El primer día de Pésaj, Kosher Cajun Deli abastece de seder a la zona metropolitana de Nueva Orleans

Apenas unos minutos después, empezaron a salir de la cocina grandes pedidos de catering. Los empleados apilaban bandejas con paquetes para el Séder: sopa de bolas de matzá, gefilte fish y falda de ternera, además de otros elementos esenciales para la comida: un hueso para el Séder, perejil, agua salada, lechuga romana, raíz de rábano picante, charoset y huevo cocido. Mientras esperaban, los clientes se saludaban y se deseaban una feliz Pascua judía —«Chag Pesach Sameach»— y un buen Séder, y también se ponían al día sobre las noticias de los New Orleans Pelicans.

Brown lleva sirviendo a la comunidad judía del área metropolitana de Nueva Orleans durante la Pascua judía desde 1987. Es la única charcutería judía kosher de la zona, por lo que Brown realmente abastece a toda una comunidad: muchos seders locales incluyen al menos algún componente de Kosher Cajun. Es tradición que la gente encargue la cena de la primera noche del seder a Kosher Cajun, hasta el punto de que Brown tiene que cerrar los pedidos anticipados con semanas de antelación para poder satisfacer la demanda.

Sin embargo, la charcutería también atiende a los que lo dejan todo para el último momento: una vitrina llena de ensalada de pescado blanco, paté de hígado y charoset fue la salvación de un cliente que llegó esperando que ya no quedara nada. Otros clientes recorrían los estrechos pasillos, echando bocadillos aptos para la Pascua judía en sus cestas mientras alguien al otro lado del teléfono hacía pedidos de última hora. El personal de la tienda respondía a las preguntas de los clientes y cobraba, mientras que sus compañeros en la cocina se afanaban por atender los pedidos restantes programados para la tarde.

Y mañana, descansarán.