Dansk Hakkebøf med Bløde Løg (carne picada danesa con cebolla frita)

Sigue siendo uno de los platos más apreciados entre los daneses de todas las edades.

Ingredientes

• 500 g de patatas peladas y lavadas
• 1 ½ libras de carne molida
• 2 cebollas grandes peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de agua
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• mantequilla para freír

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 ½ taza de caldo de res
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• una pizca de colorante alimentario marrón (opcional)

Para servir (opcional):

• pepinillos encurtidos
• remolachas encurtidas

Instrucciones

• Deje que la carne picada alcance la temperatura ambiente antes de empezar.
• Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua. Añade sal y ponla a fuego alto hasta que hierva. Baja un poco el fuego y cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
• Divide la carne picada en 4 porciones. Forma con cada porción 4 hamburguesas planas y sazónalas bien con sal y pimienta. Fríe las hamburguesas en una o dos cucharadas de mantequilla derretida por ambos lados (de 5 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor).
• Pon un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y sofríe las cebollas. Añade el agua después de un minuto y continúa cocinando hasta que el agua se evapore y la cebolla se ablande (unos 15 minutos).
• Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en la sartén donde frió la carne y añada la harina. Mezcle bien durante un par de minutos hasta que se integren los ingredientes, agregue el caldo de res y sazone con sal y pimienta. Si desea oscurecer la salsa, puede añadir un poco de colorante alimentario marrón. Deje que la salsa se cocine hasta que espese y adquiera una consistencia de salsa de carne.
• Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y mézclalas con un poco de mantequilla.
• Reparte las hamburguesas en cuatro platos y cúbrelas con cebolla y un chorrito de salsa. Sírvelas con patatas cocidas con mantequilla y pepinillos encurtidos.