Ultra rico, ultra cremoso, ultra fácil: Pollo Alfredo casero

No puedo resistirme a un buen plato de pasta con muchos carbohidratos, bañada en una salsa cremosa y deliciosa, y coronada con jugosas tiras de pollo a la plancha, ¿y tú? (Era una pregunta retórica). Y ahora que sé lo fácil que es prepararla en casa, presiento que se convertirá en mi nueva comida favorita para ocasiones especiales. Y sí, a veces, llegar al final de la semana ya es una ocasión especial en esta casa. 😉 Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“He usado esta receta muchísimas veces, ¡y siempre queda deliciosa! La sirvo con galletas de langosta roja, ¡y es la cena perfecta!”

¡Mi familia les agradece mucho! Kel

Fácil de cocinar en casa

Te prometo que no necesitas un bote de salsa Alfredo comprada en la tienda ni ningún ingrediente sofisticado para preparar en casa esta comida digna de un restaurante.

Se trata de ingredientes básicos, sencillos y sabrosos, y la salsa casera se prepara en cuestión de minutos en la misma sartén. Empiezo con pechugas de pollo jugosas selladas en una sartén caliente (¡porque el sabor reside en esos trocitos crujientes!).

Luego, preparo una salsa Alfredo rica y cremosa desde cero con mantequilla, crema de leche, queso parmesano y ajo. Esta receta es facilísima de preparar cualquier día de la semana, y como la salsa es casera, puedes adaptarla a tu gusto.

Y no te preocupes si usas un queso parmesano económico para preparar tu pollo Alfredo; esta receta sigue teniendo un sabor delicioso. ¡Añade unos fettuccine y listo, la cena está servida!

¡No te saltes la nata para montar! Si bien la auténtica salsa Alfredo no lleva nata, la versión americana que preparo en esta receta la utiliza como base para la salsa, lo que ayuda a que el parmesano se derrita uniformemente en lugar de apelmazarse o pegarse al fondo de la sartén. Otros productos lácteos o sustitutos contienen demasiada agua y no tendrán el mismo efecto.

¡No recomiendo sustituir la nata espesa!

Consejos para el éxito de tus recetas

• La salsa se espesará al cocinarse a fuego lento. Sin embargo, si te ha quedado más líquida de lo que esperabas, puedes dejarla al fuego un poco más para que se reduzca y espese. (¡Pero recuerda que también se espesará al enfriarse!). Por otro lado, si está demasiado espesa, me gusta añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta que habías reservado para aligerarla.
• ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado las pechugas de pollo! Esto puede resecarlas en lugar de dejarlas jugosas y tiernas. El tiempo de cocción indicado en la receta se basa en dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, con un peso total aproximado de 600 gramos. Es posible que necesites cocinarlas durante más o menos tiempo, dependiendo del tamaño y grosor del pollo. Me gusta usar un termómetro de lectura instantánea para comprobar si están listas; la temperatura interna ideal es de 74 °C. Si son pechugas muy grandes, puedes cortarlas en trozos para acelerar el tiempo de cocción.
• Sazona el pollo a tu gusto. Me encanta cómo combinan las hierbas italianas con la salsa cremosa, pero puedes usar cualquier condimento que prefieras. ¡Incluso una pizca de sal y pimienta negra le dará un toque especial!

Cómo preparar pollo Alfredo paso a paso (fotos)

Sazona el pollo: Seca bien dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con papel de cocina. Luego, sazona ambos lados con dos cucharaditas de condimento italiano y una pizca de sal. Secar la superficie ayuda a que el condimento se adhiera y a que el pollo se dore mejor en la sartén.

Dorar hasta que esté dorado y bien cocido: Precalentar una sartén grande a fuego medio. Añadir 1 cucharada de aceite de cocina e inclinar la sartén para que el fondo quede ligeramente cubierto.

Coloca el pollo en la sartén caliente y cocínalo de 7 a 8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado por fuera y la parte más gruesa alcance los 74 °C (165 °F). Transfiere el pollo a un plato limpio y déjalo reposar mientras preparas la salsa. Dejarlo reposar ayuda a que el pollo conserve sus jugos al cortarlo.

Para realzar el sabor en la sartén: reduce el fuego a medio-bajo, añade 2 cucharadas de mantequilla y 4 dientes de ajo picados. Remueve durante unos 2 minutos, raspando suavemente los restos dorados que haya dejado el pollo.

Esos trocitos le dan un sabor extra a la salsa. Mantén el fuego bajo para que el ajo se ablande y desprenda su aroma sin quemarse. Para preparar la salsa Alfredo casera: vierte 1 taza de crema de leche en la sartén y bate hasta que se combine con la mantequilla, el ajo y los trocitos dorados que queden.

Aumenta el fuego a medio y deja que la crema hierva a fuego lento. Busca pequeñas burbujas en los bordes en lugar de que hierva rápidamente.

Si la crema de leche hierve, la salsa se cortará, así que cocínala a fuego lento. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. Agrega 225 g de fettuccine y cocínalo hasta que esté tierno, siguiendo las instrucciones del paquete.

Justo antes de escurrir, retira media taza del agua de cocción de la pasta. Me gusta reservarla por si la salsa Alfredo queda demasiado espesa y hay que aligerarla después.

Puede que no sea necesario, pero el almidón ayuda a que la crema, el parmesano y la mantequilla se mantengan combinados, de modo que la salsa quede suave y se adhiera mejor a los fideos. Para terminar la salsa: una vez que la crema esté hirviendo a fuego lento, incorpore gradualmente ¾ de taza de parmesano rallado.

Continúa revolviendo y cocinando hasta que la salsa vuelva a hervir a fuego lento. Cuando la salsa vuelva a hervir a fuego lento, el queso parmesano comenzará a derretirse.

Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese ligeramente (3-5 minutos). Añadir el queso cuando la crema esté caliente, pero sin que llegue a hervir, ayuda a que se derrita de manera más uniforme en lugar de que se formen grumos.

Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo: agrega los fettuccine escurridos directamente a la sartén y revuelve hasta que cada hebra esté cubierta con la salsa cremosa.

La pasta absorberá parte de la salsa al reposar, así que añade el agua de cocción reservada, una o dos cucharadas a la vez, si la salsa está demasiado espesa o seca. Deja de añadir cuando la salsa tenga una textura sedosa y cubra la pasta sin que se acumule en el fondo de la sartén.

Corta y sirve: Corta la pechuga de pollo reposada en rodajas y colócalas sobre la pasta Alfredo. Si lo deseas, decora con 1 cucharada de perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras la salsa esté caliente y cremosa.

¡Disfruta! ¡GUAU, qué pinta tan deliciosa tiene!

Qué servir con pollo Alfredo

Con cualquier plato contundente como este, me gusta acompañarlo con una ensalada ligera y sencilla.

La delicada textura y el sabor fresco de una sencilla ensalada de acompañamiento equilibran a la perfección la espesa y cremosa salsa Alfredo. Unos espárragos asados ​​con limón y ajo o un calabacín con limón y pimienta también serían una buena opción por la misma razón.

¡Y por supuesto, no sería una noche de pasta sin un poco de pan de ajo casero!

Almacenamiento y recalentamiento

Debido a la riqueza de esta salsa, tiende a espesarse bastante al enfriarse, por lo que sin duda conviene servir y disfrutar de esta pasta recién salida de la sartén.

Dicho esto, jamás rechazaría las sobras de algo tan cremoso y delicioso. Solo ten en cuenta que, al recalentarlo, la textura no será tan suave y sedosa.

Refrigerador

Puedes guardar el pollo Alfredo que no hayas consumido en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. ¡Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético!

Como ya he dicho, la textura no será la misma la segunda vez, pero los sabores siguen siendo increíbles.

Recalentar

Para recalentar, puede usar el microondas en intervalos de 30 segundos o una sartén a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que esté bien caliente.

Si es necesario, añade un chorrito de leche o del agua de cocción de la pasta reservada para aligerar la salsa y ayudar a que recupere su textura cremosa. Evita calentar demasiado la salsa o que hierva, ya que podría cortarse y el pollo podría quedar seco.

Congelar

No recomiendo congelar este pollo Alfredo. En mi experiencia, la pasta puede quedar blanda después de descongelarse, y las salsas cremosas como esta pueden volverse aguadas o separarse.

Este plato se disfruta mejor fresco o refrigerado y recalentado en pocos días. ¿Te encanta la pasta con pollo?