Ensalada tailandesa de papaya verde (Som Tam)

Esta es una ensalada tailandesa clásica que ha sido apreciada por generaciones: intensa, refrescante y llena de sabor. Tradicionalmente se prepara con papaya verde rallada, chiles, jugo de lima, salsa de pescado y un puñado de cacahuetes crujientes y camarones secos, logrando el equilibrio perfecto entre dulce, ácido, salado y picante. Súper refrescante y con el toque justo de picante, es un plato básico de la cocina tailandesa y una opción imprescindible para quienes disfrutan de ensaladas vibrantes y llenas de sabor.

Ingredientes

• ½ papaya verde inmadura
• ¼ zanahoria
• 4 judías verdes largas cortadas en trozos de 1,5 pulgadas (aproximadamente 4 cm)
• 4 tomates cherry partidos por la mitad
• 2 cucharadas de camarones secos
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados
• 4 dientes de ajo
• 5 chiles ojo de pájaro tailandeses
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• jugo de 2 limas

Instrucciones

• Pele y ralle la papaya verde con un pelador de juliana o un cuchillo.
• Corta la zanahoria en juliana.
• Corta las judías verdes largas en trozos de 4 cm (1,5 pulgadas) y parte los tomates cherry por la mitad.
• Remoje los camarones secos en agua caliente y luego enjuáguelos de 4 a 5 veces hasta que estén limpios y blandos.
• Pela los dientes de ajo y prepara los chiles.
• En un mortero, machaque el ajo y los chiles hasta que queden triturados.
• Añade azúcar de palma, zumo de lima y salsa de pescado al mortero. Mezcla bien.
• Añade la papaya rallada, la zanahoria, las judías verdes, los tomates cherry, la lima en rodajas, las gambas secas ablandadas y los cacahuetes tostados.
• Machaca ligeramente todos los ingredientes y mézclalos hasta que las verduras estén ligeramente magulladas y bien cubiertas con el aderezo.
• Colóquelo en un plato y sírvalo inmediatamente como guarnición refrescante o con arroz pegajoso.

Notas

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