Receta de fideos de arroz de Guilin

Es famosa no solo por sus paisajes paradisíacos, sino también por sus refrescantes fideos de arroz espolvoreados con frijoles ácidos, cacahuetes, brotes de bambú y chalotas.

Ingredientes

• Fideos de arroz Guilin según sus porciones
• 100 gramos de soja
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 1 puerro
• 6 rodajas de jengibre
• 50 gramos de pimientos rojos encurtidos
• 3 huevos
• 500 gramos de solomillo
• 1 cucharada de azúcar
• 5 hojas de laurel
• 5 gramos de canela china
• 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan
• 5 gramos de anís estrellado
• 5 gramos de hinojo
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 4 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1½ cucharadita de sal
• 1 manojo de cebolletas
• 200 g de caupí encurtido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 100 g de brotes de bambú encurtidos agrios
• 1 lechuga

Cómo preparar fideos de arroz de Guilin:

• En primer lugar, debemos preparar 100 g (3½ oz) de soja con una noche de antelación. Lave la soja con agua.
• Luego agrega 1 cucharadita de sal y suficiente agua al tazón. Mezcla bien.
• También podemos ajustar el sabor a nuestro gusto probando el agua.
• Luego, sumérjalos durante al menos 10 horas.
• Después de 10 horas, escurra la soja.
• Luego, agregue los frijoles a la sartén y fría el agua a fuego medio.
• Después, añade 2 cucharadas de aceite de girasol a la sartén.
• Luego, saltéalas a fuego lento. Cuando se pongan de color amarillo tostado, significa que la soja está cocida.
• Entonces guárdalos para más tarde.
• En segundo lugar, debemos preparar los ingredientes.
• Corta un puerro en trozos. Guárdalos para más tarde.
• Corta 6 rodajas de jengibre. Guárdalas para más tarde.
• Corta 50 g (1 ¾ oz) de pimientos rojos encurtidos en trozos. Guárdalos para más tarde.
• A continuación, debemos preparar 3 huevos.
• Primero, pon los huevos en la sartén.
• Luego, añade suficiente agua para sumergirlos.
• Luego, hiérvalos a fuego medio.
• Una vez que el agua haya hervido, cocínela a fuego lento durante 8 minutos.
• Después de 8 minutos, escúrrelos y sumérgelos en agua fría durante 3 minutos.
• Luego escúrrelos y pélalos.
• A continuación, debemos preparar 500 g (1,1 lb) de solomillo. Cortar el solomillo en trozos.
• También podemos cortarlo en los trozos que queramos y guardarlos para más tarde.
• A continuación, deberíamos estofar el solomillo con huevos.
• Añade 2 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada de azúcar a la sartén.
• Luego, usa fuego lento para saltearlos. Cuando el azúcar se oscurezca y forme espuma, agrega el solomillo a la sartén. Saltéalo uniformemente.
• Luego, agregue a la sartén 5 hojas de laurel, la canela china, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el hinojo, el puerro y el jengibre.
• Saltéalos durante 2 minutos.
• Luego, agrega 1 cucharada de salsa de soja oscura y 3 cucharadas de salsa de soja clara a la sartén. Sofríelas uniformemente. Luego, viértelas en la cacerola.
• Luego, agregue los huevos y suficiente agua a la cacerola.
• Hiérvalos a fuego alto.
• Una vez que el agua haya hervido, cocínela a fuego lento durante 1 hora. Debemos retirar la espuma que se forma mientras el agua hierve.
• Después de 1 hora, agregue 1 cucharadita de sal y 1 manojo de cebolletas a la cacerola. Luego, continúe cocinando durante 30 minutos.
• Luego, escurre los huevos.
• Una vez que los huevos se hayan enfriado, córtalos por la mitad. Luego, guárdalos para más tarde.
• A continuación, debemos preparar 200 g (7 oz) de caupí encurtido. Lave el caupí encurtido dos veces con agua.
• Luego córtalos en trozos.
• Luego, agregue 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharadita de chile en polvo y la mitad de los pimientos rojos encurtidos a la sartén. Sofríalos hasta que desprendan aroma.
• Luego, agrega los frijoles encurtidos a la sartén. Sofríelos durante 1 minuto. Esto ayudará a que conserven su textura crujiente. Después, resérvalos para más tarde.
• A continuación, debemos preparar 100 g (3 ½ oz) de brotes de bambú encurtidos. Lave los brotes de bambú encurtidos dos veces con agua.
• Luego, agregue 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharadita de chile en polvo y la mitad de los pimientos rojos encurtidos a la sartén. Sofríalos hasta que desprendan aroma.
• Luego, agregue los brotes de bambú encurtidos a la sartén. Sofríalos durante 1 minuto.
• Luego, agregue 1/2 cucharadita de salsa de soja clara y 1/2 cucharadita de sal a la sartén.
• Sofríelos uniformemente. Luego, guárdalos para más tarde.
• A continuación, debemos preparar 1 lechuga. Usa agua para lavar la lechuga.
• Luego, agrega suficiente agua a la olla. Usa fuego fuerte para que hierva.
• Una vez que el agua haya hervido, agregue la lechuga a la sartén y escalde durante 30 segundos.
• Luego escúrrelas y ponlas en agua fría para lavarlas. Guárdalas para más tarde.
• Ahora podemos empezar a cocinar los fideos de arroz de Guilin.
• Añade suficiente agua a la olla. Sube el fuego al máximo para que hierva.
• Una vez que el agua haya hervido, agregue los fideos de arroz de Guilin a la sartén.
• También debemos removerlos de vez en cuando para evitar que se peguen a la sartén.
• Luego cocínalo hasta que sea fácil cortarlo con palillos.
• Luego escúrrelos y sumérgelos en agua fría durante 3 minutos.
• Luego escúrrelos y colócalos en el tazón.
• Luego, agregamos lechuga, brotes de bambú encurtidos, frijoles encurtidos, soja, medio huevo, solomillo y suficiente caldo estofado al tazón. Y así llegamos a los deliciosos fideos de arroz de Guilin.