Tlayuda con Chorizo ​​(pizza de chorizo ​​​​mexicana)

Se puede preparar con una variedad de ingredientes como pollo, pescado, mariscos y verduras, y, al igual que su primo italiano más famoso, suele cubrirse con queso fundido. Los vendedores ambulantes mexicanos utilizan una piedra caliente similar a la de la pizza para cocinar la tlayuda, hasta que los ingredientes se ablanden y el queso burbujee.

Puedes recrear esta receta en un horno caliente en casa, con una piedra para pizza. Disfruta de esta deliciosa tilauda con chorizo ​​ahumado.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de aguacate, ghee o manteca de cerdo
• ½ taza de cebolla
• 6 dientes de ajo
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 lata de frijoles negros
• 3-4 cucharadas de agua
• 4 tortillas de 30 cm cada una
• 2 tazas de queso Oaxaca rallado
• 4 onzas de chorizo ​​ahumado cocido
• 2 tazas de mesclun
• 1 taza de salsa
• ½ taza de hojas frescas de cilantro
• 1 chile jalapeño fresco

Instrucciones

• Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloca una piedra para pizza en la rejilla inferior del horno.
• Coloca una cacerola a fuego medio-alto y añade el aceite de aguacate. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y la sal, y cocina hasta que la cebolla esté transparente y el ajo tierno.
• Añade el comino y el chile en polvo y remueve durante 1 minuto.
• Apague el fuego, agregue 3 cucharadas de agua y vierta la mezcla en una licuadora. Licúe a intervalos cortos hasta obtener una textura grumosa pero untable.
• Toma una de las tortillas y extiende una capa fina de la mezcla de frijoles sobre su superficie, luego agrega 1/2 taza (125 g) de queso y 1/4 del chorizo. Repite el proceso con cada una de las tortillas.
• Saca la tlayuda del horno y colócala sobre una tabla de cortar. Deja que se enfríe un minuto, cúbrela con 1/2 taza (20 g) de mesclun o repollo, 1/4 de taza (65 g) de salsa, 2 cucharadas de cilantro y unas rodajas de chile.
• Repita el procedimiento con cada tlayuda y córtela en porciones con un cortador de pizza antes de servir.

¡Disfrutar!