Hungría a través de los ojos de los chefs: un fin de semana en Eger sobre dos ruedas con János Macsinka

“También monto mucho en bicicleta”, comienza el chef, explicando que considera el ciclismo una verdadera forma de relajación. En cada paseo, se detiene en una cafetería a orillas del lago, se sienta a tomar un café o a comer, y luego simplemente continúa pedaleando. Este medio de transporte nos permite apreciar la zona mucho más que si visitáramos los lugares de interés en coche.

El Pöttyös Büfé, a orillas del lago Felsőtárkány, es uno de los lugares favoritos de János. Suele parar allí para almorzar o tomar una copa de champán durante sus paseos en bicicleta antes de adentrarse en las montañas Bükk. «Preparan platos caseros realmente deliciosos», comenta. El bufé junto al lago se encuentra en un entorno tranquilo, donde, como él mismo dice, merece la pena tomarse un descanso o simplemente relajarse un rato.

Sin embargo, la historia de Pöttyös no termina ahí. János regresa a su cafetería en el centro de Eger principalmente por sus pasteles caseros. Destaca especialmente el pastel grueso relleno de mermelada de ciruela y los bollos, que, según él, son tan imprescindibles para un fin de semana en Eger como un buen paseo en bicicleta.

Siguiendo desde Felsőtárkány hacia el Bükk, János sugiere que Cserépfalu también merece una parada. Recomienda el restaurante Öreg Tölgy Bistro para quienes busquen un almuerzo o cena más relajado durante su viaje. Gracias a la distribución de la zona, se integra fácilmente en una ruta en bicicleta o en coche, lo que la convierte en una parada ideal antes de continuar hacia Szilvásvárad o adentrarse más en el Bükk.

También merece la pena probar las tripas.

Uno de los lugares favoritos de János es un bufé al que regresa específicamente por las tripas. "Hay un bufé en Kistályai út al que vuelvo de vez en cuando solo por las tripas. Creo que preparan las mejores tripas de la zona", dice riendo. Según el chef, estos son los lugares que muestran la verdadera esencia gastronómica de una región. Cuando sale a comer, no busca restaurantes sofisticados ni conceptos extravagantes, sino restaurantes donde un plato clásico se ha preparado con el mismo esmero durante años.

A Szilvásvárad por una trucha

Si alguien decide continuar su viaje hacia Bükk, según János, Szilvásvárad es una visita obligada para el fin de semana. El valle de Szalajka ofrece un programa completo para un día: se puede viajar en tren forestal hasta el claro de Gloriett y, desde allí, continuar a pie hasta la cascada de Fátyol, los lagos de truchas o incluso el manantial de Szalajka. También se pueden alquilar bicicletas en la zona, y los ciclistas más experimentados pueden explorar Bükk por senderos de montaña, mientras que quienes busquen actividades más dinámicas pueden elegir entre diversas opciones de aventura y deportes extremos.

Pero el chef siempre vuelve a un lugar muy específico. Considera que la trucha ahumada de László Sáfrány es simplemente imperdible. Este pescado ahumado localmente se sirve con pan de pita y ensalada de col, y según János, es difícil encontrar un lugar mejor en la zona.

Hay muchos baños.

Tras una excursión por las faldas de las montañas Bükk, los balnearios cercanos son una buena opción, pero János no necesariamente elegiría las playas más famosas: prefiere el baño turco de Eger, que, en su opinión, ofrece una alternativa mucho más tranquila durante los meses de verano. Para quienes pasen varios días en la zona, merece la pena aprovechar la proximidad entre los distintos balnearios: Bogács, Egerszalók e incluso el balneario Zsóry en Mezőkövesd son fácilmente accesibles, por lo que se puede probar un lugar diferente cada día.

Un café, un cóctel y un delicioso desayuno.

Si te alojas en el centro de Eger, el chef también recomienda varios lugares que no suelen aparecer en las guías. Dopamine Bar and Café figura en su lista principalmente por sus cócteles y cafés especiales. «Es un lugar pequeño y acogedor, regentado por un joven que prepara cócteles y cafés fantásticos», comenta. Para desayunar o almorzar algo ligero, recomienda Kávésdoboz Coffee Bar & Deli, donde los clientes pueden disfrutar de embutidos, sándwiches y pan Szabolcs Szabadfi. Añade que es uno de esos sitios que te enamoran al instante, pero si no lo buscas con un propósito específico, puedes pasar de largo sin darte cuenta.

Y si incluimos el almuerzo o la cena: Perfecto. Taller gastronómico. El joven equipo partió del concepto de platillos pequeños; el objetivo del menú, basado en platos para compartir, es que los comensales puedan probar varios platos a la vez. János está especialmente satisfecho de que este enfoque haya surgido en Eger, aunque cree que el público necesita tiempo para adaptarse. "Les deseo mucho éxito".

Un consejo inesperado de Eger.

Aunque para la mayoría el nombre de Eger evoca imágenes del castillo o el valle de Szépasszony, según János Macsinka, la ciudad también ofrece joyas menos conocidas. Una de ellas es el Museo de los Beatles, que recomienda con entusiasmo incluso a quienes no son fans acérrimos del grupo. Afirma que la exposición, basada en una de las mayores colecciones de los Beatles del mundo, es una propuesta única que muestra Eger desde una perspectiva completamente diferente. Sin embargo, la oferta cultural de la ciudad no se limita a los museos; según János, también merece la pena estar atento a los eventos y festivales de vino que se celebran regularmente en el centro durante el verano y principios del otoño, ofreciendo una excelente oportunidad para visitar las bodegas de la región en un mismo lugar.

Y si nos aventuramos un poco fuera de la ciudad, el chef recomienda visitar también la bodega St. Andrea en Egerszalók. Esta bodega ha sido durante mucho tiempo un referente en la región vinícola de Eger, y durante las catas de vino, los interesados ​​pueden participar en una visita guiada a la bodega.

Si tenemos un día más

Si aún tienes tiempo para una escapada de fin de semana, el lago Tisza bien merece una visita. Partiendo de Poroszló o Sarud, la zona del lago se puede explorar fácilmente en bicicleta, y el paisaje es completamente diferente al de los bosques de Bükk. «Lo mejor del lago Tisza es que no hay prisas. Puedes recorrerlo en bicicleta, parar a tomar un spritz o algo de comer y luego continuar tu viaje».

La ruta ciclista de casi 65 kilómetros es una de las más populares de la costa húngara. Los ciclistas experimentados pueden completarla en un día, pero debido a las numerosas paradas, merece la pena dividirla en dos. El Centro Ecológico del Lago Tisza, las torres de observación construidas sobre el agua, los santuarios de aves y los puertos son otros motivos para visitar la zona.

Según el chef, una de las mayores ventajas de la región es que se pueden vivir experiencias completamente diferentes en tan solo unos días. Una mañana en el centro de Eger, un paseo en bicicleta por las montañas de Bükk, una trucha ahumada en Szilvásvárad o una tarde a orillas del lago Tisza pueden formar parte de un mismo fin de semana.