Sopa de batata asada con jengibre y canela

Quería hacer algo por ella, pero teniendo en cuenta que vive en Inglaterra y yo en Australia, es bastante difícil prepararle un buen plato de sopa reconfortante. Pensé que la mejor alternativa sería escribirle una receta de sopa.

Lo mejor de esta sopa es que logra brindar una sensación reconfortante sin los ingredientes habituales como la mantequilla y la crema, que, sinceramente, probablemente no ayudan mucho a recuperarse de una enfermedad. De hecho, esta sopa es reconfortante y saludable a la vez.

Gracias al índice glucémico mucho más bajo de la batata en comparación con la patata común, evitarás el inevitable pico de azúcar en sangre y la posterior bajada que suelen producir muchas comidas energéticas de invierno. Si a esto le sumamos las excelentes propiedades digestivas del jengibre, tu cuerpo podrá usar la energía para centrarse en la recuperación en lugar de la digestión.

Luego, añade la especia reconfortante por excelencia: la canela. Con suerte, tu alma también te agradecerá que hayas preparado esta sopa para la cena de esta noche. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 150 gramos de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
• 2 cucharadas de jengibre finamente picado
• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• 900 gramos de batatas
• 60 mililitros de vino blanco
• 1,5 litros de caldo de pollo. Para una versión vegana, utilice caldo de verduras.
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de canela
• escamas de sal marina
• pimienta negra recién molida

Instrucciones

• En una cacerola grande o una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén transparentes, removiendo continuamente (aproximadamente 3 minutos).
• Suba el fuego a temperatura alta durante 1 minuto, sin dejar de remover.
• Añade el vino y desglasa la olla.
• Añade la batata y sofríe durante 4 minutos más.
• Cuando la batata empiece a dorarse, añade un chorrito de caldo y desglasa la olla con una cuchara de madera.
• Añade el resto del caldo y la canela.
• Llevar a ebullición.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (hasta que la batata esté blanda y deshecha).
• Retirar del fuego y dejar enfriar la sopa ligeramente.
• Transfiera la sopa a una procesadora de alimentos o utilice una batidora de mano y procese hasta obtener una consistencia suave.
• Vuelva a ponerlo al fuego para que se caliente.
• Pruebe la sazón y ajústela según sea necesario.
• Sírvelo con pan crujiente y una cucharada de yogur bajo en grasa o crema agria ligera en cada plato.
• Se puede preparar como sopa vegetariana, utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Notas

Consejo: Si cocinas vegano, puedes sustituir el caldo de pollo por un caldo de verduras.

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