Albóndigas danesas en salsa de curry (Boller i Karry)

A los daneses les encanta este plato, aunque lo más importante no es tanto el picante como el sabor. Elaborado con deliciosas albóndigas de cerdo bañadas en una exquisita salsa de curry, este plato combina a la perfección con arroz o pan, ¡y resulta una comida sustanciosa!

Para las albóndigas:

• 1 libra de carne de cerdo molida con un 10 % de grasa.
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 0,4 tazas de leche
• 3 cucharadas de harina de uso general
• 3 cucharaditas de sal
• pimienta negra molida al gusto

Para la salsa de curry:

• 2 cucharaditas de curry
• 1 cebolla picada
• 1 manzana cortada en cubos
• 2 1/2 cucharadas de harina de uso general
• 2 ½ tazas de agua de la cocción de las albóndigas
• mantequilla o aceite, para freír

Para las albóndigas:

• Pela la cebolla, lávala y pícala finamente (o rállala). Luego, agrégala a un tazón junto con el resto de los ingredientes y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
• Agrega 1 litro (1/4 de galón) de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Luego, toma trozos de la mezcla de carne y enróllalos entre las palmas de las manos para formar albóndigas redondas.
• Una vez que el agua empiece a hervir, añade las albóndigas crudas a la olla, sumergiéndolas con una cuchara. Cocínalas a fuego lento durante unos 10 minutos y escúrrelas cuando estén listas. Reserva el agua de cocción, ya que la necesitaremos para preparar la salsa de curry en el siguiente paso.

Para la salsa de curry:

• En una sartén, añade un trozo de mantequilla o un chorrito de aceite de cocina y sofríe la cebolla durante un minuto aproximadamente, hasta que empiece a soltar su jugo.
• Añade el curry en polvo y remueve durante un minuto. Luego, incorpora la manzana cortada en dados y mezcla bien. A continuación, añade 2 ½ cucharadas de harina y mezcla hasta que la mezcla se seque.
• A continuación, vierte 600 ml (2 ½ tazas) del agua reservada de la cocción de las albóndigas, removiendo constantemente para disolver la mezcla de harina. Para obtener una consistencia aún más suave, puedes triturar la cebolla y la manzana con una batidora de mano.
• Ahora añade las albóndigas a la salsa, removiendo con cuidado para que queden bien cubiertas, y déjalas cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Sirve el curry caliente con arroz blanco como acompañamiento, ¡y a disfrutar!

Notas

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