Receta de Smetannyk (Smetannik)

Este delicioso pastel compite fácilmente con los exquisitos postres franceses. Es tierno, húmedo y cremoso, pero no excesivamente dulce ni ácido. Tiene una presentación preciosa y su elaboración es muy sencilla.

Este postre es increíblemente fácil de preparar. Si eres principiante en la repostería, quizás sea el primer pastel que deberías probar. Además, solo requiere unos pocos ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa.

Disfruta de la receta de Smetannyk (Smetannik) que encontrarás a continuación.

Instrucciones

Cómo hacer Smetannyk: Para la esponja:

• Precaliente el horno a 356 °F/180 °F.
• El pastel Smetannyk se elabora con dos bizcochos diferentes: uno de color claro y otro oscuro. Puedes prepararlos individualmente (por ejemplo, si solo tienes una bandeja para hornear, simplemente reduce a la mitad las cantidades de cada ingrediente y prepara cada masa por separado), pero para simplificar el proceso y acelerar el horneado, prepararemos una sola masa grande y la dividiremos en dos bandejas antes de meterlas en el horno.
• Para empezar, pon la crema agria y la mantequilla en un bol y mézclalas bien. Luego, añade los huevos, el azúcar y el bicarbonato de sodio y bate todo bien hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo.
• Luego, incorpora la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Debes obtener una masa suave, ni demasiado espesa (como una masa con levadura) ni demasiado líquida.
• Forra las bandejas de horno con papel vegetal. Vierte la mitad de la masa de bizcocho en una de las bandejas o moldes. Añade el cacao en polvo a la masa restante en el bol y mezcla bien hasta obtener un color uniforme. Luego, vierte la mezcla en la otra bandeja.
• Colocar en el horno y hornear durante 15-35 minutos (el tiempo de horneado varía según el horno y el grosor de cada bizcocho, así que compruebe regularmente si está listo utilizando el método del palillo).
• Una vez listos, saque los bizcochos del horno, colóquelos sobre una rejilla y déjelos enfriar por completo.

Para la crema:

• Mientras los bizcochos se enfrían, pon el azúcar y la crema agria en un bol y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Guarda la crema en la nevera hasta el momento de montar el pastel.

Asamblea:

• Corta con cuidado cada bizcocho por la mitad (dos capas cada uno).
• Extiende un poco de crema sobre la mitad superior del bizcocho de color claro, luego agrega una capa de color encima, seguida de otra capa de crema y así sucesivamente, hasta terminar con una última capa de crema en la parte superior.
• ¡No olvides untar la crema también por los lados del pastel Smetannyk!
• Coloca el pastel en el refrigerador y déjalo reposar de 6 a 8 horas o toda la noche. Esto permitirá que la crema se solidifique y se absorba en el bizcocho.