Cómo hacer bagels de pizza

La marca logró convencer a toda una generación de niños de que los bagels cocinados en el microondas son una comida deliciosa y aceptable para cualquier momento del día. Como adulto con amplia experiencia en la investigación de bagels (y pizzas), puedo admitir que el concepto es genial, aunque la técnica de cocción tenga muchos fallos.

Los bagels de Ore-Ida, esponjosos y calentados en el microondas, eran demasiado blandos, con pocos ingredientes y casi sin sabor a bagel. Dado que estamos en pleno resurgimiento de la cultura de los 90, creo que ya es hora de reinventarlos. Aquí les dejo mis consejos para dominar el bagel de pizza para todas las edades.

Lo que necesitas

• Bagels
• Aceite de oliva
• Ingredientes adicionales, como salsa marinara, queso rallado, pepperoni, verduras y hierbas frescas o secas.
• Lámina de aluminio
• Bandeja para hornear

Paso 1: Elige tu bagel.

Puedes optar por algo tan sencillo o sofisticado como prefieras. Los bagels simples funcionan de maravilla, pero uno de sésamo, de semillas variadas o de jalapeño le dará un toque extra de sabor a tu "corteza". Puedes usar bagels de tu panadería local favorita, pero, por nostalgia, esta técnica se diseñó con bagels comunes de supermercado.

Paso 2: Corta, unta con aceite y tuesta. Un buen bagel de pizza debe tener tres cosas: bordes crujientes, una base tostada (que no se ablande) y una parte central masticable. Para evitar que la base se ablande, me gusta cortar el bagel por la mitad y untar un poco de aceite de oliva en cada lado cortado.

Coloca las dos mitades, con el lado cortado hacia arriba, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y mételas en un horno precalentado a 220 °C hasta que estén doradas uniformemente, de 5 a 8 minutos. (También puedes usar un horno tostador a la misma temperatura). Este paso dará como resultado una base bien tostada que aguanta bien la salsa y otros ingredientes. Paso 3: Salsa y adereza tu bagel.

Una vez tostado el bagel, cambia el horno a la función de gratinar. No necesitarás cocinar los bagels mucho más, solo lo suficiente para que se derrita el queso.

Unta salsa marinara en la parte cortada de cada mitad de bagel tostado, cubriendo hasta los bordes. Si pones demasiada salsa, el bagel quedará blando, así que usa entre 1 y 2 cucharadas por mitad, dependiendo del tamaño.

A continuación, cubre cada mitad con queso rallado (aproximadamente ⅓ de taza por lado) y tus ingredientes favoritos. El mini pepperoni queda especialmente bonito en un bagel, pero puedes optar por ingredientes tan clásicos o sofisticados como prefieras. Para las proteínas, prueba con salami, soppressata, tocino o salchicha desmenuzada, anchoas o prosciutto (este último se añade mejor después de hornear).

Rodajas de jalapeño encurtido, trocitos de piña, champiñones, hinojo caramelizado, tomates asados, calabacín de verano en rodajas finas o calabaza moscada asada llevarán tu creación a otro nivel. Para el toque final, después de hornear, rocía con miel, vinagre balsámico o un buen aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor de tus pizzas de bagel.

Griffin Baker, pizzero de Nueva York, recomienda cubrir los bagels de pizza "hasta los bordes, para que el perímetro no se queme antes de que el queso se caramelice". Vuelva a meterlos en el horno y gratine hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse en algunas partes, de 3 a 5 minutos más. Paso 4: Decore y disfrute. Al igual que con una pizza normal, algunos ingredientes se aplican mejor a los bagels de pizza una vez que salen del horno.

Hierbas frescas, hojuelas de pimiento rojo triturado, queso parmesano rallado, miel y vinagre balsámico entran en esta categoría, así que agréguelos justo antes de comer. Deje enfriar sus bagels de pizza uno o dos minutos antes de servirlos a los niños o de disfrutarlos usted mismo. (El ardor en la boca que produce un bagel de pizza es un recuerdo que es mejor dejar en los 90). Notas sobre el almacenamiento:

No voy a mentir, parte del atractivo del bagel de pizza reside en que viene precocinado y congelado. Por suerte, con un poco de planificación, esta comodidad también se puede conseguir en casa.

Simplemente prepara tus bagels de pizza hasta el punto de gratinarlos, luego congélalos en una bandeja para hornear (con todos los ingredientes) hasta que estén sólidos. Transfiere los bagels a una bolsa para congelar con cierre hermético o a un recipiente hermético.

Los bagels de pizza congelados se conservan bien hasta por dos meses. Para terminarlos, simplemente mételos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se derrita y los bagels estén tostados y bien calientes, de 18 a 20 minutos.

Consideraciones finales. Ahora que sabes que puedes preparar bagels de pizza más grandes y sabrosos en unos 15 minutos, te costará encontrar una excusa para no comerlos en el desayuno, el almuerzo, la cena o cuando te entren las ganas a altas horas de la noche.

Considera esta técnica como un marco básico para hacer realidad tus fantasías más descabelladas con bagels de pizza. Si bien las variedades clásicas de queso, pepperoni o suprema son las más nostálgicas, las alternativas son verdaderamente infinitas.

Cambia la salsa marinara por salsa barbacoa, o incluso sustitúyela por ricotta para darle un toque de pizza blanca. El provolone, el gouda ahumado o la burrata realzarán tu creación al instante. Busca inspiración en internet o en la carta de tu pizzería favorita y deja que tu bagel sea tu lienzo.