Probamos 5 restaurantes populares de Hunan en Singapur: aquí está nuestra clasificación

Como aficionado a la comida de Sichuan, cabría esperar que disfrutara de la cocina de Hunan, China, igualmente repleta de especias.

Sin embargo, cada vez que he cenado en restaurantes de Hunan, a menudo me he marchado decepcionado. Los platos me parecían menos complejos, con menos matices, que mi querida cocina sichuanesa.

Sin embargo, mi opinión no importaba, ya que los restaurantes de Hunan siguen abriendo por todo el país, y sus llamativos letreros verdes atraen multitudes sin cesar. Entonces, ¿qué me estoy perdiendo?

Este artículo es mi intento de dar una oportunidad justa a la gastronomía de Hunan. Mi colega y yo visitamos los cinco restaurantes de Hunan más populares de Singapur para comprender mejor la cocina local. El resultado de ese viaje se documenta aquí, donde clasificamos estos cinco lugares desde el que menos nos gustó hasta el que más.

• 5. Chef picante

Con una calificación de 4,7 estrellas basada en más de 1000 reseñas de Google Maps, Spicy Chef at 100 AM es probablemente el restaurante de cocina hunan más popular de Singapur. El comienzo fue prometedor: nos impresionaron los interiores elegantes y de buen gusto, que logran un equilibrio entre la paleta de colores verde y marrón típica de los restaurantes de Hunan y sutiles guiños a la cultura de Hunan.

Comenzamos con el emblemático cerdo salteado con pimiento verde (19,90 $++), que tenía un aspecto y un aroma deliciosos, pero nos decepcionó en cuanto al sabor. En comparación con otras versiones de este plato, la carne de cerdo, cortada en lonchas finas, tenía una textura insípida, casi correosa, y carecía del sabor intenso que esperábamos.

El picante de los pimientos verdes no era particularmente intenso ni destacable, lo cual resultaba extraño para un lugar que se llama literalmente "Chef Picante". Nuestro siguiente plato, la ternera salteada al estilo Hunan (18,90 $++), no tuvo mejor suerte. Además, presentaba problemas de textura, ya que cada rebanada de ternera estaba gomosa.

El perfil de sabor —con notas picantes y a ajo, y un ligero toque de soja— resultó, de alguna manera, insípido y, nos atrevemos a decir, aburrido. La corvina amarilla grande frita (19,80 $++) estaba un poco blanda, hasta el punto de deshacerse con muy poco esfuerzo.

La salsa picante y agridulce que usaron estaba bastante buena, así que pedimos el pescado con más frecuencia que los otros dos platos. Quizás tuvimos mala suerte con Spicy Chef, ya que, como mencioné antes, las reseñas de este lugar son en su mayoría positivas.

Pero comparado con los demás restaurantes que probamos, tenemos que colocarlo al final de esta lista. Dirección: 100 Tras Street, #02-14A, 100 AM, Singapur 079027

Horario de apertura: Todos los días de 9:30 a 21:30. Teléfono: 8315 1388

Sitio web

Spicy Chef no es un restaurante con certificación halal.

• 4. Wangxiaozan

Wangxiaozan tiene tres sucursales en Singapur, siendo la de Alexandra Central la más popular. Esta fue una de las últimas paradas de nuestro recorrido, así que evitamos algunos platos típicos de Hunan, sobre todo el cerdo salteado, y optamos por otras especialidades.

El pollo frito estilo Kampung con intestinos de cerdo (28,90 $++) es el plato estrella del restaurante. Tierno y jugoso, con sabor a vino Shaoxing y un ligero toque picante, este plato nos pareció casero y reconfortante.

Los intestinos de cerdo también le daban un toque peculiar, aunque no estaban muy frescos ni bien limpios. Nuestro siguiente plato fue la sopa dorada de pescado en escabeche (22,90 $++), realzada con chucrut, granos de pimienta y diversas especias aromáticas.

Sin embargo, al probar el caldo de colores vivos, notamos que tenía un sabor aguado, y el pescado, aunque relativamente fresco, estaba demasiado blando para nuestro gusto. Para rematar, pedimos la col rallada a mano en cazuela (9,90 $++), un plato vegetariano bastante bueno.

La col picada estaba crujiente y dulce, y el uso generoso de chiles le daba un toque especial. En general, la comida en Wangxiaozan era bastante buena, aunque tenía algunos defectos notables que no podíamos pasar por alto. Aun así, creemos que vale la pena probarla si estás cerca de un local y te gusta la comida de Hunan.

Dirección: 321 Alexandra Road, #02-29, Singapur 159971 Horario: Todos los días de 10:00 a 22:00

Teléfono: 8380 7296

Sitio web

Wangxiaozan no es un restaurante con certificación halal.

• 3. Nong Geng Ji

Nong Geng Ji es la segunda cadena de restaurantes de Hunan más grande de Singapur, con ocho sucursales al momento de escribir este artículo. De hecho, nos invitaron a la sucursal de Orchard Gateway, donde el personal nos ofreció una sala privada y una gran variedad de platos para degustar.

¡Menudas ventajas laborales! De nuevo, comenzamos nuestra comida con el cerdo salteado con abulón y chile (28,80 $++).

Esta fue, con diferencia, la versión más aceitosa de nuestra lista, llegando a ser empalagosa tras unos pocos bocados. Dicho esto, apreciamos el picante del chile que se intensificaba gradualmente, aportando un toque de emoción muy bienvenido, así como las notas más profundas de soja y ajo.

Incluso el pequeño abulón fue un detalle encantador. Un plato que nos encantó, a pesar de la excesiva grasa, fue la anguila a la parrilla con sabor a chile asado (31,80 $++). El umami natural de la anguila se aprecia claramente, acentuado por el picante del chile y el sabor terroso de los frijoles negros fermentados.

Combinó a la perfección con arroz blanco, que ayudó a equilibrar la intensidad del sabor. También disfrutamos de la sopa de pollo con abulón y setas matsuake (7,80 $++), una sopa sabrosa con un sabor terroso muy marcado.

El abulón fresco y jugoso también fue una delicia; si los pequeños abulones del cerdo salteado no te convencieron, este plato es imperdible. Los platos de Nong Geng Ji suelen ser excesivamente grasosos, pero en su variado menú, algunos lograron impresionar.

Consulta nuestro artículo sobre Nong Geng Ji. Dirección: 78 Airport Boulevard, #B2-235/236, Jewel Changi Airport, Singapur 819666. Horario: Todos los días de 11:30 a 22:00.

Teléfono: 8739 8873

Sitio web

Nong Geng Ji no es un restaurante con certificación halal.

• 2. Cocina de Xiang Xiang Hunan

Xiang Xiang Hunan Cuisine es el rey indiscutible de la gastronomía de Hunan en Singapur. La franquicia cuenta actualmente con la impresionante cifra de 20 establecimientos en todo el país, el más reciente ubicado en 313@Somerset.

Este nuevo restaurante es también el más sofisticado hasta la fecha, con una selección de platos exclusivos. Pero primero, la joya de la corona de la cocina de Hunan: el cerdo salteado al estilo Hunan (22,90 $++).

Aunque es una de las mejores versiones de esta lista, aún presenta algunas deficiencias. Tradicionalmente, la carne de cerdo se corta en lonchas finas, pero aquí podría ser un poco más gruesa, lo suficiente para que quede más jugosa y tenga un bocado más satisfactorio.

El plato tenía un toque picante agradable, pero le faltaba la profundidad y complejidad de sabor que esperábamos. Sin embargo, nos encantó el Prawn Picante con Chile Fresco ($26.90++), un plato exclusivo del local 313@Somerset. La combinación de langostinos dulces y jugosos con un picante intenso fue todo un acierto, con toques de ajo y cebolleta que le aportaban profundidad y equilibrio.

Otro plato exclusivo es la sopa de pasta de champiñones y camarones ($12.90++), ligera pero con un toque terroso y dulce. El caldo era un placer para el paladar, especialmente al combinarlo con las frescas y sabrosas bolitas de pasta de camarones. Gracias a su fácil acceso y variedad de platos, Xiang Xiang Hunan Cuisine es una opción segura cuando te apetece comida de Hunan.

Pero aquí va una opinión controvertida: creemos que nuestra próxima y última propuesta es considerablemente mejor. Dirección: 313 Orchard Road, #B3-02 a 06, 313@Somerset, Singapur 238895

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Teléfono: 6883 5866

Sitio web

Xiang Xiang Hunan Cuisine no es un restaurante con certificación halal.

• 1. Chilli Up Hunan Cuisine

De los cinco restaurantes de Hunan que analizamos para esta lista, Chilli Up Hunan Cuisine fue nuestro favorito unánime. A pesar de su ambiente sencillo y algo pequeño, este restaurante nos sorprendió gratamente con los tres platos que probamos.

El cerdo con chile verde (18,80 $++) estaba excepcional. Cada rebanada era jugosa y del grosor perfecto, y su sabor —picante, sabroso y complejo— nos dejó con ganas de más.

Sorprendentemente, también es la versión más económica de este plato en nuestra lista. Incluso la molleja de pollo agridulce y picante (16,80 $++) estaba excelente.

Crujiente y masticable, con el aroma del chile, la cebolleta, el ajo, el vinagre y otros ingredientes, nos impresionó cómo un corte menos común como la molleja se transforma en un plato tan complejo y sabroso. La coliflor orgánica con cerdo (19,90 $++) fue una de las versiones más adictivas de un plato de coliflor que hemos probado.

El crujido satisfactorio de estos largos tallos de coliflor orgánica era impecable, y la mezcla de granos de pimienta seca, cebolletas aromáticas y lonchas de cerdo jugosas esparcidas por todo el plato lo hacía aún mejor. Para disfrutar de la mejor comida de Hunan en Singapur, Chilli Up Hunan Cuisine es sin duda una de las mejores opciones.

Lo asombroso es que apenas estamos empezando a descubrir todo lo que tienen para ofrecer; sin duda volveremos por más. Dirección: 53 Temple Street, Singapur 058598

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Teléfono: 6224 0920

Sitio web

Chilli Up Hunan Cuisine no es un restaurante con certificación halal.

Dónde encontrar la mejor comida de Hunan en Singapur

Esta lista no es exhaustiva, y simplemente no pudimos visitar todos los restaurantes de Hunan. Probablemente nos hayamos perdido algunas joyas, algunas de las cuales incluso merecerían el primer puesto.

Esperamos que esta lista les haya permitido apreciar mejor la gastronomía de Hunan en Singapur. A mí, sin duda, me ayudó. Para información general sobre la comida china, consulten nuestra guía de los mejores restaurantes chinos en Singapur.

Para otra lista clasificada, lee nuestra guía de los mejores laksa en Singapur. Fotos tomadas por Jordan Ong. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.