendas, supermercados o pastelerías. Es un dulce callejero, como en sus orígenes. Tacna es la ciudad que produce la mayor cantidad de melcocha. Su nombre proviene de "mel-coctum", que significa "miel cocida". Con un nombre así, cabe esperar un sabor muy dulce y suave. Se vende en pequeñas barras rectangulares, acompañadas de una variedad de frutos secos.
Ranfañote
Si alguna vez tienes la oportunidad de probar el Ranfañote, ¡siéntete afortunado! Serías una de las pocas personas que lo han probado. Dado que está catalogado como el postre limeño más antiguo, el método no es ampliamente conocido. Algunos piensan que el Ranfañote fue creado gracias al ingenio de los esclavos afroperuanos, mientras que otros creen que nació durante el auge de las plantaciones de caña de azúcar. El Ranfañote es evidencia de la creatividad de la sociedad peruana. ¿Quién pensaría que una combinación tan extraña de elementos sabría tan bien junta? El Ranfañote incorpora pan frances duro (un tipo de pan simple y tradicional que se vende en todas las panaderías peruanas), chancaca derretida, anís, canela y clavo, queso fresco picado, mantequilla, trozos de coco, almendras, nueces pecanas y ralladura de naranja. Estos son los 15 postres más populares de Lima. Algunos son más fáciles de encontrar que otros, pero todos ellos son parte del orgullo nacional del Perú, un