Creamy Cheddar Corn Pudding (Side Dish)
El pudín de maíz es un plato típico de las cenas de Acción de Gracias en el sur de Estados Unidos, pero, sinceramente, ¡es una guarnición estupenda en cualquier época del año! Esta rica cazuela de maíz se prepara con maíz dulce, harina de maíz, huevos, crema y queso cheddar, y luego se hornea a la perfección.
- 4 tazas de maíz dulce congelado (descongelado), dividido, $1.67
- 1 taza de mitad leche y mitad crema (ver notas, $0.75)
- 3 huevos grandes (0,32 $)
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla ($0.24)
- 1/2 taza de crema agria ($0.63)
- 1/4 taza de azúcar ($0.09)
- 2 cucharaditas de sal (0,10 $)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena ($0.05)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- 2 tazas de queso cheddar rallado (dividido, $2.49)
- Precaliente el horno a 175 °C. Coloque 2 tazas de maíz dulce descongelado en una licuadora con la mezcla de leche y crema, y licúe hasta que quede casi homogéneo.
- En un tazón grande, combine el maíz molido con las 2 tazas de maíz restantes, los huevos, la harina de maíz, la crema agria, el azúcar, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Mezcle bien los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
- Incorpora 1 taza de queso cheddar rallado a la mezcla del pudín.
- Vierta el pudín en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón previamente engrasada y, a continuación, cúbralo con la taza restante de queso cheddar rallado.
- Hornea el pudín durante 50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se mueva ligeramente al agitar el recipiente. Deja enfriar el pudín de maíz durante unos 10 minutos antes de servir.
Y aunque nuestra receta de pudín de maíz es 100% casera (sin mezcla para pan de maíz en caja ni maíz cremoso enlatado), sigue siendo increíblemente fácil y seguro que querrás repetir. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es el pudín de maíz?
El pudín de maíz es básicamente un pastel de maíz dulce, harina de maíz y queso cheddar horneado en una crema pastelera hecha con huevos, crema (o mitad crema y mitad leche), crema agria y condimentos. Su textura es similar a la de un relleno o una guarnición, ya que es suave, húmeda y fácil de servir.
Aunque los ingredientes puedan parecer similares a los del pan de maíz, el pudín de maíz es mucho más rico y jugoso.
Ingredientes para el pudín de maíz
Aquí están los ingredientes que necesitarás para esta receta de pudín de maíz:
Maíz: Para mayor comodidad, usamos maíz dulce congelado, pero si tienes a mano maíz fresco barato, puedes hervirlo o asarlo, desgranarlo y añadirlo a la cazuela.
Mitad y mitad: Esta mezcla cremosa es la base de la crema pastelera. Si no tienes mitad y mitad, puedes usar una mezcla a partes iguales de leche entera y nata para montar, o solo leche entera, aunque no quedará tan cremosa como con mitad y mitad.
Huevos: Los huevos se combinan con la mezcla de leche y nata para crear la rica crema pastelera. Al hornearse, se solidifican, lo que le da al pudín una textura que permite servirlo con cuchara.
Harina de maíz: La harina de maíz le da cuerpo y estructura al pudín, por lo que no es solo una natilla de leche, sino que tiene una textura intermedia entre una natilla y un pan de maíz. Use harina de maíz amarilla para obtener el mejor color.
Crema agria: La crema agria aporta humedad, riqueza e incluso más sabor al pudín de maíz.
Queso cheddar: ¡El queso le da al pudín un sabor profundo y lo hace extra cremoso!
Azúcar: ¡Un toque de dulzura contrasta a la perfección con el sabor salado del pudín!
Condimentación: El pudín se sazona simplemente con un poco de sal, pimienta y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque especial. No es suficiente pimienta de cayena para que pique, ¡solo para darle personalidad al pudín!
Qué servir con el pudín de maíz
El pudín de maíz es una guarnición clásica que se sirve en Acción de Gracias, pero también es excelente el resto del año acompañado de platos como cerdo desmenuzado, frijoles horneados o pollo a la barbacoa.
¡Es un plato reconfortante clásico estadounidense que combina con cualquier comida sustanciosa!
Cómo conservar las sobras
El pudín de maíz sobrante se puede guardar en el refrigerador durante 3 o 4 días (¡si no te lo comes todo antes!).
O bien, una vez enfriado en el refrigerador, puedes dividirlo en porciones individuales y congelarlo hasta por tres meses. Deja que el pudín de maíz congelado se descongele por completo en el refrigerador antes de recalentarlo en el microondas. Ten cuidado de no sobrecalentarlo, ya que podría quedar demasiado líquido.
Cómo hacer pudín de maíz
Precaliente el horno a 350ºF.
Agregue 2 tazas de maíz congelado descongelado a una licuadora con 1 taza de crema de leche. Licúe la mezcla hasta que esté casi homogénea.
Reserva las 2 tazas restantes de maíz descongelado para el siguiente paso. Agrega el maíz licuado y la crema de leche a un tazón grande junto con las 2 tazas restantes de maíz, 3 huevos grandes, ½ taza de harina de maíz amarilla, ¼ de taza de azúcar, ½ taza de crema agria, 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Bate estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
Incorpora 1 taza de queso cheddar rallado a la masa del pudín de maíz. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón previamente engrasada y cúbrela con otra taza de queso cheddar rallado.
Hornea el pudín de maíz en el horno precalentado a 175 °C durante 50 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas se mueva al agitar la fuente. Deja enfriar el pudín durante 10 minutos después de sacarlo del horno y luego sírvelo.