Receta casera de focaccia de cebolla

Es muy sencillo de preparar y el resultado es espectacular. Preparé focaccia por primera vez hace unos años y desde entonces no encuentro el momento, a pesar de que es fácil de hacer y está riquísima.

Utilizo una mezcla de harina blanca e integral, porque no a todos en mi casa les gusta el pan integral, y levadura fresca, que prefiero a la seca.

Ingredientes:

• 400 g de harina blanca
• 100 g de harina integral
• 25 g de levadura fresca
• 300 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Cubierta

• 2 cebollas
• 1/2 hojas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal gruesa

Cómo preparar focaccia con cebolla:

• Mezcla la harina blanca con la harina integral y la sal, y haz un hueco en el centro.
• Calienta ligeramente 100 ml (3,4 onzas líquidas) de agua y añade la levadura.
• Deja reposar la levadura durante 10 minutos y luego viértela sobre la harina.
• Comience a amasar suavemente y agregue gradualmente el resto del agua y el aceite.
• Debes obtener una masa suave y que no se pegue. Si es necesario, añade más harina o agua.
• Engrasa una bandeja grande para hornear con aceite de oliva.
• Coloca la masa en la sartén y gírala varias veces para que se engrase por todos los lados.
• Cubre la masa con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.
• Corta la cebolla en juliana y pica el perejil, pero no demasiado fino.
• Después de una hora, con los dedos, extienda suavemente la masa en la sartén hasta que llegue a los bordes.
• Haz pequeñas hendiduras por toda la masa.
• Espolvorea sal gruesa por encima, luego la cebolla y el perejil.
• Vierta el aceite de oliva por encima.
• Deja que la masa repose durante otros 45 minutos.
• Precalienta el horno a temperatura alta (200 grados Celsius o 390 grados Fahrenheit) y hornea la focaccia de cebolla hasta que esté bien dorada por encima, aproximadamente entre 25 y 30 minutos.
• Está delicioso tanto caliente como frío.
• ¡Disfrutar!

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